Arxius diaris: Juny 4, 2021

PASTÍS DE TONYINA

Posar el pa a remullar amb la llet per a que s’estovi
Posar en un bol, la tonyina i el pa esmicolat, els tres ous, el pebrot escalivat, el tomàquet fregit, la sal i el pebre i triturar amb la batedora fins que ens quedir una pasta fina
Posar-ho en un motlle rectangular de silicona
Coure al forn durant uns 25 minuts a 180°
Desemmotllar i deixar refredar
Es pot menjar a temperatura ambient o si ho preferim més fresc, posar-lo a la nevera fins l’hora de servir
El podem menjar com si fos un paté, amb torradetes o podem acompanyar-lo amb una mica d’enciam i uns tomàquets o com més us agradi
Bon profit!

Formatge manxec curat (també es pot fer amb semicurat). No cal dir que millor utilitzar un formatge de qualitat acceptable…
Oli d’oliva verge extra. Del bo eh!
Romaní fresc

Tallar el formatge a daus. Ni massa grans ni massa petits…
Posar els daus de formatge en pots de vidre. Han d’estar ben nets i esterilitzats. I secs!
Posar una quantitat ben generosa d’oli d’oliva en una cassola. Penseu que aquest oli haurà de cobrir el formatge.
Rentar i assecar el romaní. Poseu-ne força. Jo per un litre i mig d’oli aproximadament vaig posar entre 10 i 15 branques ben maques.
Posar la cassola al foc i a foc molt suau deixar que l’oli s’escalfi una mica. En cap cas ha de bullir. Ni tan sols escalfar-se a una temperatura massa alta. És ben bé perquè amb l’oli una mica calent el romaní alliberarà millor les seves aromes. El foc ha de ser mínim i quan veieu que l’oli ja és una mica calent, apagueu el foc i deixeu refredar.
Quan l’oli sigui fred, omplir els pots amb formatge amb aquest oli.
Poseu posar una branqueta de romaní dins de cada pot.
Aviseu que ningú llenci l’oli un cop s’acabi el formatge! Aquell oli és del bo i aromatitzat! Per amanir unes verdures, una amanida o posar un rajolí a la pasta serà ideal.
Podeu acabar de decorar el pot amb una mica de roba i una cinta o cordill.

Es talla el conill en vuit trossos i es sala. Es posa en una cassola de fang amb una mica d’oli, és rosseja a foc viu i es reserva.
Daurar a la mateixa cassola la ceba tallada a mitges llunes, els pebrots tallas a tires i els grans d’all ben trinxats. Un cop sofregit, afegir-hi els tomàquets i el carbassó tallats a daus deixant-ho coure tot junt una bona estona molt poc a poc.
Mentrestant, peleu les albergínies, talleules en trossos i fregiu-les en una paella. Escorreu-les bé d’oli i incorporeu-les a la cassola juntament amb els talls de conill fregits.
Abocar-hi un got d’aigua, rectificar de sal i pebre, i deixar-ho coure molt lentament durant una hora més o menys.
Es opcional afegir-hi una branca de canella o donar-hi un toc final amb una picada catalana.