Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

MUFFINS DE PLÀTAN

Deixa un comentari

Ingredients:(surten 12 unitats aproximadament):

  • -200gr farina
  • -150gr sucre
  • -75 gr mantega tova
  • -1 ou batut
  • -1/2 cullerada de cafè sal
  • -1 cullerada de cafè bicarbonat
  • -1/2 sobre llevat en pols
  • -3 plàtans madurs

Cruixent:

Barrejar aquests ingredients:

  • -75 gr sucre moré
  • -2 cullerades soperes de farina
  • -1 cullereta de cafè canyella
  • -1 cullerada sopera de mantega tova

Barrejar els ingredients secs el un bol:

  • – la farina tamisada amb la sal, el bicarbonat i el llevat.

Preparació;

  1. – Batre el ous i el sucre, després afegir plàtans fets puré i la mantega .
  2. – Afegir els ingredients secs i deixar reposar a la nevera ½ hora.
  3. – Posar en motllos i cobrir amb el cruixent.
  4. – Posar al forn a 180 graus 10 min.

Cobertura o Frosting:

  • -250 de formatge cremós(Tipus Philadelphia) a temperatura ambient.
  • -180 gr de mantega a temperatura ambient
  • -2 cullerades de cafè d’essència, en aquest cas de plàtan
  • -500 gr de sucre glacé.

Preparació:

  1. – Batre durant un minut el formatge i la mantega. Anar afegint el sucre ,poc a poc, fins aconseguir la consistència desitjada.
  2. – Cubrir els muffins , i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE PLÀTAN

Galetes per a nens i nenes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350 g de farina
  • – 200 g de mantega
  • – 75 g de sucre
  • – Un ou batut
  • – Una culleradeta d’essència de vainilla
  • – 300 g de sucre glaç, tamissat
  • – Colorants alimentaris de diferents colors
  • – 100 de xocolata

ELABORACIÓ:

  1. Prescalfeu el forn a 190 graus
  2. Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l’ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.
  3. Exteneu la massa sobre d’una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.
  4. Col·loqueu les galetes en una plata d’anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.
  5. En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d’aigua fins que es formi una pasta espessa.
  6. Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.
  7. Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.
  8. Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes per a nens i nenes

GALETES SALADES DE PASTA FULLADA

2 Respostes

Agafeu un rotllo de pasta fullada i amb ajuda d’un motlle rodó petit de fer galetes aneu tallant rodones. Salar i empebrar lleugerament.

Poseu-les en una safata de forn entre 2 fulls de paper mantega o vegetal. Aplaneu bé i posar a sobre un altre safata que encaixi bé per evitar que la pasta fullada pugi.

Entrar al forn escalfat a 180º i deixar uns 20 minuts o fins que veieu que esta cuita.

Deixar refredar i ja hi podeu posar a sobre el que us vingui de gust.

Jo en vaig fer de foie amb melmelada de ceba a l’oporto, de salmó amb brie , de parmesano amb melmelada de pebrot i de foie amb poma caramel•litzada.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: GALETES SALADES DE PASTA DE FULL

ULLERES DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Pasta fullada
  • -Sucre

Procediment:

  1. -Posar sucre en un paper de forn i col•locar a sobre la pasta fullada estesa.
  2. -Tirar força sucre pel damunt .
  3. -Aplanar una miqueta amb la mà o un corró , perquè s’enganxi el sucre.
  4. -Plegar la pasta , de manera que quedin dues ales juntes en la meitat central.
  5. -Doblegar d’aquesta manera dues vegades més.
  6. -Tallar rodanxes d’un centímetre aproximadament i posar a la safata, sobre un paper de forn, cap amunt, força separades.
  7. -Coure a 180 graus durant 15 minuts o fins que quedin rosses.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ULLERES DE PASTA DE FULL

TEULES DE FESTUCS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 140 gr. de sucre
  • 3 clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 125 gr. de mantega
  • 25 gr. de farina
  • 150 gr. aprox. de festucs amb closca i sense sal

PREPARACIÓ:

  1. Una hora abans fonem la mantega i la deixem refredar.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Pelem els festucs i els piquem amb l’accessori de triturar del batedor elèctric. No cal que els convertim totalment en pols, els bocins petits decoren la galeta.
  4. En un bol barregem la sal i el sucre amb les clares d’ou fins que el sucre s’hagi dissolt completament. Hi afegim la mantega, remenem i després hi aboquem la farina.
  5. Agafem una safata plana i al damunt hi posem un paper antiadherent que pugui anar al forn o una base de silicona.
  6. Formem petites boles amb la massa, no més grans de 3 cm. i les anem col·locant a la safata deixant uns cinc centímetres de separació entre elles. Amb una espàtula o amb els dits les aixafem lleugerament i les posem al forn uns 10 minuts o fins que es comencin a daurar.
  7. Mentrestant agafem una cullera de fusta amb el mànec rodó o qualsevol peça llarga que tinguem cilíndrica, quan més prima millor. Si és un estri de cuina el col·locarem al damunt de dues culleres perquè puguem fer servir el pal d’estenedor i hi puguem “penjar” les galetes. Si no trobem res cilíndric es pot fer servir un rotllo de paper de cuina però no quedaran tan doblegades. Cadascú que faci servir el que tingui o li vagi millor.
  8. Quan les galetes estiguin fetes les traiem del forn i ràpidament amb una espàtula les separem del paper, les posem damunt de l’estenedor improvisat i les dobleguem. Aquesta operació l’hem de fer el més ràpid possible i acte seguit (no deixem passar més d’un minut) les traiem del “penjador” i les pincem amb els dits perquè quedin tancades, en forma de mitja lluna. Si estiguéssim massa dures per doblegar-les les podem tornar a posar al forn un minut més perquè s’estovin i repetim els passos anteriors.
  9. Deixem que les teules es refredin completament i les guardem en una capsa o les servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TEULES DE FESTUCS

Capricis d’hivern: Magdalenes de colors

2 Respostes

Ingredients per 12 magdalenes:

  • 4 ous ecològics (els del 0 al davant)
  • 250 grs. de farina
  • 150 grs. de sucre moré
  • 1 sobre de llevat
  • 60 ml de llet de vaca (hi podeu posar llet d’ametlla o de civada)
  • 125 ml d’oli verge extra
  • fideus de colors per decorar o pinyons

Preparació:

  1. Escalfo el forn a 180º. (Foc només a la part inferior del forn)
  2. Barrejo els ous i el sucre i aleshores hi vaig incorporant tots els altres ingredients: la llet, la farina, el llevat i l’oli i vaig remenant amb molta tendresa.
  3. Un cop la barreja és homogènia la introdueixo en els motlles, fins la meitat, ja que creixen molt. Jo utilitzo la màniga pastissera per distribuir la pasta.
  4. Un cop dins del motlle hi escampo els fideus de xocolata per sobre i espolvorejo una mica de màgia.
  5. Les poso al forn durant uns 10-15 minuts.
  6. Si hi voleu posar pinyons en comptes de fideus de xocolata cal que els poseu uns minuts en remull per tal que no es cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MENJAR BÉ I SA

Origen: Capricis d’hivern: Magdalenes de colors

Magdalenes de dos colors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 g de farina
  • – 50 g de cacau en pols
  • – 200 g de sucre
  • – 200 g de mantega
  • – 2 cullerades de llevat en pols
  • – 4 ous

Elaboració:

  1. Barreja per una banda el cacau amb 50 g de farina i una cullerada de llevat. i per una altra banda, la resta de la farina (100 g) amb l’altra cullerada de llevat.
  2. En un bol barreja la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre. Bat amb el batedor de varetes; quan quedi com una crema lleugera afegeix el ous un a un mentre segueixes batent amb la batedora. Separa aquesta massa en dos. A una hi afegeixes la farina amb llevat; i a l’altra, el cacau, la farina i el llevat. Barreja cadascuna de les masses fins que tots els ingredients quedin ben incorporats
  3. Col·loca els motlles de magdalena a la plata del forn. Aboca en cadascun una mica de la barreja de xocolata i una altra mica de la barreja sense xocolata.
  4. Cou al forn a 195 graus, al voltant de 13-15 minuts.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Magdalenes de dos colors

Cupcakes de xocolata i cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 ml de cafè expresso
  • 225 g de farina
  • 120 ml de llet+1 cullerada de suc de llimona
  • 120 ml d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 180 g de sucre moré
  • 30 g de cacau pur en pols
  • 2 culleradetes de llevat Royal
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla

Pel frosting:

  • Mascarpone
  • Nocilla

Procediment:

  1. Afegir la cullerada de llimona a la llet, remenar i deixar reposar 5 minuts.
  2. En un bol barrejar els ingredients secs: farina, llevat, sucre i cacau.
  3. En un altre bol batre els ous amb el cafè, l’oli, l’essència de vainilla i la llet.
  4. Barrejar les dues preparacions.
  5. Repartir la massa en motlles i fornejar a 180ºC fins que estiguin cuits (Entre 10 i 20 minuts depenent de la mida)
  6. Barrejar el mascarpone amb la nocilla. En les quantitats que us agradin més. Jo poso una cullerada de nocilla per tres de mascarpone, més o menys.
  7. Quan les magdalenes siguin fredes, decorar amb el frosting de mascarpone i nocilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de xocolata i cafè

CARQUINYOLIS DE FESTUCS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 175g. de farina
  • 80g. de sucre moré
  • 1/5 c.p. de gingebre ratllat
  • 5g. de llevat
  • 2 ous
  • pell de taronja ratllada
  • pell de llimona ratllada
  • 1 rajoli d’amaretto (opcional)
  • 80g. de festucs crus

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un bol berrejem la farina,el sucre, el gingebre i llevat que quedi molt berrejat,ara afagim i ou i una clara,les pells ratllades i l’amaretto berregem ,ara posem una mica de
  3. farina al demunt del marbre i posem la berreja i remenem amb les mans i afagim els festucs ,i quan lo tenim tot berrejat li donem la forma d’una barra , pintem amb el rovell
  4. Posem paper a la plata del forn i posem la barra de festucs i enfornem uns 30 minuts
  5. Ara treiem del forn deixem refredar una mica , els tallem tornem a posar a la plata i posem al forn 5 minuts per cada costat
  6. I tenim uns carquinyolis de festucs molt bons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARQUINYOLIS DE FESTUCS

Muffins de xocolata blanca i melmelada de gerdó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 g de farina
  • – 8o g de sucre
  • – 80 g de mantega ( en pomada)
  • – 150 g de xocolata blanca
  • – 250 ml de llet
  • – 1 ou
  • – 2 culleradetes i mig de llevat (royal)
  • – Una mica de sal
  • – Melmelada de gerdó

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Picar la xocolata blanca i reservar.
  3. Tamisar la farina, el llevat i la sal, reservar
  4. Batre el sucre, la mantega i l’ou. Afegir sense deixar de batre la farina(que teníem reservada), la xocolata i la llet.
  5. Omplir els motlles fins a la meitat, i afegir una culleradeta de postres de melmelada, acabar d’omplir els motlles. Coure al forn durant uns 30 o 35 minuts segons el forn.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Muffins de xocolata blanca i melmelada de gerdó