Ingredients per a 4 persones:
- 1 pollastre
- 12 escamarlans
- 1 ceba
- 1 tomàquet
- 1 copa de brandi
- 2 fulles de llorer
- 2 grans d’all
- ametlles torrades
- julivert
- safrà
- oli
- sal
- pebre
- fumet de peix
Elaboració:
- Poseu oli en una cassola i daureu el pollastre, aparteu-ho del foc i sofregiu la ceba, el tomàquet i el llorer.
- Tot seguit torneu a posar el pollastre a la cassola, afegiu-hi el brandi i evaporeu-lo.
- Salpebreu, semi cobriu-ho tot amb el fumet de peix i deixeu-ho coure a foc mig durant 30 minuts.
- Feu una picada amb els dos grans d’all, i el julivert, les ametlles i el safrà.
- Afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir-la.
- Un cop el pollastre estigui cuit, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts més.
- Finalment, afegiu els escamarlans i deixeu-ho coure uns minuts abans de servir-ho.