Lluç emporrat al papillot

Necessitem (per dos persones):

  • – Un porro grandot
  • – Mig lluç
  • – Espàrrecs
  • – Una llimona
  • – Farigola
  • – Paper de plata

Preparació:

  1. Primer anem a la plaça, demanem un lluç ben maco, que ens el preparin ben netejadet i sense pell i tallat a filets.
  2. Per dos persones hauria de sobrar lluç…
  3. Després passem els porros tallats per una paella amb una mica d’oli, i els deixem que es vagin fent a foc lents, sense que arribin a agafar coloret (el terme tècnic és “rehogar”).
  4. També fem de la mateixa manera els espàrrecs.
  5. Preparem la paperina: tallem un tall gran de paper de plata, li posem primer un llit de porro i a sobre el tall de lluç.
  6. Li tirem un rajolinet de suc de llimona, una mica d’oli bo, sal i pebre.
  7. Al costat li posem els espàrrecs i una branca de farigola (que li donarà un perfum superbo, sempre que t’agradi la farigola, clar).
  8. Un cop fet tot això, li posem a sobre un tall de paper de plata de la mateixa mida i ara és qüestió d’anar doblegant els costats (millor fer un doble doblec) apretant amb els dits perquè quedi ben tancat.
  9. Al final podem doblegar les cantonades cap a dins per acabar d’assegurar que no s’escaparà aire.
  10. Queda posar-ho al forn a uns 200º i esperar fins que la paperina s’infli del tot: llavors ja ho podem treure.
  11. Vindrien a ser uns 20 minutets…
  12. Després es serveix al plat directament amb el paper de plata: el convidat ho trenca amb el ganivet i li ve la bafarada de lluç, porro i farigola als nassos.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Lluç emporrat al papillot

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.