Arxiu de la categoria: Postres

ESCUMA DE PRÉSSEC

Deixa un comentari

Ingredients: (8 racions)

  • -100gr de sucre
  • -300 gr de préssec pelat i congelat
  • -2 cullerades de suc de llimona
  • -2 clares d’ou (80gr si són pasteuritzades)

Procediment Thermomix:

  1. Pulveritzar el sucre 15seg/Vel.10.
  2. Afegir el préssec congelat, i el suc de llimona i triturar 30seg/Vel. Progressiva 5-10.
  3. Comprovar que ha quedat ben barrejat i amb l’espàtula baixar la mescla que ha quedat a les parets del got.
  4. Posar la papallona a les ganivetes , afegir les clares i muntar 3 min./Vel.3,5.
  5. Servir immediatament en copes i decorar amb talls de préssec natural o sucre de colors.
  6. Aquesta recepta també es pot fer amb el préssec en almívar . En aquest cas, disminuir a la meitat la quantitat de sucre.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ESCUMA DE PRÉSSEC

Crêpes amb compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Crêpes
  • – 4 pomes reinetes
  • – 1 llimona
  • – 100 g de mantega
  • – 100 g de sucre morè
  • – 100 g de dàtils sense pinyol (jo no n’hi he posat)
  • – 1/2 gotet de rom
  • – 50 g de nous
  • – Canyella en pols

Elaboració:p

  1. Pelar les pomes, partir-les per la meitat, enretirar el cor amb les llavors i tallar-les a trossos regulars. Ruixar-los amb una mica de suc de llimona perquè no s’oxidin.
  2. Posar un cassó al foc i fondre la mantega; afegir-hi els trossets de poma i el sucre. Quan el sucre s’hagi dissolt, baixar el foc i afegir els dàtils picats, remoure una mica amb una cullera i abocar-hi el rom. Deixar coure el conjunt fins que quedi una consistència de compota, incorporar les nous partides i deixar coure 2 minuts més. Enretirar del foc reservar.
  3. Farcir cada crêpe amb una cullerada de compota, formar un saquet i lligar. Servir empolsinades de canyella.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crêpes amb compota de poma

Coc de canyella i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 100 g d’oli
  • 150 g de llet
  • 160 g de sucre
  • ratlladura de llimona
  • 1 sobre de llevat
  • 225 g de farina
  • una mica de sal
  • 1 cullera petita de canyella

Preparació:

  1. El forn el precalentarem a 180º.
  2. Separarem els rovells dels ous de les clares.
  3. Ratllarem la pell de la llimona.
  4. A un bol, posarem tots els ingredients menys les clares.
  5. Ho batrem tot molt bé.
  6. Quan estigui li tirarem les clares les quals haurem posat a punt de neu, i amb molta cura, sense remoure massa.
  7. Preparem un motlle greixat si no és de silicona.
  8. Afegim la barreja i ho posem al forn a 180ºC durant 30 minuts.
  9. Quan ho treiem posarem per damunt sucre i canyella.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de canyella i llimona

Trufes de xocolata blanca i baileys

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 15 unitats petites:

  • 200 grams de cobertura xocolata blanca
  • 30 grams de mantega
  • 40 grams de nata líquida
  • 3-4 melindros
  • 100 grams de Lacasitos
  • Un rajolí de Baileys

Preparació:

  1. Per començar tritureu els Lacasitos i reserveu la “farina” resultant que ens servirà per arrebossar les nostres trufes. A continuació tritureu els melindros i reserveu també.
  2. En una cassola, coeu la mantega, la nata i un rajolí de Baileys (al gust). Quan estigui a punt de bullir, poseu-hi la xocolata blanca i un cop la xocolata s’hagi fos, afegiu-hi els melindros triturats. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-ho tot en un recipient i tapeu-lo. Reserveu-lo a la nevera (mínim 2 hores) fins que la pasta agafi consistència.
  3. Per fer les trufes, agafeu un grapadet de la pasta, feu una boleta i arrebosseu-la amb la farina de Lacasitos. Un cop tingueu les trufes fetes, us recomano que les deseu al congelador, són més bones.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Trufes de xocolata blanca i baileys

PASTÍS DE XOCOLATA A LA MENTA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • -1 paquet de galetes Maria
  • -100 g de mantega
  • – 2 cullerades de cacau

Per la crema de xocolata:

  • -225 g de xocolata
  • -220 ml de nata per muntar
  • -3 rovells d’ou
  • -4 branquillons de menta fresca
  • -1 cullerada de sucre

Preparació:

  1. -Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega i el cacau. Feu la base d’un motlle rodó d’uns 20 cm. Enforneu-ho durant uns 15 m, a 180 º. Deixeu-ho refredar.
  2. -Escalfeu la nata amb els branquillons de menta, i deixeu-ho infusionar. Coleu-ho i afegiu-ho a la xocolata esmicolada tot remenant fins que quedi una crema homogènia
  3. – Poseu al bany Maria els rovells amb el sucre i bateu-ho fins que comenci a espessir. Barregeu-ho amb la xocolata.
  4. – Aboqueu la crema de xocolata sobre la base de galetes i poseu-ho al nevera unes hores fins que qualli. Desmotlleu-lo i empolsineu-lo amb cacau en pols .

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA A LA MENTA

PANELLETS SENSE SUCRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de moniato
  • 125g. de farina d’atmetlla
  • 6 datils
  • pell de llimona ratllada
  • cacau
  • coco
  • pinyons
  • granet d’atmetlla
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Podem coure el moniato al forn uns 30 minuts depent de la mida del moniato
  2. Un cop cuit deixem refredar
  3. Ara aixafem el moniato, tallem els datils molt petits i en un vol berregem la farina d’atmetlla, el moniato i els datils
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Dividim la massa en 4 parts i fem voletes
  6. Unes les arrebossem amb cacau
  7. Unes altres amb els pinyons
  8. Les altres amb granet d’atmetlla
  9. I les ultimes abans de fer les voletes i afagim el coco i els i donem la forma
  10. Les pintem amb ou
  11. I enfornem uns minuts
  12. Uns panellets diferents pero igual de bons i mes saludables

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANELLETS SENSE SUCRE

BUNDT CAKE DE MANGO I COCO

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE MANGO I COCO 01BUNDT CAKE DE MANGO I COCO 02

Ingredients:

  • 4 ous
  • 425 gr. de farina
  • 275 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega pomada
  • 1 cullerada de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 50 gr. de coco ratlllat
  • 1 iogurt de coco
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 175 ml. de llet de coco ( jo la compro a Caprabo )
  • 1 mango
  • 3 cullerades de rom

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º.
  2. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  3. Tamisar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
  4. Mesclar el coco ratllat, el iogurt, la llet de coco i reservar.
  5. Pelar i trossejar el mango i reservar.
  6. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que quedi ben cremós.
  7. Afegir els ous lleugerament batuts i mesclar.
  8. Afegir la vainilla.
  9. Afegir una tercera part de la farina, alternant amb la mescla de la llet de coco a velocitat baixa fins que s’acabin les dues mescles i quedi tot ben integrat.
  10. Afegir el rom i mesclar.
  11. I per últim, afegir el mango trossejat i mesclar.
  12. Posar dins d’un motllo de bundt i coure entre 50/60 minuts.
  13. Treure del forn i deixar damunt d’una reixeta durant 10 minuts.
  14. Desemmotllar i deixar refredar.
  15. Decorar amb sucre llustre ( opcional )
  16. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE DE MANGO I COCO

Cristines de brioix farcides de crema

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 panets)

  • 2 ous sencers
  • 30gr. de sucre
  • 60gr. de mantega a temperatura ambient
  • 80gr. de llet sencera
  • 30gr. de flocs de puré de patata
  • 1 cdta. de sal
  • 10gr. de llevat fresc
  • 250gr. de farina de força

per la crema:

  • 1/4 de litre de llet sencera
  • 80gr. de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 25gr. de maizena

per adornar:

  • 1 ou batut per pintar els pans
  • sucre glaç per empolsar

Preparació:

  1. Desfeu el llevat amb la llet. Poseu-lo junt amb tots els ingredients del primer apartat, dins del bol de l’amassadora o del robot, (també és pot fer a mà), amasseu a velocitat baixa, quan la farina estigui incorporada, eleveu la velocitat a forta i amasseu 10 minuts.
  2. Aboqueu la massa damunt de la taula de treball lleugerament enfarinada, feu una bola amb les mans poseu-la dins d’un bol untat d’oli d’oliva, el tapeu amb paper film i deixeu llevar a temperatura ambient, fins que dobli el volum, de una a dues hores, segons la temperatura passat el temps, feu les particions, jo he fet 8 panets de 80gr. c/u, apaneu i dipositeu a la safata, folrada amb paper de forn, tapeu la safata amb paper film untat d’oli, per la part que toca als pans, i deixeu llevar de 40 a 50 minuts més escalfeu el forn a 180ºC., pinteu els pans amb l’ou batut, enforneu i coeu fins que estiguin rossets deixeu refredar completament.
  3. Podeu menjar-les soles o farcides de nata o crema.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cristines de brioix farcides de crema

Full de xocolata i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients per la mousse de plàtan i canyella:

  • – 300 gr. de plàtan
  • – unes gotetes de suc de llimona
  • – 1 cullerada de canyella en pols
  • – 200 ml. de nata
  • – 2 fulls de gelatina de 2 gr. cadascun

Ingredients per la xocolata:

  • – 300 gr. de xocolata de cobertura

Preparació:

  1. Hidrateu la gelatina i reserveu-la.
  2. Peleu i feu puré els plàtan amb el suc de llimona.
  3. Escalfeu una petita part del puré al microones i dissoleu-hi la gelatina.
  4. Barregeu-ho amb l’altra part del puré i referedeu-ho.
  5. Bateu la nata fins que estigui mig muntada i barregeu-la, amb moviments suaus, amb el puré de plàtan.
  6. Reserveu-ho.
  7. Foneu la xocolata i esteneu-la a sobre d’una placa amb paper film.
  8. Marqueu els rectàngles a la xocolata, d’uns 6 cm per uns 9 cm, aproximadament.
  9. Deixeu-los solidificar en un lloc fresc.
  10. Trenqueu els rectàngles marcats i reserveu-los en un lloc fresc.
  11. Intercaleu els rectangles de xocolata amb la mousse de plàtan en un plat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Full de xocolata i plàtan

Cupcakes de maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Melmelada de maduixa per posar a la base de les tasses.

Per fer la base de magdalena: (en surten 6; encara que això depen del tamany de la tassa)

  • 120 grs de mantega
  • 115 grs de sucre
  • 2 ous mitjans
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • 120 grs de farina de rebosteria

Per fer la merenga: (jo he fet una merenga italiana, perquè després de molts d’experiments és la que em queda millor per decorar pastissos)

  • 100 grs de sucre
  • 25 grs d’aigua
  • 2 ous

Figuretes de massapà: (aproximadament 250 grs)

  • 100 grs de sucre en pols
  • 100 grs de farina d’ametlles
  • 1 blanc d’ou

Preparació:

  1. Possam una cullerada de melmelada de maduixa dins cada tassa.
  2. Distribuim la massa de les magdalenes dins les tasses. Les hem d’omplir ¾ parts, perquè dins el forn pujaran fins el límit de la tassa. Abans de posar la massa dins les tasses l’he mesclada amb una culleradeta de melmelada perquè el cupcake realment fos de maduixa.
  3. Enfornam uns 15 minuts aproximadament. El temps és orientatiu ja que dependrà del tamany de la tassa.
  4. Feim la merenga. Jo he utilitzat la TMX:
  5. Es fa un almívar amb l’aigua i el sucre, programant 10 minuts, velocitat 2 a 100ºC.
  6. Mentre anam pujant el blanc dels ous amb les varetes.
  7. Quan els blancs estan a punt de neu afegim l’almívar molt lentament i continuam amb les varetes, fins que quedi una merenga forta i consistent. Li afegim unes gotetes de colorant perquè agafi un color rosat.
  8. Amb una mànega pastissera distribuim la merenga dins les tasses, jo he fet unes petites línees amb el colorant dins la mànega abans de posar la merenga perquè aquesta sortís amb ratlles de color rosa més obscur.
  9. Decoram amb la maduixa de massapà. Per fer la figureta:
  10. Mesclam el sucre i les ametlles (les podem picar nosaltres programant un minut a velocitat 10). Una vegada mesclats, afegim el blanc d’ou fins que quedi una massa homogènia.
  11. Deixam reposar una hora a la gelera, perquè faci més bon treballar.
  12. Anam fent les figuretes i anam tenyint amb el colorant alimentici. He utilitzat els colorants Wilton vermell (christmas red) i verd (leaf green).
  13. Cupcake a punt de servir i menjar!!!!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Cupcakes de maduixa