Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

Ingredients Peu o Esponja:

  • 50 gr de farina normal
  • 50 gr de farina de força
  • 35 gr de llevat fresc o de forner
  • 75 cc d’aigua

Preparació:

  1. Per començar desfer el llevat en l’aigua. Posar la farina en un bol i afegir la barreja de llevat i l’aigua i pastar uns minuts, tapar i deixar fermentar uns 20 minuts, ha d’estar en un lloc sense corrents (jo ho fico dins el forn, aquest fred o dins el microones).

Ingredients de la Massa:

  • 200 gr de farina normal
  • 200 gr de farina de força
  • 225 cc d’aigua
  • 1 cullerada de mel
  • 9 gr de sal
  • 2 cullerades d’oli
  • 100 gr de formatge ratllat emmental
  • 100 gr de sobrassada
  • 70 gr de pipes pelades

Preparació:

  1. En un bol afegir tots els ingredients de la massa, excepte el formatge, la sobrassada i les pipes. Amalgamar-los i agregar-hi el peu fermentat, pastar a mà fins que la massa sigui fina i elàstica.
  2. De la massa, retirar 250 gr i afegir les pipes i pastar uns minuts més i així les pipes queden ben incorporades.
  3. La resta de la massa l’hem de dividir en dues parts, però una d’elles ha de tenir 100 gr més que l’altre que serà on barrejarem el formatge i repetirem la mateixa operació que amb les pipes. Quan ja la tinguem pastada la dividim en 5 parts iguals i de cada part fem un cilindre i els reservem.
  4. Barrejarem la sobrassada en la massa restant i pastarem uns minuts, després la dividim en 4 parts iguals i fem cilindres igual que abans.
  5. Els cilindres seran d’un pam de llarg aproximadament i els aplanarem una mica.
  6. Estirarem el pa de pipes formant un rectangle i al damunt sobreposarem les barres un damunt de l’altre començant i acabant pel cilindre de formatge i les pintarem amb aigua perquè s’enganxin i l’embolicarem amb el pa de pipes. Ho posarem damunt paper de forn i deixarem que fermenti (en el meu cas dins el forn) fins que augmenti el doble del seu volum.
  7. Després enfornar a 200º uns 35 minuts amb un recipient d’aigua a dins.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PA DE SANT JORDI

Croissants de Mantega i Xocolata

Deixa un comentari

Ingredients (per uns 16 de xoco i 16 de mantega):

  • 2 làmines de pasta fullada
  • Mantega sense sal
  • Sucre
  • Nutella (o Nocilla, o Mantega de Cacauet)
  • Un ou

Preparació:

  1. De mantega: Estenem la làmina de pasta de full i amb la mantega en pomada la estenem bé. La quantitat va a gustos, i dependrà de si volem els croissants amb més o menys sabor a mantega. Després estenem per sobre una bona quantitat de sucre. Tallem en triangles, i des de la part més ampla, enrotllem com si fos un “rollito”. Els posem a la safata del forn amb paper de forn. Batem l’ou i l’utilitzem per pintar els croissants. Hi tirem un mica més de sucre per sobre, i els posem al forn precalentat a 170ºC uns 10-15 minuts. Un cop fets, deixem reposar uns minutets sobre la safata, i els traslladem per tal que es refredin millor a una reixeta.
  2. De xocolata: Estenem la làmina de pasta de full, i fem els talls en forma de triangle. A la part més ampla fem un tallet petit per ajudar a fer les potes del croissant. Amb una cullereta agafem una mica de Nutella i ho posem just a sobre del tall. Enrotllem com un “rollito” per par part ampla del triangle, i fem la forma típica dels croissants.
  3. Els posem sobre una safata de forn amb paper de forn, els pintem amb l’ou batut, hi tirem sucre per sobre, i si voleu uns fideus de xocolata. Els posem al forn precalentat a 170ºC uns 10-15 minuts. Un cop fets, deixem reposar uns minutets sobre la safata, i els traslladem per tal que es refredin millor a una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Croissants de Mantega i Xocolata

Brou per caldo

Deixa un comentari

QUÈ HE DE COMPRAR?

Normalment, quan faig caldo li poso un os de vedella i un de genoll que fa que quedi el caldo més claret. En aquest cas, l’he fet amb ossos de pernil que tenia congelats d’un pernil que vaig acabar aquest gener.

COM HO FEM?

  1. No té cap secret, és una recepta molt fàcil.
  2. Pelem la verdura i la rentem bé.
  3. Posem aigua a bullir en una olla grossa.
  4. Afegim els ingredients: els ossos, el pollastre i el manat d’herbes.
  5. Deixem que cogui un parell d’hores, a foc mig, vigilant que no quedi sense aigua i, si és necessari, n’afegirem.
  6. Un cop ha passat el temps, colem el brou deixant la carn i les verdures per un costat i el brou per l’altre.
  7. Jo, el que acostumo a fer és, croquetes amb el pollastre que hem utilitzat i amb el brou, un cop fred, el poso amb tuppers amb racions individuals i al congelador.
  8. D’aquesta manera tinc caldo disponible per uns quants dies, sobretot a l’hivern que sempre ve de gust un plat de sopa. Simplement, descongelo el brou i el poso a bullir afegint-hi pasta de sopa.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Brou per caldo

PA DE MOTLLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • (pa d’1 Kg – motlle utilitzat 30x11x7)
  • 220 gr d’ aigua
  • 100 gr de llet
  • 5 gr de llevat en gra
  • 30 gr de sucre
  • 50 gr de mantega
  • 550 gr de farina comú
  • 10 gr de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’ aigua, la llet, el llevat i el sucre, i 1’/ 37º/ Vel. 1
  2. Afegir la mitat aprox. de la farina, i 15”/ Vel 6
  3. Incorporar la resta de la farina i la sal, i 3’/ Got tancat/ Vel. espiga.
  4. Bolcar massa a la taula enfarinada i amassar 2-3’ + 10’ de repòs, fer aquesta operació 2 vegades.
  5. Reservar en un bol impregnat d’oli (per evitar s’enganxi la massa) i tapat amb film, entre 1-2 hores aprox. o fins que dupliqui de mida.
  6. Enfarinar taula i des-gasificar la massa un mica i donar forma rul·lo rectangular
  7. Posar paper de forn (remullat, així la massa s’adaptarà millor al motlle) a la safata rectangular, afegir la massa amb oli per sobre per evitar s’assequi i que reposi a dins del forn apagat 2-4 hores fins que creixi bastant.
  8. Escalfar el forn a 200º baix + dalt amb una safata amb aigua.
  9. Coure duran 30-35 minuts. Si la part de dalt es cou ràpid, deixar només la part de baix del forn.
  10. Opcional: Pintar amb mantega fosa per a que quedi brillant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE MOTLLE

Escalivada

Deixa un comentari

Què he de comprar?

En aquest cas, jo he posar pebrot i albergínia, però podeu posar ceba, patata, etc…

Com ho fem:

  1. Rentem les verdures i les untem d’oli.
  2. Les podem al forn i anem girant fins que veiem que està feta.
  3. Deixem refredar en un plat.
  4. Quan està freda, ja podem pelar-la i anar posant a recipients.
  5. NOTA: Els recipients hauran de ser amb tapa per a poder guardar a la nevera i així tindrem escalivada per més d’un cop.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Escalivada

Patates rosses (al forn)

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • Patates
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Herbes aromàtiques (opcional)

Com ho fem?

  1. Escalfem el forn a 200ºC
  2. Tallem les patates de la forma que vulguem, jo les he tallat allargades, igual que si les anéssim a fer fregides, de la manera tradicional.
  3. Les posem a un escorredor i les rentem.
  4. Un cop escorregudes, afegim la sal i les herbes aromàtiques (opcionals) les remenem amb les mans per distribuir la sal i les herbes per totes les patates. Jo he posat alfàbrega i julivert, que són les que tenia a mà.
  5. Afegim un raig d’oli i tornem a remoure amb les mans que quedin totes untades.
  6. A la plata del forn, posem un paper vegetal i les patates ben repartides.
  7. Enfornem uns 30 minuts, vigilant i removent cada 10 minuts, perquè es coguin de tot arreu.
  8. El resultat és sorprenent, espero que us agradin!
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Patates rosses (al forn)

OLIVES ARBEQUINES

Deixa un comentari

Primer les vam anar a collir amb (lluna vella), això es molt important perquè una vegada fetes i envasades no es tornin toves. Després les vam posar a la mateixa senalla que les havíem collit plena d’aigua de l’aixeta. Durant 9 dies s’ha de canviar cada dia l’aigua, és a dir, abocar l’aigua del dia anterior i posar-n’hi de neta. Passats els 9 dies les passem per un colador gros i les netegem sota l’aixeta, les coloquem en pots grossos de vidre. Agafem un got dels de “cigaló” com a mesura i posem aigua comprada de garrafa. De cada 9 gots d’aigua comprada de garrafa un de sal gruixuda. Repetim l’acció tantes vegades com faci falta.

Per macerar-les és una mica al gust del consumidor, s’hi pot posar moltes classes d’herbes (romani, farigola, sajolida, menta, etc.) també hi ha consumidors que hi posen grans de pebre, claus d’espècia i grans d’all.

Nosaltres hi vam posar només farigola i sajolida.

Per acabar a damunt de tot si coloca una o dues fulles de garrofer bord que es una paraula una mica lletja, no?, però això ens ajudarà a que no es tornin toves amb el temps que les tinguem al rebost. Aquest olives ens han de durar fins la propera collita. I un raig d’oli cru perquè no és floreixi del cap d’amunt al pot.

Les tapem bé, les deixem al rebost i passat un parell de mesos a provar-les!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: OLIVES ARBEQUINES

HAMBURGUESES DE VEDELLA AMB FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de carn picada de vedella
  • sal
  • uns daus de formatge (jo he posat de cabra)

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients en un bol i remenem ven remenat
  2. I ja podem fer les hamburgueses
  3. Jo les faig amb aquesta maquina i sino tambe les podem fer agafan una cullerada de carn i li donem la forma d’hamburguesa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESES DE VEDELLA AMB FORMATGE

ULLERES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1/5 rajola de xocolata negre
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Desfem la xocolata al microones
  3. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full i posem sucre al damunt
  4. Escampem la xocolata al damunt del sucre
  5. Cargolem la massa fins a la meitat,i ara per el altre costat fins a la meitat
  6. Posem sucre al damunt i pasem una mica el rodillo per sobre sense apretar massa
  7. Tallem les olleres a un cm mes o menys
  8. Enfornem uns 15 o 20 minuts, fins que estiguin cuites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ULLERES DE XOCOLATA

PANETS DE LLET

Deixa un comentari

Ingredients: ( Surten uns 20 panets aproximadament)

  • -500 gr de farina
  • -80 gr de sucre
  • -60 gr de mantega a temperatura ambient
  • -375 ml de llet tèbia
  • -1 ou
  • -40 gr de llevat de fresc
  • -Ratlladura de mitja llimona
  • -1 cullereta de canyella
  • -1 polsim de sal
  • -1 ou batut per pintar

Procediment:

  1. Formar una muntanya amb la farina.
  2. Desfer el llevat amb la llet tèbia.
  3. Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, l’ou, la mantega, la sal, la ratlladura de llimona i la canyella.
  4. Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.
  5. Tapar i deixar llevar 15 minuts.
  6. Tornar a treballar la massa i deixar llevar 15 minuts més, tapada.
  7. Formar boletes de uns 60 grams, aproximadament, i donar-li forma allargada. Col•locar-les, sobre paper sulfurat, en una safata de forn .
  8. Pintar les peces amb ou batut, i fer un tall central amb unes tisores mullades.
  9. Tapar i deixar reposar ,fins que doblin el seu volum, unes tres hores aproximadament.
  10. Coure al forn a 180 graus durant 10 minuts aproximadament, i gratinar 2 minuts més , si és necessari.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PANETS DE LLET