INGREDIENTS: (PER UNA DOTZENA)

• 100 gr. de foie-gras.
• 75 ml. de nata líquida.
• 75 ml. de llet.
• un raig de conyac.

Per la cobertura:

• 250 gr. de cobertura de xocolata blanca.
• 50 gr. de mantega de cacao.

Per adornar:

• 50 gr. de sucre en pols
• 5 gr. de cardamomo.

ELABORACIÓ:

1. Primer de tot preparem la crema de foie. Tallem el foie , que el tindrem a temperatura ambient, a daus i el posem a la batedora amb la nata i la llet. Ho batem o triturem amb el minipimer. Un cop triturat hi afegim el raig de conyac. Barregem i amb cura omplim el motlles de silicona en forma de filipino.
2. Ho posem al congelador.
3. Quan estigui congelat els treiem dels motlles i juntem les dos parts del filipino i ho tornem a guardar al congelador.
4. Preparem la bobertura , fonent al bany maria la cobertura , amb la matega de cacao. Temperem al xocolata a 29º .
5. Treiem els filipinos del congelador, i els punxem amb una agulla , els banyem amb xocolata i deixem escorrer sobre una reixa. El foradet de la punxada el podeu tapar amb una goteta de xocolata amb l’agulla.
6. Els tornem a posar al congelador fins el moment de servir, en 5 o 10 minuts estaran descongelats.
7. I per sobre hi posem el sucre glas amb una punteta de pols de cardamomo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Entrant de Nadal. Filipinos de crema de foie amb xocolata blanca