Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

Brioix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 160 ml de llet
  • 1 ou
  • 80 grs de mantega fosa
  • 400 grs de farina de pa
  • 1 culleradeta de sal
  • 40 grs de sucre
  • 1 culleradeta i mitja de llevat dessecada (o 10 grs de llevat de forner)
  • 2 grapades de perles de xocolata

Preparació:

  1. Amb la màquina de fer pa és molt senzill, simplement és afegir els ingredients en l’ordre que cita la recepta, programar i quan acaba el programa de pastar ho treiem de la màquina i li donam forma.
  2. En aquest cas vaig optar per coure’l dins un motlo però també hauria pogut per panets rodons o barretes.
  3. Llavors cal esperar que tovi (més o menys ha de doblar la la seva mida) per coure’l.
  4. Més o menys amb mitja hora de forn a 180 graus n’hi haurà prou.
  5. Segur que la recepta també surt bé pastant a mà.
  6. Això sí, és una mica més cansat.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Brioix

Brioix Danubi amb nocilla i ametlles

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 2 ous sencers
  • 85gr. de llet a temperatura ambient
  • 60gr. de mantega desfeta
  • 100gr. de sucre
  • 25gr. d’anís
  • 400gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de les de cafè de sal
  • 20gr. de llevat fresc (o 7gr. de sec)

Per farcir i decorar:

  • 2 cullerades d’ametlla laminada
  • crema de Nocilla
  • sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de llet

També necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 26cm.
  • paper de forn

Preparació:

  1. Podeu amassar la pasta a mà, en la amassadora o en la panificadora.
  2. Desfeu el llevat amb la llet en un bol gran, afegiu la resta dels ingredients i amasseu fins que tot estigui integrat, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinadai continueu treballant la pasta. Formeu una bola i poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva. Tapeu el bol amb paper film i deixeu-lo a la nevera tota la nit.
  3. L’endemà, retireu de la nevera i deixeu-lo 1 hora a temperatura ambient.
  4. Aboqueu la pasta damunt de la taula de treball enfarinada i talleu porcions de 60gr., apaneu i aplasteu-les.
  5. Poseu una culleradeta de nocilla damunt de cada porció, tanque-les, de manera que la crema quedi ben tancada dins folreu un motlle rodó amb paper de forn i poseu les boles dins.
  6. Pinteu-les amb el rovell d’ou batut amb la llet i escampeu els ametlles al damunt. Deixeu llevar la pasta de nou, uns 30 minuts.
  7. Escalfeu el forn a 180º C. dalt i baix.
  8. Quan el forn ha agafat la temperatura desitjada i han passat els 30 minuts, empolseu amb sucre, enforneu i coeu durant 30 minuts.
  9. Retireu del forn i ja es pot menjar!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Brioix Danubi amb nocilla i ametlles

PASTIS DE XOCOLATA I CAFÊ

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 100 grs. xocolata de postres (70 % cacau)
  • 75 grs. mantega
  • 150 cc. cafè
  • 180 gr. farina
  • 25 cc. rom
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 150 grs. sucre
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 punta de sal

PREPARACIÓ:

  1. Fondre a foc molt baix la xocolata amb la mantega i el cafè, fins que estigui cremós i sense grumolls. Deixar refredar uns 10 minuts.
  2. Batre l’ou , afegir-hi el rom i la vainilla i incorporar-ho a la xocolata.
  3. Tamisar els ingredients secs i afegir-los també a la xocolata remenant fins que quedi una massa cremosa.
  4. Posar en motllos engrassats i empolvorats amb cacau en pols.
  5. Posar al forn pre-escalfat a 135º , uns 45-55 minuts (depèn del forn) o fins que al punxar al centre surti el palillo sec.
  6. Deixar refredar uns 15 minuts i desemmotllar.
  7. Adornar amb fruits vermells i empolvora amb sucre glas.
  8. PD. Amb aquestes quantitats me’n van sortir 4 peces.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I CAFÊ

TRUFES DE XOCOLATA, REGALÈSSIA I RATAFIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grams de xocolata negra
  • 200 de nata líquida
  • Xarop de regalèssia
  • 2 cullerades de gelea de ratafia (opcional)
  • Cacau en pols

Preparació:

  1. Foneu la xocolata, afegiu-hi la nata líquida, el xarop i la gelea, barregeu bé i reserveu a la nevera (mínim 2 hores). En el moment de servir, feu boletes i passeu-les per cacau en pols. Així de fàcil.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TRUFES DE XOCOLATA, REGALÈSSIA I RATAFIA

Tortell de Nutella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500g farina
  • – 100g sucre
  • – 100g mantega pomada
  • – 2 ous
  • – 25g de llevat de forner
  • – llet tèbia per amassar (230-240 ml)

Altres ingredients:

  • – Nutella per farcir
  • – 1 rovell d’ou
  • – sucre

Preparació:

  1. Desfeu el llevat en una mica de llet. Uniu la resta d’ingredients que formen la massa en un bol i barregeu-los amb cura. Heu d’obtenir una massa ben llisa.
  2. Deixeu la massa al bol i cobriu-lo amb film transparent. Deixeu reposar durant 2 hores.
  3. Treieu la massa i esteneu-la en una làmina fina (menys de 1/2 cm) formant un rectangle. Recobriu la massa amb Nutella, deixant les vores llargues lliures per poder tancar-lo.
  4. Enrotlleu la massa i poseu-la sobre una placa coberta amb paper de forn formant una rotllana.
  5. Deixeu reposar 2 hores més en un lloc càlid.
  6. Pinteu el tortell amb el rovell i escampeu sucre per damunt. Coeu-lo al forn a 180°C durant 40 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Tortell de Nutella

Coc de Cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • el pes d’aquests 4 ous (amb closca) de farina
  • el pes d’aquests 4 ous (amb closca) de sucre
  • el pes d’aquests 4 ous (amb closca) de margarina o mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • pell de llimona
  • cireres (depend del nostre gust la quantitat però això sí sense pinyol)

Preparació:

  1. Es pesen els ous amb la closca i el pes resultant d’aquest serà el pes que haurem de posar de sucre, de farina i de margarina o mantega. Es barregen tots els imgredients.
  2. Es renten les cireres i amb l’ajut d’un aparell especial treurem els pinyols a les cireres. Les incorporarem al coc.
  3. La safata on farem el coc, la tenim coberta de mantega o margarina i una mica de farina. Posarem la barreja al forn, precalentat, 180º uns 30 minuts. Punxarem el coc per comprovar si està realment fet.
  4. Espolsarem sucre en pols per damunt per decorar.
  5. I a gaudir!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de Cireres

Pastís de formatge sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • 300 gr. de formatge d’untar (tipus Philadelphia)
  • 120 ml. de nata
  • 60 gr. de dàtils sense pinyol remullats
  • 20 ml. de llet
  • 1/2 cullerada de farina
  • 2 ous
  • oli per untar el motlle

PREPARACIÓ:

  1. Poseu els dàtils amb una mica d’aigua i deixeu reposar unes hores.
  2. Tritureu els dàtils junt amb la llet fins que no quedin grumolls.
  3. En un bol gran incorporeu la resta d’ingredients als dàtils amb llet triturats. Barregeu bé amb l’ajuda del minipímer o robot de cuina.
  4. Unteu un motlle amb una mica d’oli i vesseu a dins la massa.
  5. Coeu al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge sense sucre

PASTÍS DE POMA- PAÏSOS BAIXOS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta:

  • 400 gr. de farina.
  • 400 gr. de llevat.
  • 400 gr. de sucre.
  • 300 gr. de mantega.
  • 2 ous.
  • Una mica de sal.

Per al farcit:

  • 7 pomes àcides ben grans.
  • Una mica de canyella.
  • 75 gr. de nabius.

Preparació:

  1. Barrejar els ingredients per a la pasta (tots a temperatura ambient)
  2. Fes una làmina d’1,5 cm i posa-la a la base d’una safata que prèviament hauràs untat amb mantega.
  3. Escalfar el forn a 220 graus.
  4. Tallar les pomes a trossos grans i treure’n el cor.
  5. Cobrir-les de canyella (però no massa!).
  6. Barrejar-les amb els nabius.
  7. Omple la safata amb la barreja de pomes.
  8. Fes una altra làmina de pasta de 0,5 cm. I posa-la sobre el farcit.
  9. Abaixa el forn a 200 graus i posa-hi el pastís durant una hora i quart.
  10. Quan faci 30-45 min. Que és al forn, vigila que no s’estigui fent massa fosc. En aquest cas, abaixa el forn a 180 graus.
  11. Quan estigui llest, deixa el pastís fora del forn durant mitja hora.
  12. Aleshores, serveix-lo amb nata.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE POMA- PAÏSOS BAIXOS

Pastís de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 rovells d’ou
  • – 70 gr. de sucre
  • – 9 clares
  • – 70 gr. de sucre
  • – 135 gr. de xocolata de cobertura
  • – 30 gr. de cacau pur en pols

Preparació:

  1. Batre els 12 rovells d’ou amb 70 gr. de sucre.
  2. Muntar les 9 clares d’ou amb els altres 70 gr. de sucre.
  3. Desfer al bany maria o al microones la xocolata de cobertura (40ºC).
  4. Barrejar el batut de rovells amb un terç de les clares muntades. Afegir-hi la xocolata de cobertura desfeta. Afegir el cacao en pols. Finalment la resta de les clares muntades.
  5. Abocar la mescla en motlles individuals o en un de gran de 20 cm. de diàmetre.
  6. Si és en motlles individuals, coure al forn a 170ºC durant 8 minuts.
  7. Si és en motlle gros, coure al forn a 170ºC durant 25 minuts.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de xocolata

Coca de Llavaneres

Deixa un comentari

Ingredients: (per una coca de 8 racions)

  • 2 làmines de pasta fullada rectangulars
  • 4 cullerades de confitura de cabell d’àngel
  • 1 rovell d’ou desfet amb 1 cda. de llet per pintar la pasta

Per la crema pastissera:

  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 3 rovells d’ou
  • 25gr. de fècula de panís

Per la cobertura de la coca:

  • 2 clares d’ou
  • 75gr. de sucre
  • pell de llimona rallada
  • 75gr. de pinyons

Preparació:

  1. Comenceu fent la crema; poseu la llet al foc amb el sucre, a part, barregeu els rovells i la fècula, sense deixar cap grumoll. Quan arrenca el bull la llet, barregeu-la amb els rovells, (la llet a sobre dels rovells,
  2. No al revés), remeneu enèrgicament i torneu a posar al foc, remenant fins que espesseixi. Deixeu refredar.
  3. Barregeu la crema amb la confitura de cabell d’àngel.
  4. Estireu una làmina de pasta fullada i poseu-la damunt de la safata on la coureu, folrada amb paper de forn. Punxeu-la amb una forquilla i pinteu les 4 vores amb rovell d’ou desfet amb una cullerada de llet poseu la crema amb el cabell d’àngel ben repartida per la coca, sense arribar a les vores estireu l’altra pasta fullada i pose-la al damunt de l’altra i premeu les vores perquè quedi ben tancada i no s’escapi la crema al coure, pinteu amb el rovell d’ou munteu les dues clares a punt neu, afegiu el sucre i la pell de llimona rallada, deixeu-les muntades ben fermes, poseu-la pel damunt de la pasta fullada escampeu els pinyons per sobre i coeu al forn ja escalfat a 200ºC, durant 20 o 25 min.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de pasta fullada, crema i pinyons: Coca de Llavaneres