Recepta: Pastís de cireres

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 persones:

  • 3 ous
  • 250 grams de cireres confitades
  • 85 grams d’ametlla en pols
  • 200 grams de farina
  • 1 cullereta de llevat en pols
  • 200 grams de mantega (+ mantega per untar el motllo) a temperatura ambient
  • 200 grams de sucre blanc (jo l’he fet servir morè)
  • el suc d’una llimona + la pell ratllada
  • 6 terrossos de sucre blanc per decorar

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Untem el motllo amb mantega i el reservem.
  3. En un bol barregem l’ametlla amb les cireres i una cullerada de farina.
  4. En un altre bol tamisem la farina amb el llevat.
  5. Batem amb la batedora elèctrica la mantega amb el sucre fins que ens quedi esponjós (calculeu uns 5 minuts).
  6. Afegim els ous poc a poc i batem bé fins que quedi una massa homogènia.
  7. Ara a mà anem barrejant la farina poc a poc amb la barreja de mantega i ous i anem remenant bé cada cop que afegim farina.
  8. Finalment hi afegirem les cireres i la pell i suc de la llimona.
  9. Posem la barreja al motllo i a sobre hi posem els terrossos de sucre trinxats.
  10. Fornejar entre 50 i 60 minuts. (Depenent de la força del forn).
  11. Deixar refredar, desemmotllar i gaudir!
  12. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pastís de cireres

Col-i-flor, pastanagues i cigrons partits al curri de coco/Gobi gajar mutter kurma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/4 de col-i-flor,
  • 3 pastanagues/un quart de carbassa,
  • 3 mides de cigrons partits/pèsols
  • 1 ceba vermella,
  • 12 fulles de curri,
  • 1 xili vert
  • un tros de gingebre,
  • 2 tomàquets mitjans
  • 4 grans d´all,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 2 cullerades de llavors de grosella
  • 1 culleradeta de: cilantre en pols,
  • comí,
  • garam masala,
  • mitja de pebre de caiena

Preparació:

Comencem sofregint la ceba amb les fulles de curri i el xili durant cinc minuts. Afegim el ginger i els alls, picats, les espècies i uns minuts més tard els tomàquets. Cinc minuts més tard les llavors de grosella, prèviament matxacades al morter, i les verdures. Saltegem, remenem bé i mullem amb la llet de coco. Tapem i deixem coure uns cinc minuts, i llavors hi posarem els cigrons (o els pèsols) partits cuits, i continuarem la cocció fins que la pastanaga (o la carbassa) i la coliflor estiguin cuites. Podem llavors posar-hi cilantre fresc per sobre i unes gotes de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor, pastanagues i cigrons partits al curri de coco/Gobi gajar mutter kurma

Amanida de pastanaga i fruita

Deixa un comentari

Una amanida que combina cru i cuit, hortalisses i fruites. La base és de pastanaga bullida al dente, aprofitant que ara són d’una mida generosa. A sobre, magrana, taronja, raves, suc de llimona, iogurt d’ovella i oli verge d’oliva. Germinats d’alfals al cim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Amanida de pastanaga i fruita

Arròs basmati amb llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 250 g d’arròs basmati
  • – 400 cc de llet de coco de pot
  • – 2 tasses d’aigua
  • – 1 ceba grossa (millor de Figueres)
  • – 2 alls
  • – 50 cc d’oli
  • – 3 cullerades de gingebre fresc ratllat
  • – 2 cullerades de llavors de rosella
  • – 100 g d’anacards
  • – 6 claus d’olor
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – 1 culleradeta de curry
  • – sal

Preparació:

  1. Es posa la llet de coco, l’aigua i la sal al foc i s’hi bull l’arròs fins que tot el líquid s’hagi gairebé evaporat i l’arròs sigui cuit (a vegades s’hi ha d’afegir una mica més d’aigua).
  2. S’escorre si hi queda una mica de suc i es reserva.
  3. Es trinxen la ceba i els alls i se sofregeix tot en una paella gran amb l’oli (no ha d’agafar color, només que quedi la ceba transparent).
  4. S’hi afegeix el gingebre ratllat, s’hi dóna un tomb, després les llavors de rosella, els anacards, els claus, la canyella i el curry.
  5. Es rectifica de sal i se salta tot junt dos minuts.
  6. S’hi incorpora l’arròs, es barreja bé amb tot el sofregit i se serveix calent.
  7. Pot funcionar com a primer plat o com acompanyament d’un segon.
  8. Si us agraden els gustos que us remetin a països llunyans no dubteu a fer-lo.
  9. Tot i que ja sabeu que sempre tenim algun excedent al rebost provinent d’algun hort amic, en el cas d’avui no tenim cap cocoter a la vora (tot i que hi ha moments que ja ens agradaria ser més a prop d’un cocoter que d’una figuera) però últimament hem fet alguna festa entre hawaina tirant cap a la Polinèsia i hem calculat llarg a l’hora de comprar cocos, és per això que encara en tomba algun per casa i avui ens han anat molt bé per presentar aquest arròs.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Arròs basmati amb llet de coco

Amanida italiana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – tomàquets secs en oli d’oliva
  • – carxofes a la brasa confitades
  • – mozzarella de búfala
  • – tomàquets cirerol
  • – Cireres
  • – all negre
  • – alfàbrega
  • – oli d’oliva extra verge
  • – crema de vinagre de Mòdena
  • – sal

Preparació:

  1. Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.
  2. Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.
  3. S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.
  4. Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.
  5. S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida italiana

Sopa d’all

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de pernil
  • 50 g de xoriço
  • 3 ous
  • 200 g de pa del dia anterior
  • 3 alls
  • vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre dolç
  • oli

Elaboració:

  1. En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc.
  2. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts.
  3. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa d’all

Cigrons amb calamarsets

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • ½ kg de calamarsets
  • 1 got de vi blanc
  • 1 ceba
  • 1 fulla de llorer
  • 400gr de cigrons cuits
  • oli d’oliva
  • sal
  • julivert
  • 1 gra d’all

Preparació:

  1. Netegem els calamarsets i depenent de la mida els tallem més petits.
  2. Posem oli en una cassola i hi posem a sofregir la ceba tallada primeta i ho salem.
  3. Tot seguit hi afegim els calamarsets i el llorer i els deixem coure a poc a poc uns tres o cinc minuts, ara ja hi podem tirar el vi sense tapar la cassola perquè redueixi i quan ja ha reduït una mica s’hi afegeixen els cigrons ja cuits i ho cobrim d’aigua.
  4. Ho deixem a foc lent uns 10 minuts tapat i als últims cinc minuts hi afegim l’all i julivert picats.
  5. * Aquest plat és bo poder menjar-se’l amb cullera, per això miro de fer-ho tot ben petit i caldoset.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cigrons amb calamarsets

Carbassons farcits de verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a farcir 4 trossos de carbassons:

  • 2 pastanagues grans (3 si són petites)
  • 1 pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • una mica d’api
  • ricotta o mató (opcional)
  • dues cullerades de farina
  • 1/2 got de caldo de verdures
  • sal
  • 4 trossos de carbassons (Jo he fet servir només un carbassó perque era molt gran i ample però si els carbassons són de mida estándard, amb dos en tindreu suficient)

Preparació:

  1. Primer de tot es tallen els carbassons, es pelen una mica (poden deixar-se amb la pela) i es bullen durant 10/15 minuts. Un cop bullits es deixen en un plat per tal que deixin anar tota l’aigua.
  2. D’altra banda, es comença a fer el farcit sofregint la ceba, els dents d’alls i l’api tallat a trossos ben petits.
  3. Després s’afegeixen els pebrots i la pastanaga.
  4. Es deixa durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin totes les verdures ben fetes.
  5. Els carbassons es buiden i s’afegeix una mica (o tot) de la part que s’ha buidat al sofregit.
  6. Es deixa durant 5 minuts més i s’afegeix un parell de cullerades grans de ricotta.
  7. Es remena fins que estigui desfet i llavors s’afegeixen les dues cullerades de farina.
  8. Es deixa un parell de minuts i s’afegeix el caldo de verdures i es segueix remenant fins que el farcit quedi espès.
  9. Un cop tinguem el farcit només caldrà farcir els carbassons.
  10. Se’ls hi pot posar una mica de formatge per sobre i gratinar-los al forn.
  11. D’aquesta manera quedaran més cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Carbassons farcits de verdures

ARRÒS DE CULLERA AMB ROSELLONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 grapat de rosellones
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet ( Opcional )
  • 1gra d’all
  • 1 grapat d’arròs
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Aigua
  • Sal

Preparació:

  1. En un bol amb aigua i sal, deixem les rosellones en remull força estona, per si porten sorra.
  2. Tallem la ceba i l’all petits i el pebrot una mica més gran.
  3. Posem una olleta al foc amb l’oli d’oliva, quan estigui calent, sofregim la ceba, l’all i el pebrot, salem, posem les rosellones escorregudes i les daurem un moment, afegim l’aigua que ja tindrem calenta i quan bulli afegim l’arròs, deixem coure 15 minuts i ja ho tenim enllestit.
  4. Un primer plat fàcil i boníssim.
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS DE CULLERA AMB ROSELLONES

Pa de pessic sense gluten

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de fècula de patata
  • 150gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • Mantega per untar

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Amb la mantega unteu un motlle de 24 cm.,empolseu-lo amb farina.
  3. Separeu els rovells de les clares i munteu aquestes amb un pessic de sal, han de quedar ben fermes.
  4. En un altre bol, barregeu els rovells, el sucre i el sucre vainillat, amb les varetes que heu muntat les clares, bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos.
  5. Tamiseu la farina, i la incorporeu als rovells, barregeu-ho amb la mà, no ho remeneu.
  6. Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s’abaixarien les clares.
  7. Aboqueu la massa al motlle i enforneu de 35 a 40 minuts,NO obriu el forn i NO abaixeu la temperatura mentre s’està coent.
  8. -Ha de quedar pujat i amb aspecte daurat, ja veieu les fotos.
  9. Passat el temps, el traieu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d’una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l’aire i evitareu que s’abaixi del mig com sol a passar.
  10. Tot seguit, desemmotlleu-lo en calent, i deixeu refredar damunt una reixeta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pa de pessic sense gluten