Ingredients:
- -Rodó de vedella (Jo compro el tall tros del Rodó de l’espatlla, que surt molt tendre)
- -4 o 5 grans d’all
- -2 cullerades de conyac o vi blanc.
- -1 ceba
- – 1 tomàquet
- -Oli
- -Sal
Ingredients farcellets:
- -Fulles senceres de col.
- -Farina
- -Oli
- -Sal
Procediment:
- Posar oli a escalfar a l’olla a pressió i fregir els alls.
- Enrossir la carn, prèviament salada, amb els alls.
- Tirar el conyac.
- Afegir el tomàquet obert i la ceba en quatre talls.
- Posar aigua a mig cobrir. Tapar l’olla i quan la vàlvula comenci a voltar, baixar el foc i bullir 45 minuts.
- Quan la carn sigui freda, treure el cordó i tallar , a talls d’un centímetre aproximadament.
- Col•locar els talls en una altre cassola .
- Reservar el suc de la cocció.
Per fer els farcellets:
- Escaldar les fulles de col amb aigua bullint
- Assecar-les bé , amb paper de cuina i doblegar-les com un paquet.
- Passar-les per farina.
- Fregir amb oli i reservar.
Finalment posar els farcellets al damunt de la carn rostida . Cobrir amb el suc reservat de la cocció. Deixar fer xup- xup uns 10 o 15 minuts i rectificar la sal.