Ingredients per 6 persones:

6 vol-au-vents de pasta de full,
300ml. de crema de llet,
1 raig de licor d’herbes eivissenques (jo no en tenia i he posat CHARTEUSSE GROC, que es més tarragoní),
150g. de sucre moré,
fulles de menta,
2 rovells d’ou,
1 ou sencer
200g. de formatge de cabra.

Preparació:

Posem en un cassó al foc la crema de llet, el sucre i el formatge de cabra a trossets.
Ho escalfem fins que el formatge de cabra comenci a desfer-se.
Barregem en un bol els rovells i l’ou i o batem tot amb un batedor de mà, sense muntar les clares.
Triturem amb la batedora elèctrica la barreja de crema de llet, el sucre i el formatge, fins que n’obtinguem una crema.
Sense parar de batre els ous, hi afegim la crema, a poc a poc.
Piquem la menta, l’afegim a la mescla i ho barregem tot amb un batedor de mà.
Escalfem el forn a 180º C.
Omplim els vol-au-vents de pasta de full amb la crema batuda, intentem que no es vessi (a mi se’m m’han vessat una miqueta), i els posem al forn, a 180º C, uns 7 minuts.
Bon profit!