INGREDIENTS:
- Foie d’ànec
- Massa de pasta fullada
- pomes
- Sucre
- Llimona
PREPARACIÓ:
- Primer de tot fem una compota de poma, per exemple amb 2 pomes (depenent de la quantitat que en vulguem fer), unes culleradetes de sucre i un raig de llimona, en un cassó al foc fins que la poma comenci a transparentar.
- Llavors la traiem del foc la passem pel “minipimer” i la deixem refredar.
- Agafem una massa de pasta de full i l’estirem ben fina, en tallem rectangles d’una mida en la que ens hi càpiga un tall de foie.
- Amb la punta d’un ganivet anem punxant la superfície dels rectangles (per tal que no s’infli quan l’enfornem) i els enfornem sobre la safata del forn on prèviament hem posat un paper sulfuritzat.
- Quan la massa ja és cuita la traiem i la deixem refredar.
- Amb una mica de sucre i unes gotes de llimona, en una paella antiadherent, fem un caramel del qual n’escamparem uns fils sobre cadascun dels rectangles de pasta fullada.
- Ara ja podem coure el foie en una paella antiadherent ben calenta.
- Sobre els rectangles de pasta de full caramel·litzada, estenem una capa de compota de poma, i a sobre ja podem posar el tros de foie amb una mica de sal maldon.