Ingredients:
- 1 kilo d´espinacs,
- 50 gr de salami italià,
- 50 gr de formatge fontina (també italià)
- Beixamel,
- 3 ous,
- sal i pebre
Preparació:
Primer bulliu els espinacs (congelats, en aquesta recepta millor així) mentre escalfeu el forn a 180 i poseu aigua a bullir (per al bany maria). Prepareu una beixamel (primer un roux amb farina i mantega al 50% i després la llet, amb sal i nou moscada), talleu a dauets el salami i el formatge i ho barregeu amb els espinacs i els rovells dels ous. Tot seguit hi afegireu les clares batudes a punt de neu. Unteu el motlle amb mantega, l´ompliu i ho enforneu al bany maria uns tres quarts d´hora. Ho podeu servir acompanyat amb rúcula o amb escalivada.