Ingredients:
- – 800 g de gambes
- – 1 ceba
- – 2 tomàquets madurs
- – 1 got de vi blanc
- – 1 clau d’espècia
- – 1 fulla de llorer
- – safrà en pols
- – julivert
- – 3 cullerades soperes d’oli
- – 1 bric petit de crema de llet
- – sal i pebre
Elaboració:
- Posem a bullir un litre d’aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d’espècia i el llorer, durant 20 minuts
- Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.
- Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.
- Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.
- Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.
NOTA:
- Tot i que estava bona a mi m’ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.