Ingredients:
- 12 xampinyons de mida gran
- 12 ous de guatlla
- 2 talls de pernil ibèric
- Pebre vermell dolç
- Sal
- Oli d’oliva
Preparació:
- Poseu els talls de pernil damunt de paper de forn, i coure a 140ºC, uns 30 minuts. traure del forn i deixeu refredar damunt de paper de cuina. Aixafeu els talls entre dos papers, per fer-los pols.
- Reserveu.
- Netegeu els xampinyons i els traieu el peu.
- En una paella amb oli, els salteu per cada costat. Els saleu, (poc).
- Poseu-los en la safata per portar-los a taula.
- Feu els ous de guatlla ferrats, un per un. Els aneu posant damunt de cada xampinyó.
- Desfeu una cullerada petita de pebre vermell dolç en oli d’oliva.
- Empolseu amb el pernil damunt dels ous i ho amaniu amb l’oli de pebre.
Anotacions:
- Per netejar els xampinyons, passeu-hi un drap humit pel damunt per eliminar si hi ha alguna brossa, no els poseu al raig de l’aigua.
- Per veure si són frescos, el peu no ha d’estar desenganxat de la polpa del bolet.