INGREDIENTS: (12 Persones)
PER LA MASSA DE LA COCA:
- 450 gr. de farina de força
- 150 ml. de llet
- 50 gr. de llard o mantega
- 2 ous
- 20 gr. de llevat premsat
- 65 gr. de sucre
- 10 gr. de sal
PEL FARCIT:
- 750 gr. de nata muntada
PREPARACIÓ:
- Posem els ingredients a la panificadora ( si no en tenim barregem tots els ingredients i treballem la massa fins que no s’enganxi als dits. Quan ja l’hem treballat bé la posem en un vol untat amb oli que posarem dins un altre recipient amb aigua calenta, per accelerar el procés, 30 minuts per tal que la massa pugi) en el programa de fer massa.
- Quan la massa ja ha pujat la posem sobre un paper d’enfornar (de la mida de la safata del forn) i li donem la forma del tortell, batem una clara d’ou i pintem la massa, afegim les fruites confitades i els pinyons, reservem la massa una altra vegada per tal que torni a pujar, el doble aprox. ( per accelerar el procés podem donar una mica de temperatura al forn, apagar-lo i posar-hi la safata dintre ), 90 minuts poden ser suficients. Quan veiem que la massa ha pujat al doble podem escampar el sucre per sobre i enfornar (10-15 minuts aprox), vigilant no excedir-nos en la cocció ja que, al ser la massa tant flonja, serà molt ràpida.
- Muntem la nata, tallem el tortell per la meitat i farcim.