Arxius mensuals: Setembre de 2018

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients (aprox. 30-40 unitats):

  • 500 g ametlla triturada
  • 350 g sucre en pols
  • 3 rovells d’ou
  • 1 clara d’ou
  • 1/2 cullerada petita de vainilla
  • essència de llimona o la pell d’una llimona petita
  • pinyons, ametlles,… al gust de cadascú

Preparació:

  1. Barregeu l’ametlla triturada, el sucre en pols, els rovells, la clara, la vainilla i la llimona i amasseu.
  2. Potser el principi, es una barreja que sembla que mai s’unirà, no desistiu, amasseu una bona estona.
  3. Quan ja sigui una massa unificada que no se us enganxa als dits, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar 2 hores com a mínim.
  4. Si després del repòs, veieu que és molt dura podeu afegir-hi una mica de clara d’ou muntada, amasseu una mica i ja podreu començar a fer els panellets.
  5. Escalfeu el forn a uns 200º.
  6. Feu els panellets (normalment són en forma de boletes) i incrusteu-hi els pinyons, ametlles,… o arrebosseu-los amb coco, segons el vostre gust. També els hi podeu donar una pinzellada de rovell d’ou per què quedin d’un color més daurat.
  7. Una vegada tingueu els panellets fets, poseu-los al forn i vigileu-los durant uns 5-10 min fins que comencin a estar una mica daurats.
  8. No us preocupeu si quan els retireu del forn semblen tous, al refredar-se s’enduriran una mica.
  9. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Panellets

Fira d’Indians – Torredembarra 2018

Deixa un comentari

Dies 15 i 16 de setembre del 2018 Torredembarra (Tarragonès)

D’aquesta vila de la costa tarragonina va marxar cap a Cuba a fer les Amèriques l’indià més famós de Catalunya, Joan Güell i Ferrer, tot i que, en tornar, s’instal·là a Barcelona. A Torredembarra, però, destaquen altres grans fortunes assolides per indians, que van deixar la seva petja en edificis que es diferencien per les seves façanes d’estil colonial, amb entrades de portals i sostres alts, i frondosos jardins a la part de darrera. L’antic carrer Nou, actualment d’Antoni Roig, en concentra les més significatives. L’herència americana a la vila es fa palesa també en la toponímia dels carrers i en construccions cedides al poble com l’Hospital de la Caritat Pere Badia i el Patronat i escola Antoni Roig, en els panteons del cementiri i en la celebració de la Fira d’Indians a la tardor.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismetorredembarra.cat/

PROGRAMA:  http://turismetorredembarra.cat/fira-dindians-2017-aid-776

Pastís d’albergínies i patata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts.
  2. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.
  3. Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.
  4. Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el pastís en aquest ordre dins d’una safata:
    • capa de patata
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa d’albergínia (s’afegeix una mica de sal)
    • capa de sofregit de tomàquet
    • capa de patata
  5. Quan ja estigui tot col·locat es batrà l’ou amb la nata líquida i el formatge i s’afegirà per sobre. Es posarà al forn precalentat a 180º durant 30/40 minuts.
  6. I ja estarà llest per menjar-se’l!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastís d’albergínies i patata

Allioli (recepta amb ou sencer)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 o 2 alls
  • oli de gira-sol
  • unes gotes de suc de llimona
  • sal
  • 1 ou

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients. L’oli, al gust, podeu utilitzar un oli de girasol per a receptes amb batedora com aquesta, però també podeu utilitzar oli d’oliva de gust suau.
  2. Per evitar que es talli, es interessant que l’ou tingui temperatura ambient.
  3. Pelem i tallem l’all en dos o tres trossos. Si volem un o dos alls, dependrà de si volem un allioli més o menys picant. El col.locarem dins un pot per la batidor.
  4. Tireu un petit raig de suc de llimona. No es obligatori però així evitareu que es talli.
  5. A continuació incorporem un ou sencer.
  6. Un polsim de sal…
  7. …i l’oli, aproximadament, un got.
  8. Podeu posar-ne més o menys, però no us passeu. Si voleu fer més quantitat es recomanable fer dues tongades petites que una de gran.
  9. Ara ho hem de triturar.
  10. Però aquí està el secret d’aquesta recepta, en l’emulsió.
  11. Col.loqueu la batedora en el fons del pot…que toqui fons, vaja…i no el mogueu per res.
  12. Tritureu a màxima velocitat durant uns 20-25 segons.
  13. Després podeu començar a moure lleugerament la batedora per deixar entrar l’oli de la part de dalt.
  14. No feu moviments bruscos.
  15. Jo el faig amb menys d’un minut. No cal més temps.
  16. Ha de tenir una textura cremosa…com la maionesa, que es fa igual però sense all.
  17. Serviu-lo immediatament. Si el voleu conservar, sempre en nevera i tapat amb un film.
  18. Per seguretat, és un producte que no s’acostuma a guardar més de 24 hores.
  19. A l’endemà, es millor llençar-lo i fer-ne un de nou, ja que també acostuma a agafar pell.
  20. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Allioli (recepta amb ou sencer)

CREMA DE PORROS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 patata
  • sal
  • oli
  • pipes
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una olla.i afagim els porros tallats petits i nets i sofregim una mica afagim una patata tallada i cubrim d’aigua i bullim fins que quedi cuit posem sal i triturem que quedi ben fi
  2. Servim i afegim unes pipes i curcuma i un bon raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE PORROS

Harpia – Balaguer 2018

Deixa un comentari

Dies 14, 15 i 16 de setembre del 2018 Balaguer (La Noguera)

Mercat medieval distribuït pel Centre Històric de Balaguer amb 120 parades, així com d’un campament medieval ubicat al Parc de la Transsegre, que comptarà amb 170 recreacionistes.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.balaguer.cat/portal/

I A: http://www.balaguer.cat/portal/8/harpia.php

8a Fira de la Vinyala – Òdena

Deixa un comentari

Dia 16 de setembre del 2018 Òdena (Anoia)

Amb la participació de diversos restaurants i establiments d’alimentació i elaboradors de vins i caves. És una fira essencialment per al tast de diferents plats en què l’ingredient principal és la vinyala. En el marc de la Fira, tindrà lloc la Festa de la verema, l’homenatge a l’home i la dona més grans d’Òdena i també l’homenatge als matrimonis odenencs que durant el 2016 hagin fet 50 anys de convivència.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.firadelavinyala.cat/

RISOTO DE BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:  (Per 4 persones)

  • 300 gr. d’arròs
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba gran
  • 1 got de vi blanc
  • 1 bossa de bolets deshidratas (25 gr. aprox.)
  • Brou vegetal o de pollastre
  • Formatge parmesà
  • Mantega

Preparació:

Amb el “Minipimer” triturar els bolets, i despres posar-los a hidratar amb aigua. Quan ja s’han hidratat, sofregir els bolets amb dos dents d’all, posar sal i pebre i retirar.

Ratllar la ceba i posar-la en una caçola fins daurar-la, afegir l’arròs i donar-li unes voltes, tirar el got de vi i deixar que bulli. Quan redueixi el vi, abocar els bolets i anem afegint el brou (previament calentat) sense parar de remenar l’arrós. Quan sigui cuit al dente afegir una nou de mantega i el parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RISOTO DE BOLETS

Boletes de pastanaga i “chai” hindú amb llet de civada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de pastanagues
  • 200 gr. de coco ratllat
  • 3-4 cullerades de melassa d’arròs
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • ½ culleradeta de gingebre en pols

Preparació:

  1. Netejarem les pastanagues i les posarem a coure amb un ditet d’aigua.
  2. Quan siguin ben cuites les aixafarem amb una forquilla i farem una massa amb la meitat del coco ratllat, la melassa d’arròs i les espècies. Formarem les boletes i les arrebossarem amb la resta del coco ratllat.

Les podem posar en motlles de magdalenes petites. I per acompanyar…

“Chai” hindú amb llet de civada

Ingredients:

  1. 1 culleradeta de te negre*
  2. 3-4 claus d’olor
  3. 6-8 llavors de cardamom
  4. 1 branqueta de canyella
  5. 1 trosset de gingebre fresc
  6. 2-3 grans de pebre negre
  7. 1 culleradeta d’anís verd (matafaluga)
  8. 1 cullerada de panela (sucre integral)
  9. 1 l. d’aigua
  10. Mig got de llet de civada

“Chai” hindú amb llet de civada

Preparació:

  1. Posarem l’aigua al foc i hi afegirem totes les espècies i ho deixarem bullir a foc lent uns 15 minuts, llavors hi afegirem el té, la llet i el sucre i ho deixarem coure un parell de minuts més.
  2. Aquesta beguda, típicament hindú, la podem preparar i deixar refredar a la nevera, a l’estiu ben fresqueta resulta un refresc molt agradable de prendre.

* El té negre és opcional, si volem que sigui una beguda refrescant que puguin prendre fins i tot els nens, no cal que n’hi posem.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de pastanaga i “chai” hindú amb llet de civada

Briox de plàtan sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g ametlla ratllada
  • 3 plàtans madurs
  • 2 ous
  • 1 cullerada petita de bicarbonat
  • 1 cullerada petita de vinagre de poma
  • canyella al gust
  • Nous
  • oli de coco

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els plàtans i triturem tots els ingredients amb la batedora fins a teniu una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Untem el motlle que farem servir amb oli de coco. En el cul del motlle hi posem les nous.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem 40 minuts a la mateixa temperatura. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Briox de plàtan sense sucre