Arxiu d'etiquetes: AIGUA

Pastís màgic

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caramel:

  • 4 cullerades de sucre
  • 2-3 cullerades d’aigua

Per al flam:

  • 600ml de llet
  • 1 beina de vainilla
  • 4 ous
  • 150g de sucre

Per al brownie:

  • 200g de xocolata de postres
  • 150g de mantega
  • 150g de sucre
  • 3 ous
  • 100g de farina
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Per començar fem el caramel posant el sucre al foc amb una mica d’aigua i remenant fins que agafi un color torrat, i el distribuïm uniformement pel fons del motllo.
  2. Tot seguit comencem a fer el flam. Aboquem la llet en un cassó juntament amb la beina de vainilla oberta i ho deixem coure a foc lent. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem que es refredi.
  3. Mentre la llet es refreda, fem el brownie. Trossegem la xocolata i la mantega i ho posem en un bol. Posem el bol dins el microones a baixa potència un parell de minuts perquè es desfaci i ho barregem bé. Aboquem la xocolata en un bol més gros i hi afegim el sucre i l’ou batut, i ho batem bé. A continuació, hi anem incorporant a poc a poc la farina tamisada i el llevat. Quan ja tenim la massa llesta, la posem dins el motllo.
  4. Ara toca acabar de fer el flam. Batem els ous dins un bol juntament amb el sucre. Després hi afegim la llet, colant-la amb un colador fi, ho remenem i aboquem el flam dins el motllo amb compte.
  5. Per acabar, tapem el motllo amb paper de plata, el posem dins un recipient amb aigua i el coem al bany maria al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Passat aquest temps, destapem el motllo, abaixem la temperatura del forn fins a 180 graus i seguim la cocció durant uns 40 minuts més. Traiem el pastís del forn, el deixem refredar i ja el podem desemmotllar.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís màgic

Crema de carabassa

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 500 g de carabassa (pelada i sense llavors)
  • 1/2 porro
  • 1 ceba petita
  • 1 patata
  • 1/2 litre d’aigua (o brou de pollastre)
  • 100 ml de nata líquida
  • Oli, sal i pebre bo.

Preparació:

  1. Per començar, tallam la ceba i el porro ben petits i ho sofregim dins la mateixa olla que després farem servir per fer la crema.
  2. Pelam i tallam la carabassa en daus i la incorporam al sofrit.
  3. Mentre, encalentim l’aigua fins que arribi a bullir, i l’afegim a les verdures que tenim sofregint.
  4. Pelam i tallam la patata i la incorporam a l’olla.
  5. Salpebram i deixam bullir uns trenta minuts amb l’olla tapada.
  6. Un cop estiguin les verdures cuites, les trituram fins que ens quedi una crema ben fina. Hi afegim la nata, rectificant de sal si fa falta, i ja està fet. No me direu que no és també ben fàcil de fer i, us assegur que és ben bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Crema de carabassa

Card amb ametlles i pernil

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per 2-3 persones):

  • 1 pot (400 gr aprox.) de card en conserva, ja cuit
  • 2 grans d’all
  • 50 gr d’encenalls de pernil salat
  • 1 cullerada sopera de farina
  • ½ vas d’aigua
  • unes 10 o 15 ametlles torrades
  • 1/2 dau de brou de verdura
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Esbandir i escórrer el cardo
  2. En una paella, escalfem un raig d’oli d’oliva (que cobreixi el fons)
  3. Hi posen l’all picat ben petit i el deixem uns minuts a foc suau que es sofregeixi.
  4. Afegim el pernil, el ½ dau de brou fet bocinets i la farina, ho remenem bé, afegim l’aigua (una mica a ull, segons si preferim una salsa més líquida o no tant) i tornem a barrejar-ho bé durant uns minuts, que es cogui la farina.
  5. Posem el cardo, i seguim barrejant.
  6. Piquem les ametlles, les afegim i ja ho tenim llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cardo amb ametlles i pernil

Braç de patata d’estiu

Deixa un comentari

Bullir les patates en aigua salada, aixafar-les i aromatitzar-les amb pebre blanc i nou moscada; afegir-hi un rajolí de llet, no gaire perquè ha de quedar un puré consistent.

S’estira la patata sobre un tros de film o de paper de plata i es deixa refredar, s’omple amb el farcit, s’enrotlla, es posa a la plata i es decora.

El farciment es pot fer amb enciam, pernil dolç, tonyina i olives farcides, tot tallat ben petit i barrejat amb una cullerada de maionesa i una de salsa de tomàquet casolana.

Com a decoració, posar una capa de salsa de tomàquet, una capa de clara d’ou ben picada i una altra de rovell també ben picat. Finalment, unes línies de maionesa per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Braç de patata d’estiu

ESTOFAT DE CARN AMB PATATES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 500 grs, de carn de vedella ( tocino, be … )
  • 4 patates grosses
  • 4 o 5 cullerades de tomàquet triturat natural
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d’oliva
  • Aigua
  • 2 culleradetes de sucre
  • Sal

Preparació :

  1. Posem l’olla a pressió al foc, aboquem una mica d’oli i l’escalfem, afegim la fulla de llorer trencada en tres trossos, remenem i posem la carn, deixem daurar una mica per tots cantons, posem les patates, el tomàquet amb el sucre, salem i remenem, afegim l’aigua que cubreixi la carn i les patates. Tapem l’olla, quan s’alci el pitorret, deixem coure 20 minuts.
  2. Quan puguem obrir l’olla, controlem si tot és cuit, si no, podem posar-la 5 minuts més al foc.
  3. Si volem que el suc quedi més espés, aixefem una patata amb una forquilla i la barregem amb el suc.
  4. Si no tenim olla a pressió, ho fem tot igual, amb una cassola amb tapadora, i només canviarà el temps de cocció, que anirem vigilant.
  5. Al no portar sofregit d’all i de ceba, no repeteix gens.
  6. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ESTOFAT DE CARN AMB PATATES

Melmelada de Figues

Deixa un comentari

Ingredients per a un pot:

  • 500 grams de figues pelades
  • 80 grams de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 40 ml d’aigua

Preparació:

  1. Aviat s’acabarà la temporada de figues i com m’agraden molt vaig pensar que volia tenir la possibilitat de seguir gaudint-ne una mica més, així que vaig pensar en fer una bona melmelada de figues casolana per quan s’acabin!
  2. Aquesta és una de les receptes de nivell “només sé escalfar-me la llet del cafè” jeje
  3. Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar el pot de vidre. Poseu el pot i deixeu-lo bullir uns 3 minuts. El trèieu i el reserveu per quan estigui la melmelada feta.
  4. Primer comencem netejant i pelant bé les figues i tallant-les a trossos. Després posem tots els ingredients en un cassó i a foc baix anem remenant fins que veiem que la melmelada comença a tenir consistència i les figues s’han mig desfet, calculeu una mitja hora.
  5. Quan ja tinguem la melmelada a punt, la posem calenta en el pot de vidre esterilitzat, l’ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
  6. A veure si us animeu a fer-ne !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Melmelada de Figues

Papas arrugás

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates petites (totes de la mateixa mida)
  • sal gruixuda (una cullerada per patata + 2 de propina)
  • aigua

Preparació:

Primer de tot rentarem bé les patates. La gràcia és menjar-se-les amb pell, així que han de quedar ben netes! Després posem a bullir les patates en una olla amb la sal gruixuda i esperem uns 10 minuts a que siguin cuites (comprovarem que ho estan punxant-les).

Quan ja tinguem les patates al punt traiem l’aigua de l’olla. Tornem a posar-hi les patates i posem l’olla de nou al foc i remenem uns minuts les patates perquè s’acabin d’amarar de la sal que queda al fons del recipient. Tot seguit apaguem el foc i deixem reposar les patates una mica amb l’olla tapada amb un drap. En uns minuts veurem que les patates s’hauran arrugat i que tindran una capa blanca de sal. Ja les podem treure de l’olla i servir-les amb el mojo que més ens agradi.

Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Papas arrugás

CREMA DE CARBASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ Carbassa
  • Aigua
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Es trosseja la carbassa, es pela i es posa dins una olla a bullir fins que s’estovi.
  2. Es posa en un vol i s’afegeix un got del líquid de la pròpia cocció, es tritura amb sal i pebre i ja la tenim.
  3. Es serveix amb un raig d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREMA DE CARBASSA

Arròs melós de carbassa i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 grs arròs bomba
  • 200 grs bolets frescos (xampinyons, rossinyols)
  • 15 grs ceps secs
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 400 grs carbassa cuita
  • 1 got vi ranci o blanc
  • 600 ml brou de verdura
  • 400 ml aigua
  • branca de farigola i branca de romaní

Com fer l’arròs:

  1. Bullir la cabrassa en aigua que cobreixi 1 dit, foc mig fins que estigui tova. Reservar.
  2. Posar l’aigua a bullir. Tancar el foc, posar- hi els bolets a rehidratar durant 20 mins. Passat el temps, colar i reservar l’aigua de bolets.
  3. Dividir la carbassa cuita en dos: una part triturar amb l’aigua dels bolets fins que quedi una textura fina, semilíquida. La resta de la cabrassa, tallar en quadradets petits i reservar pel darrer moment.
  4. Tallar la ceba i en una paella gran, sofregir amb 3 cullerades d’oli fins que estigui transparent.
  5. Picar els bolets frescos i l’all i afegir al sofregit. Coure fins que els bolets ja no deixin anar aigua.
  6. posar l’arròs en un colador i remullar sobre un cassó amb aigua perquè deixi una mica del seu midó.
  7. Afegir ara el vi a la paelladeixar que evapori l’alcohol tot remenant.
  8. Afegir l’arròs rentat i remoure durant 3 mins.
  9. Afegir el puré semilíquid i coure sense deixar de remenar.
  10. Quan estigui tot unit i l’arròs una mica perlat, afegim el brou de verdures i les fulles de farigola. Pugem el foc a 8 perquè arrenqui a bullir, i programem uns 10 mins.
  11. Deixar coure durant uns 10 mins. Remenar de tant en tant perl tal que deixi anar el midó. Quan faltin 2 mins, afegir els quadradets de carbassa cuitai llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Arròs melós de carbassa i bolets

LIONESES DE TRUFA

Deixa un comentari

LIONESES DE TRUFA

Ingredients:

Per a la Pasta Choux:

  • 150 grms. de farina
  • 100 ml. d’aigua
  • 125 ml.de llet
  • 3 ous
  • 90 grms. de mantega
  • 10 grms. de sucre ( només si es fan dolces )
  • Un polsim de sal

Per a la trufa:

  • 250 ml.de nata per a muntar
  • 100 grms de xocolata negra
  • 20 grms. de sucre

Preparació:

Lioneses:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Folrar la safata amb paper sulfuritzat.
  3. En un cassó,escalfar l’aigua, la llet, el sucre, la sal i la mantega .
  4. Quan comenci a bullir, retirar del foc, afegir la farina i remenar, tornar a posar al foc un minut.
  5. Fora del foc, afegir primer un ou i remenar, veureu que té una textura quartejada, és normal, de seguida es torna a lligar.
  6. Afegir la resta dels ous d’un en un.
  7. Deixar refredar la massa, una estona.
  8. Posar dins d’una mànega pastissera, amb el broquet arrissat, fer piles petites i separades, damunt de la safata del forn.
  9. Coure uns 15 minuts, fins que veiem que estan daurades.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Amb la punta d’unes tisores, obrir les lioneses i farcir-les.
  12. Posar sucre llustre pel damunt.

Trufa:

  1. En un cassó, desfer la xocolata, a foc molt baix i reservar.
  2. Muntar la nata una mica i llavors anar afegint el sucre a mida que es va muntant, abocar la xocolata fosa, poc a poc, amb moviments molt suaus, de baix a dalt i reservar una estona a la nevera.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LIONESES DE TRUFA