INGREDIENTS:
(per a 12 tartaletes)

• 1 planxa de pasta brisa
• crema pastissera (recepta de mig litre de llet)
• gelatina en fred (napage)
• fruita variada
• decoració al gust

ELABORACIÓ:

1. Primer de res haurem de tenir feta la crema amb antel.lació (una hora com a mínim).
2. A continuació, agafarem una planxa de pasta brisa (quebrada) i el motlle adient.
3. Tallarem rodones que encaixin amb la mida del nostre motlle.
4. I folrem el motlle amb paciència.
5. Treiem la crema de la nevera que ja la teniem feta prèviament. La remenem una mica.
6. Ara omplirem les tartaletes amb crema però nomès fins la meitat. Desprès veureu per què.
7. Genial, preparem el forn a 190º graus uns 15-20 minuts fins que veieu que la pasta brisa està cuita (fosqueta).
8. Mentre es couen, anirem preparant la resta d’ingredients. Avui utilitzaré una gelatina de pastisseria en fred. No s’ha d’escalfar. Nomès s’ha d’untar directament.
9. Està força bé, per què el pot és de mig quilo i desprès es pot tapar i conservar a la nevera.
10. Com sempre, l’he comprat en el meu distribuidor de productes pastissers habitual.
11. A més a més utilitzarem uns “petit-fours” per a servir les nostres tartaletes però resulta que són d’un mida més petita un truc? amb un got que tingui la mida de les tartaletes apreteu els “petit-fours” i els fareu més gran.
12. Sembla que ja les tenim cuites.
13. Veureu que són molt fàcils de desenmotllar.
14. La tartaleta hi cap perfectament en els nostres “petit-fours”.
15. Ja fan bona pinta però ara les hem de decorar.
16. Ho prepararem tot i esperem a que estiguin fredes les tartaletes.
17. En aquest moment, acabarem d’omplir la tartaleta amb crema pastissera.
18. I ara nomès heu de posar fruita per sobre i pintar-les amb gelatina. Però us explicaré el que m’ha passat. Jo no estic exempte de trobar-me amb problemes i tampoc s’han d’amagar. La realitat sempre és capriciosa.
19. Resulta que he comprat unes fruites vermelles congelades a “La Sirena”, ja que són fruites difícils de trobar. Doncs bé, a l’estar congelades…tenen molta aigua. Tot i estar totalment descongelades…al tenir contacte amb la crema…han començat a regalimar el proper colorant natural que tenen…i clar, la presentació queda horrorosa. Hem de saber rectificar a temps i trobar sol.lucions alternatives. Total, que he descartat l’us de les fruites vermelles. Això no passa si són fruites naturals.
20. He decidit cremar amb sucre unes quantes tartaletes.
21. Les anirem col.locant en “petit-fours” per poder servir-les juntes.
22. He deixat aquestes amb una sola fruita vermella i una mica de crocant (per tapar la decoloració)
23. I unes altres les farem amb granillo de xocolata. Aquestes eren les que havien “destenyit” tant. Tranquills, els convidats ni ho notaràn.
24. Decorem amb una fulla de menta.
25. Les de crema les podem servir amb un “barquillo” d’aquests que venen o amb mitja neula.
26. I les de xocolata, les decoraré amb un “barquillo” de xocolata i una mica de cacao en pols.
27. Serviu-les amb un bon cava super fresquet.
28. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tartaletes de crema