Arxius mensuals: Desembre de 2018

Polenta amb carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de carn picada
  • 1 ceba gran
  • 1 pot petit de tomata fregida
  • 1 gra d’all
  • 1 ou
  • 150 gr de formatge tendre per desfer
  • 200 gr de polenta
  • 600 ml d’aigua
  • Espècies i condiments: sal, pebre negre, pebre vermell, ají mòlt i comí

Accions:

  1. Picar la ceba i sofregir-la.
  2. Afegir-hi la carn i anar remenant fins tenir-la segellada. Afegir les espècies.
  3. Agregar-hi el pot de tomata i deixar-ho coure bé, fins que espècies. Se li pot posar una mica de sucre per trencar l’amargor de la tomata. Rectificar d’espècies. Ha de quedar una mica picantet.
  4. Encendre el forn.
  5. Posar aigua en a bullir en una cassola alta amb una mica de sal.
  6. Quan arranqui el bull, retirar-la del foc i anar afegint la poleta que caigui com si fos pluja, sense deixar de remenar.
  7. Tornar a posar al foc i remenar contínuament fins espessar la mescla.
  8. En un bol de vidre pel forn posar una capa de polenta, al damunt una mica de formatge, desprès posar-li una capa de carn i tapar-ho amb una altra capa de polenta. Per damunt li tornem a posar formatge i finalment l’ou batut.
  9. Posar-ho al forn fins que el formatge es desfaci i es cogui l’ou, uns 10 minuts.
  10. Treure el bol del forn i deixar-lo reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Polenta amb carn

Paté d’espinacs frescos

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espinacs frescos ben nets
  • Formatge tipus feta
  • Un bol de cigrons cuits
  • Mitja llima o llimona expremuda

Preparació:

  1. Tot això ben triturat queda com un paté per untar torradetes.
  2. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Paté d’espinacs frescos

Brownie de Dimensión Vegana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de farina
  • 1 cullerada de postre de vainilla
  • 1 pessic de sal
  • 50 gr d’avellanes
  • 3/4 de tassa de cacau en pols (pur)
  • 2 cullerades de postre de llevat
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tassa de llet
  • 200 cc d’oli

Elaboració:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, sal, cacau, llevat i sucre). Hi afegim els ingredients líquids (vainilla, oli i llet). Remenem bé.
  2. Hi afegim les avellanes trossejades (jo les vaig picar una mica amb la mà de morter).
  3. Posem la massa en un motlle i ho posem al forn a 180ºC durant uns 40 minuts.

Comentaris:

  • Les “tasses” dels ingredients són la mesura americana. Equival a les típiques tasses d’esmorzar amb nansa (o “mugs“), de 240-250 ml.
  • A mi em va quedar una mica “cru” per dins. Vull dir que quan punxava no quedava el palillo net, però el pastís estava boníssim i aquets punt “cru” quedava genial.
  • Els brownies originals es fan amb anous però a mi se m’havien acabat. La combinació xocolata i avellanes recorda a la nocilla i mmmmmmm!!! 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Brownie de Dimensión Vegana

Ous a la cartuja amb arròs pilaf

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr arròs
  • 1 fulla de llorer
  • nou moscada
  • 500 ml llet
  • 3-4 tomàquets madurs
  • 1 llauna d’anxoves
  • 1 gra d’all
  • 4 ous
  • 1 ceba
  • mantega
  • oli, sal i pebre
  • farina

Preparació:

  1. Untar 4 motlles de flams amb mantega fosa. Posar-hi sal i julivert trinxat i un ou.
  2. Coure al bany maria vigilant que no bulli mai uns 10-15 minuts que quedi la clara feta però no del tot.
  3. En un cassó posar mantega, oli, un gra d’all trinxat, llorer, nou moscada i un cop fregit afegir l’arròs i torrar-lo. Un cop torrat afegir el doble d’aigua que d’arròs (si es cou en cassola de fang, el triple d’aigua que d’arròs). Posar al forn 20 minuts.
  4. Pelar els tomàquets i deixar-hi només la carn, apartar les llavors i el líquid. Passar pel minipímer la carn.
  5. Fregir una ceba trinxada amb mantega, afegir farina, remenar i afegir el tomàquet. Coure una mica el tomàquet i afegir la llet per fer una beixamel clara.
  6. Desenganxar amb un ganivet les vores de la flamera i picar sobre el marbre per desmotllar els ous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Ous a la cartuja amb arròs pilaf

ENTREPA D’APROFITAMENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de nous
  • unes fulles d’enciam
  • uns talls de carbassa cuites al forn
  • 1/5 alvocat tallat
  • unes gules fregides amb un gra d’all laminat

PREPARACIÓ:

  1. Emplatem la llesca de pa
  2. Posem les fulles d’enciam sobre la llesca, unes rodelles de carbassa, uns talls d’alvocat i unes gules
  3. I un entrepa molt bó.
  4. Un entrepa d’aprofitament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’APROFITAMENT

PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • 1 pot de melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full de la mida del motlle, punxem i omplim amb la mermelada de gerds i amb les tires que m`han sobrat les posem a sobre de la melmelada com una reixeta enfornem uns 20 minuts
  3. I una postre facil i bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

1 Resposta

Necessitem pel gaspatxo:

  • – 550 grams de maduixes
  • – 5 tomàquets pelats, sense pell ni llavors
  • – 4 fulles de menta
  • – 80 grams de sucre
  • – 80 grams de suc de taronja
  • – 1 préssec pelat
  • – Un polsim de canyella en pols
  • – Un polsim de pebre negre
  • – Un rajolí de vinagre de Jerez

I per la crema de menta:

  • – 15 fulles de menta
  • – Un tetrabrik dels de 200 ml de nata per muntar
  • – 1 got de llet
  • – 35 grams de sucre

Preparació:

  1. Pel gaspatxo, fàcil. Tots els ingredients junts, turmix, a triturar-ho tot i després es pot passar (o no) pel xino. Va a gustos. A la recepta original també hi anaven 4 fulles d’alfàbrega, que no les vaig posar… perquè no en tenia.
  2. Per la crema de menta: per un cantó montem la nata fins que quedi textura de crema, espesseta. Després posem en un bol la llet amb la menta i la portem a bullir. En el moment que bulli, parem el foc, ho tapem, i deixem infusionar durant 15 minuts. Després passem això pel turmix (per què quedi triturada la menta) i ho incorporem a la crema, remenant.
  3. Ho reservem a la nevera, tapat. Quan anem a menjar, posem el gaspatxo al plat, tirem la crema fent algun dibuixet i col·loquem alguna fulla de menta per decorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

Sopa de Bròquil amb Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de bròquil amb bouquets
  • 150 g de formatge blau
  • 180 g de cèba
  • 250 g de patates
  • 750 g d’aigua
  • 125 g de nata liquida
  • 40 g d’oli
  • sal i pebre

Temps aprox: 35 minuts

Elaboració:

  1. Trocejar le cèbes i les patates 4 seg a vel 4.
  2. Afegir els 40 g d’oli i programar5 min temp.
  3. Varoma vel 1.
  4. Posar l’aigua i triturar uns segons a vel 10.
  5. Tot seguit posar el bròquil i programar 25 min temp 100º C vel 1.
  6. Posar la nata liquida i la meitat del formatge blau.
  7. Ramenem a vel 3, servir la sopa i completar amb la resta de formatge.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Sopa de Bròquil amb Thermomix

Amanida d’espinacs i gall dindi

Deixa un comentari

Ingredients 4 persones:

  • 400 gr. de pit de gall dindi.
  • 400 gr. de formatge fresc.
  • 250 gr. d’espinacs.
  • 3 llesques de pa de motlle.
  • 1 poma.
  • 30 gr. de pinyons.
  • 30 gr. de panses.
  • Ou batut i farina de galeta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Per a la vinagreta:

  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 culleradeta de salsa anglesa.
  • 1 culleradeta de vinagre.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Col·loca en un bol el suc de taronja, la salsa anglesa, el vinagre, l’oli, un pessic de sal i un pessic de julivert picat.
  2. Barreja bé i reserva.
  3. Col·loca els pinyons en una paella i torral’s una mica sense gens d’oli.
  4. Talla el pa a daus i fregeix-los en una paella amb oli.
  5. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent.
  6. Pica el formatge a daus i reservar-los.
  7. Pela la poma i talla-la en daus.
  8. Talla el gall dindi en trossos de mos, salpebra i passa’ls per ou batut i pa ratllat.
  9. Fregir-los en una paella amb oli.
  10. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  11. Serveix els espinacs amb la resta dels ingredients (pinyons, formatge, poma, panses…), assaona i amaneix amb la vinagreta.
  12. Consell: La poma és una fruita que al pelar-la s’oxida ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Amanida d’espinacs i gall dindi

VIIIè Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes – Vilanova i la Geltrú

Deixa un comentari

Dia 15 de desembre del 2018 Vilanova i la Geltrú (Garraf)

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.vilanova.cat/

A: https://festhivng.wordpress.com/

I A:    http://festivaldhivern.blogspot.com.es/