INGREDIENTS:
PER LA MASSA MARE:
- 60 gr. de farina de força
- 30 ml. d’aigua
- 1 pessic de sal
- 5 gr. de llevat fresc
PER LA MASSA:
- 200 gr. de farina de força
- 100 ml. d’aigua tèbia
- 20 gr. de llevat fresc
- 1 pessic de sal
- 15 olives negres
PREPARACIÓ:
- Barrejar els ingredients de la massa mare, quan ja tenim la massa ben homogènia en fem una bola i la deixem reposar tapada amb un drap durant 3 hores aprox.
- Quan ja la tenim reposada, traiem el pinyol de les olives i les trossegem ben bé, amassem els altres ingredients afegint-hi la massa mare i les olives i en formem una altra bola que deixarem reposar uns 90 minuts, veurem que la massa torna a pujar, mes o menys se’ns duplica el volum. Ja solament ens queda donar-li la forma i enfornar (220 graus aprox. durant 10-15 minuts, – depenent de cada forn) fins que sigui cuit.