Pollastre amb escamarlans

Ingredients:

  • – Un pollastre de pagès
  • – 8 escamarlans
  • – 2 cebes
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 2 pastanagues
  • – 3 grans d’all
  • – 1 copa de vi blans
  • – 1 copa de vi ranci
  • – 1 copa de conyac
  • – Brou de pollastre
  • – farina
  • – llorer, farigola
  • – pebre, sal
  • – oli d’oliva
  • – 1 llesca de pa fregit
  • – ametlles torrades
  • – safrà
  • – 1 bitxo
  • – una presa de xocolata

Preparació:

  1. Salpebrem el pollastre tallat a octaus. El daurem i el reservem.
  2. Incorporem a la cassola la ceba picada i la pastanaga tallada a rodanxes.
  3. Un cop s’hagin daurat, afegim els alls trinxats i els tomàquets triturats.
  4. Deixem coure una mica i mullem amb el vi ranci i el vi blanc, ho lliguem amb un parell de cullerades de farina i ho deixem reduir a poc a poc.
  5. Afegim el pollastre i ho cobrim tot amb el brou de pollastre fins que s’acabi de coure, uns 40 minuts.
  6. Passat aquest temps traiem el pollastre, colem el suc i el tornem a incorporar a la cassola junt amb l’au.
  7. Fregim els escamarlans i els flamegem amb el conyac. Els afegim a la cassola.
  8. Per acabar fem una picada de pa fregit, ametlles, safrà, bitxo i xocolata i l’incorporem a la cassola i ho deixem coure 5 minuts tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pollastre amb escamarlans

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.