Arxiu de la categoria: Reblogged

COCA DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 3 vasos de farina de reposteria
  • 1,5 vas de sucre
  • 1 vas d’oli de girasol
  • 3 ous
  • 1 poma golden
  • 1 sobre de llevat (royal)
  • la pela d’una llimona ratllada
  • 1 copeta d’anis o ratafia (jo hi vaig posar ratafia)

per mesurar l’oli, la farina i el sucre fem servir el vas del iogurt

ELABORACIÓ:

  1. Posem els ous (clara i rovell) en un bol o en el bol de l’amasadora i els batem una mica, hi afegim el sucre i els batem fins que veiem que la barrega ha doblat el seu volum i ens queda mes esblanqueida. S’han de batre foça estona, penseu que com més ho bateu més ens pujarà la coca.
  2. Després hi afegim, el iogurt, la pela de llimona, l’oli, la copeta de ratafia i ho barregem amb una espatula de fusta o llengua pastissera.
  3. Ara hi anem afegin de mica en mica la farina i el llevat que tindrem tamissat i un polsim de sal.
  4. Ho remenem amb l’espatula amb moviments envolvents; o sigui de baig cap a dalt , mai batreu ja que llavors no ens pujaria bé. Amesura que ens vagi absorvin la farina, hi anem afegin la resta.
  5. Untem amb mantega un motllo rodó de uns 20 o 22 cms. de diàmetre ( el meu era de 20),
  6. Preescalfem el forn a 160 º (jo faig dalt i baix amb aire calent), si no teniu aire calent posant dalt i baix també servira.
  7. Aboquem la mescla al motllo que ja tenim preparat
  8. Pelem i talem la poma per la mitad i la tallem a làmines ben fines i la posem amb compte per sobre la massa que tenim al motllo.
  9. Ho posem al forn uns 20 ó 25 minuts , passat aquest temps mirem si està cuita, sinó li deixem una estona més. Jo li vaig tenir uns 30 ó 35 minuts; ja que al ser amb el motllo petit era força alta i costaba més de coure,. Si la part que falta coure es la de sobre; com era el meu cas, vaig posar el gratinador I hi vaig posar un tros de paper d’alumini a sobre i així no es crema.
  10. Tinguem en compte de que si ho fem amb un motlle més gran, ens quedara més baixa I per tant sens courà més rapid.
  11. Quan està ben cuita la traiem del forn i la deixem refredar sobre una reixeta.
  12. Agafem una mica de mermelada de préssec, diluida mab una mica de suc de llimona i sucre i pintem la poma per sobre; així ens quedarà més brillant

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: COCA DE IOGURT

Guacamole

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 o 3 alvocats (depèn de lo grans que siguin)
  • 1 ceba no gaire gran
  • 1/2 llimona

Procediment:

  1. Buidem els alvocats en un bol i els aixafem amb una forquilla, ratllem la ceba amb un ratllador, o en defecte el piquem amb una picadora i la barregem amb els alvocats prèviament aixafats.
  2. Ruixem la barreja amb el suc de la mitja llimona, i ja podem gaudir d’aquest paté vegetal boníssim.
  3. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Guacamole

Fava parada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs de faves seques pelades
  • 1 ceba
  • 3 patates
  • Tomàtiga (jo vaig utilitzar tomàquet natural triturat)
  • Bacó (el vaig utilitzar tallat a quadradets, també es podria utilitzar pernil o algun tipus de carn; al receptari que vaig consultar utilitzaven botifarró o sobrassada, però vaig pensar que això seria massa per la paciència del “meu catador”)
  • Oli
  • Fideus
  • Aigua
  • Sal

Preparació:

  1. Les faves les hem de deixar dins aigua durant tot el vespre el dia abans de fer la recepta.

Preparació convencional:

  1. Sofregim uns minuts la ceba amb la tomàtiga i el bacó.
  2. Afegim les patates, les faves i aigua (jo hi vaig posar aproximadament uns 750 ml; de totes maneres, si després ens queda massa espès hi podrem afegir més aigua)
  3. Ho deixam coure a foc lent uns 30-40 minuts fins que vegem que les patates i faves estan cuites.
  4. Ho trituram tot amb el turmix perquè quedi un puré ben fi.
  5. Amb aquests ingredients surten aproximadament unes quatre racions, com que nosaltres només som dos vaig posar a una olla la meitat del puré i hi vaig afegir fideus.
  6. Els deixam coure a dins el puré. Si aquest torna massa espès hi afegirem un poc d’aigua (jo n’hi faig afegir)

Preparació amb TMX:

  1. Posam a la TMX l’oli, la ceba, el bacó, les patates, la tomàtiga, la sal i l’aigua i programam 30 minuts, velocitat 2, 100ºC.
  2. Deixam refredar uns minuts i ho trituram a velocitat 10 durant un minut.
  3. Ara ja tenim el puré fet i només cal posar a una olla la quantitat que necessitem i hi afegim els fideus, que courem dins el puré fins que quedin fets. Si el puré és massa espès afegim aigua.

Nota:

  • El puré (sense els fideus) es conserva perfectament d’un dia per l’altre. Així que, podem fer la quantitat que volguem amb fideus i reservar-ne sense fideus per al dia següent. El plat amb els fideus no es conserva bé d’un dia a l’altre.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Fava parada

Tallarines a la catalana

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400 gr de tallarines
  • 2 Cebes
  • 2 Botifarres
  • 3/4 Tomaquets
  • Pebre vermell dolç
  • Formatge ratllat per gratinar
  • Mantega
  • Oli, sal

Elaboració:

  1. Bulliu les tallarines segons la indicació del paquet, les escorreu i les esbandiu amb aigua fresca, aixó ho feu amb antelació perquè després quedin ben escorregudes.
  2. En una paella hi poseu un bon raig d’oli i hi fregiu la ceba tallada petita, quan comenci a daurar-se traieu la pell de la botifarra i la afegiu a la ceba, amb una forquilla aneu desfent la botifarra i la barregeu amb la ceba, quan ja ho tingeu tot daurat hi poseu els tomaquts ratllats, saleu i deixeu que es cogi uns 10 /15 min, casi al final poseu una culleradeta petita de pebre vermell.
  3. Barrajeu la pasta amb el sofregit a una safata per anar al forn, poseu uns trocets de mantega i el formatge ratllat . Gratineu fins que quedi daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Tallarines a la catalana

Xurros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de farina sense gluten Mix Dolci de Schär
  • 250-300 ml d’aigua
  • oli
  • sucre
  • Una mica de sal

Preparació:

  1. Posem a bullir l’aigua amb menys de mitja cullereta de sal. Afegim l’aigua bullint a la farina i remenar només una mica, ha de quedar una massa semblant a la del pa, ben espessa. La quantitat d’aigua és orientativa, potser haurem d’afegir-ne més.
  2. Posem la massa dins d’una xurrera o d’una màniga pastissera i amb compte fiquem els xurros directament dins d’una paella amb oli calent. Quan notem que ja estan fregits es trauen,els deixem en un plat amb paper de cuina i els hi posem sucre.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Xurros

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 endívies
  • 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 2 cullerades de suc de llimó (=llimona)
  • 8 anous pelades
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les endívies i les disposem en forma d’estrela al plat.
  2. Escorreguem el llimó i en colem el suc.En un got posem dues cullerades de suc de llimó i el polsimet de sal.
  3. Batem enèrgicament amb l’ajuda d’una cullera perquè s’hi dissolga la sal.
  4. Ara li anem afegint l’oli i continuem batent fins que lligue.
  5. Posem les anous en un morter i les piquem ben menudes.
  6. Hi afegim la vinagreta anterior i tornem a mesclar, amb el picamà, perquè s’hi barrege bé.
  7. Aboquem la vinagreta sobre les fulles d’endívia i ja està.
  8. Té un sabor diferent, més suau que una vinagreta normal i és més digestiva.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS

Pastís de formatge al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 iogurts (1 de llimona i 2 naturals)
  • 3 cullerades soperes de farina de blat de moro (maizena)
  • 5 cullerades soperes de sucre
  • 3 ous
  • 300 g de formatge tipus philadelphia
  • caramel líquid

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients en un bol i desprès ho posarem a un recipient apte per cuinar al microones. Abans caramel·litzarem el fons. Si el recipient té tapa millor, sinó posarem una mica de paper film el qual punxarem una mica.
  2. Ho courem al microones a potència màxima uns 15 minuts. Als 3 minuts de cocció ho treurem per remoure una mica ja que comença a coure pels costats. Potser altres micros necessitaran més cocció, aneu provant.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de formatge al microones

POM D’ESCAMARLANS AL VAPOR

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – escamarlans
  • – 1 ou
  • – oli i sal
  • – llavors de sèsam

Preparació:

  1. Retireu el cap i les cloves dels escamarlans, i deixeu les cues ben netes. Enfileu-les en unes broquetes de fusta. Poseu-les a coure al vapor durant uns 15 minuts.
  2. Amb l’ou, l’oli i un polsim de sal – o llimona- , feu una maionesa densa.
  3. Arrebosseu-los un cop freds, amb la maionesa i empolsineu-los amb llavors de sèsam. Claveu la broqueta en una base.
  4. I gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: POM D’ESCAMARLANS AL VAPOR

PEBROTS FARCITS D’ANFÓS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a dues unitats)

  • 2 filets d’anfós (nero)
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • 1 ceba
  • 1 carbassó petit
  • 1 all
  • Julivert fresc
  • Romaní
  • Pebre negre
  • Pebre vermell
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Piqueu la ceba i l’all, talleu a dauets el carbassó i sofregiu-los a la paella amb oli a foc suau fins que la ceba comenci a agafar color i reserveu. A la mateixa paella marqueu els filets de peix un parell de minuts a cada banda, salpebreu i reserveu uns minuts per tal que perdi temperatura i el pugueu manipular. Feu engrunes amb el peix i vigileu que no hi hagi cap espina. Barregeu el peix i les verdures, afegiu el pebre vermell i el julivert fresc picat, saltegeu-ho tot a la paella i reserveu.
  2. Preescalfeu el forn a 200 graus. Renteu i talleu la part superior dels pebrots, buideu-los, pinteu-los amb oli per fora i farciu-los amb el preparat anterior i tanqueu-lo amb un escuradents i tireu una mica de romaní i el pebre negre. Coeu al forn uns 40 minuts i serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PEBROTS FARCITS D’ANFÓS

Crema de carbassa amb tahina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de carbassa
  • 1 cullerada de tahina
  • 1 ceba de figueres
  • un grapat de tirabecs (o mongeta tendra)
  • una branca d´api
  • 300 ml de brou de verdures
  • un xic de pebre de Jamaica
  • sal
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Posem a escalfar el forn i aprofitem el temps que triga en arribar als 180/200 graus desitjats per rentar i tallar la carbassa i posar-la en una safata per anar al forn, amb paper sulfuritzat, juntament amb la ceba, tallada a juliana gruixuda, irregular. Ho amanim amb sal, pebre de jamaica i oli d´oliva, enfornant-ho durant trenta minuts, potser menys si feu els talls de carbassa petits.
  2. Mentrestant podeu tallar els tirabecs i la branca d´api i saltejar-ho tot plegat, reservant-ho fins al moment de servir-ho.
  3. Quan la carbassa sigui cuita la triturem a la termomix fins que sigui ben fina amb brou de verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassa amb tahina