Pastís de xocolata amb caramel salat

Per a 6/8 persones

Ingredients:

Pasta brisa (també la podeu comprar feta):

  • 250 grs. farina
  • 125 grs. mantega pomada
  • 75 grs. sucre blanc
  • 1 rovell d’ou
  • 2 ó 3 cullerades d’aigua molt freda

Caramel salat:

  • 200 grs. sucre blanc
  • 100 grs. mantega
  • 120 grs. nata líquida 35%
  • ½ cullerada de café de sal

Xocolata:

  • 190 grs. cobertura xocolata negra
  • 150 grs. nata líquida 35%
  • 15 grs. mantega

Elaboració:

  1. Començar fent la pasta brisa. Barrejar amb les “barilles” la farina, el sucre, la mantega i el rovell. Quan estigui barrejat i com una galeta esmicolada, afegir-hi l’aigua molt freda i acabar de remenar amb una cullera de fusta o llengua de silicona. Folrar un motlle de pastís, amb les parets baixes, i antiadherent o untat amb mantega i farina, i posar a la nevera 1 hora (així evitarem que la massa baixi de les parets en posar-la al forn).
  2. Ara fem el caramel: en una cassola ample posem el sucre a foc mig – alt i sense remenar anem sacsejant la cassola i el sucre anirà fent-se caramel. Quan estigui tot el caramel fet, afegir-hi la mantega a trossos, tot vigilant que pot esquitxar. Remenar bé i afegir-hi la nata líquida, que farà moltes bombolles. Remenar un parell de minuts i reservar.
  3. Per la xocolata, fer bullir la nata líquida i treure-la del foc, afegir-hi la xocolata a trossos i la mantega. Remenar i reservar.
  4. Per coure la pasta brisa, cal que el forn estigui calent, a 200º. Treure la pasta de la nevera, posar-la al forn calent, i coure-la 15-20 minuts, fins que estigui cuita.
  5. Deixar-la refredar. Abocar-hi el caramel i quan estigui fred, abocar-hi a sobre la xocolata, que si està molt espessa, la podem escalfar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de xocolata amb caramel salat

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.