Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Graellada de verdures

1 Resposta

Graellada de verdures

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 1 manat d’espàrrecs
  • Salsa romesco (jo la compro feta…)

He fet servir aquestes verdures però podríeu posar les que més us agradin, per exemple pebrot, pastanaga, ceba, patata,…

Preparació:

  1. Netegem les verdures i tallem el carbassó i l’albergínia a rodanxes, no gaire gruixudes i tallem la part de baix dels espàrrecs.
  2. Agafem una planxa i la posem al foc amb un rajolí d’oli d’oliva.
  3. Salem les verdures i les courem a la planxa fins que veiem que estiguin rosses.
  4. Un cop cuites ja les podem servir, acompanyades de salsa romesco.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Graellada de verdures

Calamars amb ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de calamars
  • 4 cebes
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 got de vi blanc
  • mitja culleradeta de pebre blanc mòlt
  • 3 fulles de llorer
  • 1 got d’aigua
  • oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Netejar i tallar els calamars.
  2. Pelar i tallar les cebes a juliana.
  3. Tallar la cabeça d’alls per la meitat.
  4. En una cassola amb oli d’oliva posar el llorer i incorporar la ceba tallada, finalment, afegir la cabeça d’alls.
  5. Deixar coure una mica més.
  6. Incorporar els calamars i remenar.
  7. Afegir el pebre i el got de vi.
  8. Tapar i deixar coure aprox 75 minuts a foc mig/baix.
  9. A mitja cocció afegir el got d’aigua calenta i deixar coure, remenant de tant en tant.
  10. Tastar i rectificar de sal.
  11. En aquest pas, jo deixo la cassola destapada fins al final de la cocció.
  12. Deixar reposar. I com molts altres plats, millor d’un dia per l’altre.
  13. Servir calent  i a gaudir.
  14. Podríem acompanyar el plat d’un arròs pilaf, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Calamars amb ceba

Musclos a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 ½ Kg de musclos
  • 1 ceba
  • 1 tronc d’api
  • 1/2 porro
  • 1/2 pebrot vermell
  • 2 alls
  • pebre mòlt dolç o picant
  • farina
  • 1 copa de vi blanc
  • 2 fulles de llorer
  • oli i sal

Elaboració:

  1. Netegeu els musclos, poseu-los en una cassola, afegiu-hi les fulles de llorer i la copa de vi, tapeu la cassola amb una tapa i coeu-los fins que s’obrin.
  2. Peleu l’api i trossegeu-lo junt amb les altres verdures, poseu-les en un altre cassola i saltegeu-les amb oli d’oliva.
  3. Quant els musclos s’hagin obert, deixeu-los amb una sola conquilla, coleu el caldo de la cocció i reserveu-lo.
  4. Quant el saltejat de verdures estigui al punt afegiu-hi una culleradeta de farina i deixeu que s’enrosseixi una mica.
  5. Afegiu-hi un pessic de pebre picant o dolç, el suc dels musclos i quan trenqui el bull afegiu-hi els musclos.
  6. Deixe-ho coure durant 5 minuts i serviu-ho calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Musclos a la marinera

Boletes de carabassó

Deixa un comentari

Boletes de carabassó

Ingredients:

  • 2 carabassons grossos o 3 petits
  • 100 g de formatge emmental ratllat
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • farina blanca
  • sal
  • oli per fregir

Procediment:

  1. Rentar bé els carabassons i tallar-los a rodanxes no massa gruixudes.
  2. Afegir sal i coure’ls al vapor o al microones, amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapats amb la tapa del microones.
  3. Un cop estiguin cuits, retirar al màxim l’excés d’aigua i xafar-los amb una forquilla.
  4. Afegir el formatge i tornar a xafar fins que quedi homogeni.
  5. Afegir farina de galeta. No poso la quantitat perquè anirà en funció de l’aigua que tinguin els carabassons.
  6. S’ha d’anar afegint farina de galeta fins que quedi una pasta amb la que es puguin fer boles.
  7. No cal que quedi super compacte perquè guardarem la pasta a la nevera abans de fer les boles i allà acabarà d’endurir-se.
  8. Si el primer cop us queden massa toves o massa dures… No us desanimeu! Ja sabeu que la propera vegada haureu d’afegir més o menys farina de galetz.
  9. Un cop estigui la pasta feta, guardar-la a la nevera fins que estigui freda.
  10. Fer boles, passar-les per farina i ou batut, i fregir-les en oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Boletes de carabassó

XIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • sal maldon
  • oli
  • julivert
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i posem aigua i julivert i reservem
  2. Pelem i netegem les carxofes i les posem dins el bol de l’aigua i julivert (i posem julivert perquè les carxofes no quedin negres)
  3. Posem oli en una olla petita i posem al foc
  4. Mentre s’escalfa l’oli tallem les carxofes ven fines les eixuguem una mica amb paper de cuina i les fregim que quedin cruixents
  5. Un cop cuites les posem sobre paper de cuina
  6. Abans de servir les salem amb sal maldón.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XIPS DE CARXOFA

CASSOLETES DE PEBROT CONFITAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per els pebrots confitats:

  • 400g de pebrots del piquillo
  • 200g de sucre
  • 100g de vinagre de poma
  • 50g d’aigua

Per servir:

  • 20 cassoletes de pasta brisa
  • ceba confitada
  • 50g de formatge semicurat o parmesà

PREPARACIÓ:

  1. posar els pebrots a trossos al vas i programar 5 segons a velocitat 4
  2. afegir el sucre, el vinagre i l’aigua
  3. programar 35 minuts, temperatura varona, gir a l’esquerra i velocitat cullera
  4. treure el cubilet i col·locar el cistellet perquè no esquitxi i evapori
  5. retirar del vas i reservar

PRESENTACIÓ:

  1. omplir les cassoletes amb una cullerada dels pebrots confitats
  2. afegir-hi una mica de ceba confitada
  3. finalment, hi afegim un tallet de formatge o encenalls de formatge

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE PEBROT CONFITAT

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig pollastre (en el meu cas eren aproximadament uns 600gr.)
  • Restes de les verdures del bullit (patata, pastanaga, mongetes, porro i col)
  • 1 ceba grossa
  • 2 ous
  • 2 cullerades soperes de farina
  • Mig tassó de llet
  • Galeta picada (farina de galeta)
  • Oli, sal, pebre bo i nou moscada

Preparació:

  1. Primer de tot, tallam la carn molt petita (bé a mà o bé amb una picadora) i les restes de verdures del bullit, també ben petites i ratllam la ceba. En una pella grossa amb una mica d’oli, sofregim la ceba, i quan comença a estar cuita, afegim la carn i la sofregim també una mica. Salpebram la mescla amb la sal, el pebre i la nou moscada al nostre gust.
  2. Hem de tenir en compte que en el meu cas es tracta de la carn que he empleat per fer el brou i ja està bullida. També es poden fer les croquetes bollint abans la carn del pollastre, però he de reconèixer que així no ho he fet mai.
  3. Quan la carn i les verdures comencen a tenir color, afegim les dues cullerades de farina, remenant tot el temps per a què es reparteixi de forma uniforme i no es cogui massa. A continuació afegim la llet i seguim remenant, fins que la pasta es desferri completament de la pella. La tastam per comprovar que està al nostre gust, i si fa falta, rectificam.
  4. Arribats a aquest punt, abocam la mescla en un bol, el tapam amb paper film (per a què la pasta no faci crosta) i quan estigui fred, guardam el bol dins la gelera fins l’endemà.
  5. Treim el bol de la gelera un poc abans de començar a fer les croquetes per a què perdi una mica de fred i es posi a temperatura ambient. Afegim un ou a la mescla i ho remenam tot.
  6. Amb dues culleres soperes, passant la pasta d’una a l’altra amb moviments circulars, donam forma a les croquetes. Les passam per ou batut i galeta picada i ja estan llestes, ara només falta fregir-les i acompanyar-les de patates frites, ensalada o el que més us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Croquetes de pollastre

Tapa d’anxoves.

Deixa un comentari

Tapa d'anxoves

Ingredients per una tapa per 4 persones:

  • 8 anxoves en sal.
  • Un xic d’oli d’oliva suau.
  • Un xic de vinagre.
  • una mica de pebre negre.
  • Una mica de pimentó vermell.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Traiem les anxoves del pot, sota l’aixeta li traiem la sal superficial.
  2. Les posem senceres durant uns 15 minuts en un bol amb aigua, per dessalar-les e hidratar-les.
  3. Les escorreguem, les obrim per la meitat en dos filets, traiem les espines i la pell.
  4. Posem els filets a escórrer per que perdin el aigua.
  5. Posem els filets en un platet amanim amb una mica de pebre negra, una mica de pebre vermell, un xic de vinagre de vi i per últim una mica d’oli de oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tapa d’anxoves.

TRUFES DE FROMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET CRUNCH PER APERITIU

1 Resposta

TRUFES DE FROMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET CRUNCH PER APERITIU

Ingredients per a 3-4 persones:

  • 100gr. de formatge de cabra fresc
  • 50 gr. de formatge cremós tipus Philadelphia
  • 2 sobres de Tomàquet crunch Ingredíssimo

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el formatge de cabra (sense pell) a daus petits i el barregem en un bol amb els formatge cremós.
  2. Cobrim el bol amb paper film i el deixem una hora a la nevera perquè s’endureixi i sigui més fàcil de modelar.
  3. Fem boles de la mida d’una moneda de 20 cèntims i les arrebossem amb el tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TRUFES DE FROMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET CRUNCH PER APERITIU

Cloïsses a la marinera.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de cloïsses ben fresques.
  • 1 ceba de figueres.
  • 3 grans d’all.
  • 1 tomàquet madur.
  • 50 ml de brandi.
  • 100 ml de brou de peix.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 bitxo petit o una caiena.
  • 2 culleradetes de farina.
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç.
  • 1 cullerada de julivert picat.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem les cloïsses en un bol cobertes amb aigua freda i sal, per purgar la sorra que puguin tenir.
  2. Ara ratllem la ceba i els alls a rodanxes i ho posem en una paella al foc amb una mica d’oli, salpebrem i posem la fulla de llorer.
  3. Deixem sofregir a foc mig.
  4. Quan la ceba està ben transparent afegim el pebre vermell i el tomàquet ratllat.
  5. Deixem fer uns 10 minuts a foc baixet i afegim el brandi.
  6. Deixem evaporar una mica i afegim les dos culleradetes de farina, ho barregem i tirem el brou.
  7. Donem unes voltes i afegim el brou, tastem per saber com està de sal i pebre.
  8. Deixem que s’obrin les cloïsses i retirem la cassola del foc.
  9. Afegim el julivert per sobre i ja podem servir.
  10. Es importat estar atent per retirar les cloïsses en quan s’obrin ja que si no quedarien seques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cloïsses a la marinera.