INGREDIENTS:
- 1 o 2 alls
- oli de gira-sol
- unes gotes de suc de llimona
- sal
- 1 ou
ELABORACIÓ:
- Preparem els ingredients. L’oli, al gust, podeu utilitzar un oli de girasol per a receptes amb batedora com aquesta, però també podeu utilitzar oli d’oliva de gust suau.
- Per evitar que es talli, es interessant que l’ou tingui temperatura ambient.
- Pelem i tallem l’all en dos o tres trossos. Si volem un o dos alls, dependrà de si volem un allioli més o menys picant. El col.locarem dins un pot per la batidor.
- Tireu un petit raig de suc de llimona. No es obligatori però així evitareu que es talli.
- A continuació incorporem un ou sencer.
- Un polsim de sal…
- …i l’oli, aproximadament, un got.
- Podeu posar-ne més o menys, però no us passeu. Si voleu fer més quantitat es recomanable fer dues tongades petites que una de gran.
- Ara ho hem de triturar.
- Però aquí està el secret d’aquesta recepta, en l’emulsió.
- Col.loqueu la batedora en el fons del pot…que toqui fons, vaja…i no el mogueu per res.
- Tritureu a màxima velocitat durant uns 20-25 segons.
- Després podeu començar a moure lleugerament la batedora per deixar entrar l’oli de la part de dalt.
- No feu moviments bruscos.
- Jo el faig amb menys d’un minut. No cal més temps.
- Ha de tenir una textura cremosa…com la maionesa, que es fa igual però sense all.
- Serviu-lo immediatament. Si el voleu conservar, sempre en nevera i tapat amb un film.
- Per seguretat, és un producte que no s’acostuma a guardar més de 24 hores.
- A l’endemà, es millor llençar-lo i fer-ne un de nou, ja que també acostuma a agafar pell.
- Bon profit !!!
Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”
Origen: Allioli (recepta amb ou sencer)
Anuncis