Arxiu de la categoria: Postres

Carquinyolis

1 Resposta

Carquinyolis

Ingredients:

  • 150 gr. de farina
  • 100 gr. de sucre
  • 1 ou gros
  • 100 gr. ametlles crues amb pell
  • la ratlladura d’una llimona
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Posa les ametlles en remull, mentre prepares la pasta.
  2. Bat l’ou, el sucre i la ratlladura de la llimona. Incorpora-hi la farina i el llevat. Afegeix-hi les ametlles, que les agafaràs amb les mans i sense escórrer.
  3. Mullat les mans i fes dos barres amb aquesta pasta.
  4. Cou-la al forn durant 15 minuts a 180º. Treu-les del forn i les talles al biaix.
  5. Posa’ls plans i cou-los 5 minuts més, fins que els vegis torradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carquinyolis

COCA DE LLARDONS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • uns 200g. de llardons picats
  • sucre
  • cafe
  • mantega

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un vol i posem 3 parts de sucre per una de cafe (nescafe) i remanem reservem
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Ara i posem la base de pasta de full
  5. Dividim la pasta de full amb tres parts sense tallarla
  6. A la del mig i posem una part de llardons i una mica de sucre amb el cafe, tapem amb una part de base i aplanem una mica amb el rodillo,
  7. Ara a sobre i posem la resta de llardons i una mica de sucre i cafe i tapem amb l’altre part de pasta i aplanem amb el rodillo, ara pintem amb mantega i posem
  8. mes sucre i cafe i enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULLADA

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

1 Resposta

PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa rodona
  • 2 kiwis
  • 2 plàtans
  • 4 figues
  • Un grapat de gerds
  • Crema per farcir
  • Almívar per pintar les fruites

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Posar la pasta brisa, amb el mateix paper que porta, dins d’un motllo baix, pressionar els laterals, punxar la base i omplir amb cigrons o mongetes crues.
  3. Coure uns 20 minuts i refredar damunt d’una reixeta.
  4. Omplir amb la crema ( que haurem fet el dia abans ) i posar la fruita tallada com més ens agradi.
  5. Pintem les fruites amb almívar.
  6. Reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE PASTA BRISA FARCIT DE CREMA I FRUITES VARIADES

Crema catalana. Recepta de la iaia Flora

1 Resposta

Crema catalana. Recepta de la iaia Flora

Ingredients (per unes 6 racions):

  • 1 litre de llet sencera
  • 55 grams de midó
  • 1 llimona
  • 2 barres de canyella
  • 9 ous
  • 12 cullerades soperes de sucre (aquesta és la recepta “de la iaia”. Jo n’hi poso uns 220 grams)

Elaboració:

  1. Barregem el midó, el sucre i els rovells dels ous en un recipient fent servir el mini pimer. Un cop està mesclat, a poc a poc hi anem afegint 250 ml. de llet.
  2. Mentrestant, escalfem en una olla 750 grams de llet, les dues barres de canyella i la pela de la llimona (ratllada o sencera). Ho portem a ebullició.
  3. En el moment d’arrencar el bull, traiem l’olla del foc i mesclem el seu contingut amb la barreja de sucre, midó i ous. Mesclem bé.
  4. A continuació, colem el contingut en una nova olla per treure a llimona i la canyella, i la posem a foc molt lent. Barregem amb una cullera de fusta, a poc a poc, sense parar mai i sempre amb la mateixa direcció. Notarem que es va tornant espessa.
  5. Un cop estigui llesta, la repartim a les plates i la deixem refredar abans de guardar-la a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Crema catalana. Recepta de la iaia Flora

Coca de marbre.

Deixa un comentari

Coca de marbre

Ingredients:

Per la coca:

  • 200 gr de mantega.
  • 250 gr de sucre.
  • 200 gr de farina.
  • 200 gr de xocolata.
  • 5 ous.
  • 1 sobre de llevat en pols..
  • Un pessic de sal.

Per la cobertura:

  • 180 gr de xocolata.
  • 3 cullerades de llet.
  • 20 gr de mantega.
  • Perletes de colors.

Elaboració:

  1. Per començar, separam els blancs dels vermells i els dipositam en bols diferents. Afegim el sucre als vermells i ho mesclam tot amb el braç elèctric fins que blanquegi. Després hi afegim la farina, i el sobre de llevat.
  2. Dins un altre bol, pugem els blancs a punt de neu amb el pessic de sal. Quan siguin apunt, els incorporem amb delicadesa a la mescla anterior, amb moviment de dalt a baix. Tot seguit fonem la xocolata al bany maria.
  3. És el moment d’escalfar el forn a 180 º.
  4. Ara dividim la massa en dos recipients, i a una de les parts hi afegim la xocolata i la hi incorporam bé.
  5. A continuació, untam el motlle escollit amb mantega, i després amb farina de manera que quedi cobert uniformement.
  6. Tot seguir, hi dipositem la massa per tandes, una mica de la blanca, i una mica de la negra, fins a buidar els dos recipients.
  7. És important que no barregeu per res dins el motlle les dues masses, perquè es perd l’efecte de marbre desitjat! (Ho dic per experiència pròpia!)
  8. Quan el forn sigui calent, hi ficam el motlle, i covem la coca durant una hora aproximadament. Per verificar si és cuita, el truc de l’escuradents: Si surt net, la coca és llesta.
  9. Quan haguem tret la coca del forn, la deixam refredar. Mentre, preparem la cobertura. Per això, fonem la xocolata al bany maria amb la mantega i la llet.
  10. Quan sigui apunt, desemmotllam la coca, i hi escampam per sobre la xocolata.
  11. Finalment la guarnim amb perletes de colors, i ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca de marbre.

Crema de sant Josep

1 Resposta

Crema de sant Josep (catalana, per descomptat...)

Ingredients:

  • – 8 rovells d’ou.
  • – 1 litre de llet de vaca.
  • – 150 grams de sucre.
  • – 30 grams de midó
  • – 1 canut de canyella.
  • – la pell de mitja llimona.

Preparació:

  1. Es comença infusionant la llet amb la canyella i la llimona, i per a fer-ho ho posem tot en un cassó i ho fer arribar a bullir. Penseu que hem de guardar una mica de la llet per desfer l’amidó o la maizena.
  2. Quan hagi bullit ho treiem del foc i ho deixem refredar mitja horeta.
  3. A part barregem els rovells i el sucre.
  4. Els batem ben batuts amb el sucre, allò que en diuen blanquejar-los, fins que estiguin ben esponjats.
  5. Després de deixar-la refredar, hi tirem la llet a dins i ho mesclem. A mi m’agrada deixar-hi la canyella i la pell de llimona, que així després t’ho trobes quan et menges la crema i xuclar-ho és una delícia.
  6. Es posa en una cassola de terrissa i cap al foc.
  7. A part s’ha de desfer l’amidó o la maizena amb el culet de llet que hem reservat.
  8. Quan el de la cassola sigui una mica calent, hi afegim l’amidó desfet i ho remenem sense parar fins que sigui espés.
  9. Si veieu que se us fan grumolls sempre hi podeu passar una mica les barnilles per desfer-los.
  10. Quan creieu que és prou espessa la traieu del foc. Penseu que s’espessirà una mica més quan es refredi.
  11. A mi sempre m’ha agradat la crema sense cremar, i per això no la poso en cassoletes individuals, però si voleu cremar-la ara és el moment de repartir-la. Si voleu cremar-la la poseu en les cassoletes i la deixeu refredar. Després hi tireu el sucre per damunt i el cremeu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Crema de sant Josep (catalana, per descomptat…)

Coca de pasta fullada i crema.

1 Resposta

Coca de pasta de full i crema 01Coca de pasta de full i crema 02

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada.
  • 40 gr de pinyons.
  • sucre.
  • una mica d’aigua.

Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. En un bol posem el pinyons en remull en una mica d’aigua, així evitem que es cremin a l’hora de posar-los al forn.
  2. Per fer la crema posem la llet en un casso amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentre debatem els rovells d’ous amb la sucre i el sucre vainillat, fins que quedi una barreja blanquinosa.
  3. Dissoldre la Maizena en un rajolí de llet freda i la barregem amb els rovells.
  4. Quan comença a bullir la llet la retirem del foc, traiem la pell de llimona i la canyella.
  5. Afegim la barreja del rovells i sucre a la llet, tornem a posar el casso al foc i remenem continuament uns minuts fins que comença a espessir (hem de anar amb compte ja que es pot aferra amb facilitat). Retirem i deixem refredar.
  6. Posem una de les làmines de pasta fullada en una safata, a sobre de paper de cuinar. La punxarem amb una forquilla i a sobre li posem la crema pastissera, deixant uns 2 cm de marge.
  7. A sobre tanquem amb l’altra làmina de pasta fullada. pintem les vores amb rovell i les tanquem be.
  8. Repartim be sobre la coca, els pinyons ben escorreguts del aigua, tirem el sucre vainillat per sobre.
  9. Ho fem coure al forn a 180 ºC uns 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coca de pasta fullada i crema.

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

coulant

Ingredients:

  • 250 gr de xocolata 70% de rebosteria
  • 250 gr de mantega a temperatura ambient
  • 110 gr de farina tamisada
  • 150 gr de sucre
  • 5 ous i un rovell
  • cacau en pols Valor
  • 15 motlles de flam d’alumini d’un sol us

Preparació:

  1. Barregem el sucre, la farina i la mantega fins a obtenir una crema homogènia
  2. Anem afegint els ous un a un i finalment el rovell
  3. Desfem la xocolata al microones a temperatura baixa fins que estigui desfeta
  4. Afegim la xocolata a la barreja anterior
  5. Preparem les flameres, les untem amb mantega i espolsem el cacau
  6. Omplim els motlles de flam però només 3/4 del volum
  7. Podem congelar els 15 coulants, quan volem degustar-los els traiem mitja hora abans, i els courem 8/10 minuts a 180ºC

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Coulant de xocolata

Gelat de menta amb xocolata (After-Eight)

Deixa un comentari

Gelat de menta amb xocolata (After-Eight)

Ingredients:

  • 1 pot de llet evaporada
  • 1 iogurt natural
  • 1 branca de fulles de menta
  • 70 g. de Pepermint
  • 120 g. de sucre de canya

Preparació:

  1. Primer congelem la llet evaporada en glaçons. Un cop congelada, la batim fins que dobli el seu volum.
  2. Amb el Thermomis, picarem primer el sucre 5-7-9, hi afegirem les fulles de menta, que picarem també.
  3. Reservem en un bol. Sense rentar el got posarem la llet ideal evaporada i la triturarem 20 s. a velocitat 5. Posarem la papallona, i programem 3 minuts a velocitat 4.
  4. Hi barregem la resta d’ingredients, sense trencar l’emulsió. O sigui, 20 segons a velocitat tres.
  5. Ho posem al congelador, i anem rememenat-ho de tant en tant, durant les primeres vuit hores.
  6. Amb dos o tres cops que fem això ja n’hi ha prou. Hi podem afegir fideus de xocolata. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Gelat de menta amb xocolata (After-Eight)

American Apple Pie

Deixa un comentari

American Apple Pie

Ingredients per a la massa:

  • 250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
  • 425 g. de farina de repostería
  • 10g de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:

  • 6 pomes
  • 300 g. de sucre de canya
  • La pell ratllada d’1 llimona
  • 2 cullarades de Maicena
  • Mitja cullerada de canyella
  • Un pessic de sal
  • Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:

  • Una mica de llet, sucre glas i canyella

Preparació:

  1. Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
  2. Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
  3. Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
  4. >Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
  5. Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
  6. Precalenta el forn a 220º
  7. Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
  8. Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: American Apple Pie