Arxiu de la categoria: Receptes

POLLASTRE A LA LLIMONA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • pollastre (avui contracuixa sense os)
  • sal
  • pebre
  • oli
  • suc d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem la paella al foc
  2. Salpebrem el pollastre i el posem a la paella, foc mig i tapem uns 20 minuts ara el girem i posem el suc de llimona i 20 minuts mes, girem i 5 minuts mes i tornem a girar i 5
  3. minuts mes per aquest costat i ens quedera ben rosset
  4. Un’altre menera de menjar pollastre
  5. Molt bó i sense greixos

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POLLASTRE A LA LLIMONA

Arròs de galeres i calamar

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. d’arròs bomba
  • 4 grans d’all
  • 1 ceba grossa
  • 1 pebrot verd madur
  • 1 tomàquet madur
  • 1 calamar net
  • 8 galeres
  • 4 gambes

Preparació:

  1. Feu un fumet amb una fulla d’api, un tomàquet, un porro, un cap i espina de rap i els caps de les gambes. Deixem que bulli 20 minuts.
  2. Preparem les verdures, piquem els alls, el pebrot i ratllem el tomàquet. Tallem el calamar a daus.
  3. En una paella posem un raig d’oli, quan sigui calent hi posem el calamar, les gambes i les galeres, tot salat. Les deixem sofregir una mica i a l’ultim moment aplastem bé els caps de les gambes perquè deixin anar tot el suc i la substància a la paella. Retirem tot, i al mateix oli de coure el peix afegim l’all, deixem que dori uns segons i seguim amb la ceba el tomàquet i el pebrot. Deixem a foc baix mitja hora, fins que la verdura pràcticament es desfaci.
  4. Posem l’arròs i remenem, que agafi color. Tot seguim afegim el fumet i quan arrenqui el bull hi tornem a posar el peix. Deixem coure 20 minuts. Jo prefereixo anar afegint fumet a mida que l’arròs el va necessitant, però si ho teniu ben calculat podeu posar-lo d’un sol cop.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Arròs de galeres i calamar

NATILLES D’ORXATA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 l.d’orxata
  • 4 ous
  • 30g. de sucre
  • 40g. de maicena
  • unes tires de pell de llimona
  • 1 branca de canyella
  • 6 galetes tipo maria
  • 1 cullerada de canyella molta

PREPARACIÓ:

  1. Posem al bas l’orxata,els ous,el sucre i la maicena, berregem 10seg. vel.5
  2. Posem la papallona a la maquina, afagim la pell de llimona i la branca de canyella i programem 12
  3. minuts,90º,gir esquerra vel.2
  4. Treiem la pell de llimona i la branca de canyella i berregem 10seg, vel.7
  5. Posem amb copes deixem refredar posem una galeta al demunt i una mica de canyella amb pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NATILLES D’ORXATA (THERMOMIX)

Croissanets dolços i salats

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada fresca (rodona)
  • Crema de xocolata (no poso marques)
  • 1 ou
  • Pernil dolç
  • Formatge
  • Formatge ratllat
  • Sucre glaç (me l’he deixat a la foto…)
  • O els ingredients que vulgueu pel farcit.

COM HO FEM?

  1. Estirem la pasta de full sobre el paper vegetal que ja porta la pasta fresca.
  2. Amb un ganivet o un talla-pizzes, farem talls, dividint la pasta en 16 porcions.
  3. A cada una de les porcions, a la part més ampla, afegirem la crema de xocolata a 8 de les porcions (pels dolços) i a les altres 8 un tall de pernil dolç i un altre de formatge (pels salats).
  4. Un cop farcit, enrotllarem cada una de fora cap a dins, fent la forma dels croissants (al vídeo veureu com).
  5. Quan els tinguem tots enrotllats, els posarem a la safata del forn, sobre paper vegetal, i els pintarem amb ou batut.
  6. Als croissanets salats, afegirem formatge ratllat per sobre (també podríem posar-hi orenga).
  7. Els posem al forn (uns 15 minuts) fins que veiem que estan rossos.
  8. Els deixem refredar i afegim sucre glaç per sobre els de xocolata i ja podem servir.
  9. Veureu que és molt fàcil i, tot i comptant els 15 minuts de forn, no estareu més de mitja hora per fer-los.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croissanets dolços i salats

Paella

Deixa un comentari

Què he de comprar?

Com ho fem:

  1. Per fer una paella d’arròs, primer acostumo a preparar tots els ingredients ja que un cop comences a fer-la, és ràpid, només has d’anar afegint ingredients.
  2. Pelem i ratllem la ceba.
  3. Ratllem el tomàquet.
  4. Posem un pot al foc, amb un dit d’aigua i les cloïsses i esperem que s’obrin.
  5. Posem aigua a bullir.
  6. Un cop tenim tots els ingredients a punt, ja podem començar…
  7. Posem oli a la paella.
  8. Afegim la ceba.
  9. Quan està rossa afegim el calamar i el pollastre o la carn que volguem (si deixem que la ceba es cremi una mica ens quedarà l’arròs més fosc al final).
  10. Un cop està el calamar fet, afegim les gambetes.
  11. Finalment afegirem les cloïsses i el tomàquet i fins que estigui cuit, com un sofregit.
  12. Un cop està, afegim una cullerada de pebre vermell dolç, remenem i el deixem que el sofregit agafi color.
  13. Afegim l’arròs, el remenem una mica que es barregi amb el sofregit.
  14. Afegim l’aigua, sal i quan bulli, deixem coure 20 minuts.
  15. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Paella

Amanida de canonges amb pera i formatge blau a la vinagreta de mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 g de canonges
  • – 2 peres
  • – 2 kiwis
  • – 12 tomàquets cirerols
  • – 100 g de formatge blau
  • – 1 llimona
  • – 50 g de nous pelades

Per a la vinagreta:

  • – 150 ml d’oli d’oliva
  • – 50 ml de vinagre balsàmic de Mòdena
  • – 2 cullerades de mel
  • – 1 culleradeta de mostassa
  • – 1 pessic de sal

Elaboració:

  1. Renteu i eixugueu els canonges
  2. Renteu i talleu els tomàquets per la meitat
  3. peleu els kiwis i talleu-los a rodanxes
  4. Peleu les peres, talleu-les a bastonets i ruixeu-les amb el suc de la llimona.
  5. Munteu les amanides als plats amb els canonges al centre, i els tomàquets al voltant del kiwi; al damunt, els bastonets de pera, una mica de formatge blau esmicolat i unes nous trossejades.

Preparació de la vinagreta:

  1. Per a la vinagreta de mel, barregeu dins un recipient tots els ingredients de la vinagreta i remeneu-ho enèrgicament, fins que quedi una barreja ben homogènia.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de canonges amb pera i formatge blau a la vinagreta de mel

BUCHTY

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -450 gr de farina
  • -50 gr de sucre en pols
  • -120 ml de llet
  • -20 gr de llevat fresc
  • -3 ous
  • -5 gr de sal
  • -40 gr de mantega + 30 gr per pintar el brioix
  • -Sucre en pols per decorar.

Preparació:

  1. Tamisar la farina amb el sucre i la sal .
  2. Escalfar la llet i els 40 gr de mantega i quan sigui tèbia dissoldre el llevat.
  3. Afegir uns 100 gr de farina. Tapar i deixar llevar 30 minuts.
  4. Barrejar els ous , un a un, alternant amb la resta de la farina, fins a formar una massa homogènia.
  5. Tornar a llevar fins a que dobli el seu volum.
  6. Amassar i formar boles de 60 gr, i col•locar-les en una safata , untada amb mantega, una al costat de l’altre.
  7. Pintar amb mantega fosa i deixar reposar 20 minuts.
  8. Abans de posar dins del forn, tornar a pintar les boles amb mantega, i tirar la resta de la mantega fosa pel damunt de la massa(sense por, perquè l’absorbeix).
  9. Coure a 180 graus, durant aproximadament, 25 minuts.
  10. Un cop fred empolsar amb el sucre en pols.
  11. A mi em van sortir 14 boles de 60 gr o 21 boles de 40 gr.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUCHTY

POLLASTRE AL RAÏM

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 6 persones)

  • 3 cuixes i 3 besanques (=contracuixes) de pollastre.
  • 2 cebes grosses.
  • 1/2 kg de raïm a grans.
  • 1/2 got d’aigua.
  • 1/2 got de vi blanc.
  • Romaní.
  • Sal.
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’oli a calfar en una paella. Separem les besanques de les cuixes i les fregim a l’oli fins que queden ben daurades i sense cremar-se. Mentrestant, rentem els grans del raïm i els en llevem qualsevol part massa madura.
  2. Quan el pollastre estiga com cal, el traiem i el reservem. Apaguem el foc i en l’escalfor de l’oli hi sofregim els grans de raïm sense que es cremen. Passats uns cinc minuts, els en traiem i els reservem.
  3. Pelem la ceba i la tallem a gallons prims. Afegim oli a la paella d’abans i hi aboquem la ceba, la salem i l’anem fregint fins que es daure. Quan estiga, apaguem el foc.
  4. En una cassola baixa, hi aboquem la ceba, els grans de raïm i col·loquem per damunt els trossos de pollastre. Ho salem novament. Hi afegim el romaní, l’aigua i el vi i ho posem al foc fins que bulla tot. En eixe moment, abaixem el foc, tapem la cassola i ho contiuem deixant fer xup-xup ben bé una hora i un quart.
  5. No ens hem de descuidar que es quede sense líquid per tal que no se’ns creme. Si és el cas, podem afegir-hi una mica més d’aigua.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AL RAÏM

Arròs de conill amb trompetes de la mort

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a octaus,
  • 300 gr d´arròs bomba,
  • 50 gr de trompetes de la mort seques,
  • 1 porro,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 grans d´all,
  • 3 carxofes (opcional,
  • no present a la recepta original) brou de verdures o de pollastre (opcional)

Preparació:

Posem a hidratar els bolets. Daurem els trossos de conill, els reservem i en el mateix oli sofregim el porro i el pebrot. Torn de les carxofes. Incorporem les trompetes i l´all, i en uns minuts, l´arròs i els trossos de conill. Anacarem bé i mullem amb el/s brou/s. Jo vaig fer un 30% aprox de brou de pollastre i un 70% de l´aigua de bolets. Cocció a foc fort/mig fort i en uns 15 minuts, depenent de l´arròs, ho tindreu llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs de conill amb trompetes de la mort

SPAGHETTI A LA PUTTANESCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350 gr de spaghetti
  • 500 gr de tomàquets
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 35 gr de anxoves
  • 100 gr d’olives negres
  • 50 gr de tàperes
  • 1 gra d’all
  • 1 bitxo

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una paella, el gra d’all i el bitxo tallat molt fi, sofregim uns minuts a foc lent i afegim les anxoves remenant fins que es desfacin.
  2. Ratllem el tomàquet i l’aboquem, sofregim a foc viu uns 15 minuts.
  3. Mentre traiem l’os de les olives i les tallem per la meitat, netegem les capares per treure’ls-hi la sal i afegim tot al tomàquet, baixem el foc i seguim la cocció fins que la salsa sigui fosca ( aprox. 1 hora).
  4. Coem els spaghetti al “dente” i saltegem amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SPAGHETTI A LA PUTTANESCA