FOIE AMB PASTA FULLADA CARAMELITZADA

INGREDIENTS:

  • Foie d’ànec
  • Massa de pasta fullada
  • pomes
  • Sucre
  • Llimona

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fem una compota de poma, per exemple amb 2 pomes (depenent de la quantitat que en vulguem fer), unes culleradetes de sucre i un raig de llimona, en un cassó al foc fins que la poma comenci a transparentar.
  2. Llavors la traiem del foc la passem pel “minipimer” i la deixem refredar.
  3. Agafem una massa de pasta de full i l’estirem ben fina, en tallem rectangles d’una mida en la que ens hi càpiga un tall de foie.
  4. Amb la punta d’un ganivet anem punxant la superfície dels rectangles (per tal que no s’infli quan l’enfornem) i els enfornem sobre la safata del forn on prèviament hem posat un paper sulfuritzat.
  5. Quan la massa ja és cuita la traiem i la deixem refredar.
  6. Amb una mica de sucre i unes gotes de llimona, en una paella antiadherent, fem un caramel del qual n’escamparem uns fils sobre cadascun dels rectangles de pasta fullada.
  7. Ara ja podem coure el foie en una paella antiadherent ben calenta.
  8. Sobre els rectangles de pasta de full caramel·litzada, estenem una capa de compota de poma, i a sobre ja podem posar el tros de foie amb una mica de sal maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FOIE AMB PASTA DE FULL CARAMELITZADA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.