Arxiu d'etiquetes: BOLETS

LLENGUADO EN PAPILLOTE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (1 ració)

  • 1 llenguado de ració
  • ½ ceba
  • Unes fulles d’espinacs
  • ½ pastanaga
  • Uns quants bolets variats

Preparació:

  1. Es tallen la ceba i la pastanaga ben primetes.
  2. Es posa el llenguado sencer , la ceba, la pastanaga, els bolets i les espinacs dintre del estoig i 5 minuts al microones a màxima potencia.
  3. Es pot fer al forn en 25 minuts.
  4. Un raig d’oli d’oliva del bo i si el que volem es un àpat lleuger i sa, ja el tenim a punt.
  5. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: LLENGUADO EN PAPILLOTE

Pollastre marinat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre,
  • bolets shimeji (opcional, per acompanyar)
  • 4 cullerades de sake,
  • 3 cullerades de llavors de sèsam blanc o integral
  • 3 cullerades de salsa de soja,
  • 1 de mirin,
  • 2 de vinagre d´arròs
  • oli de sèsam,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Ja us he comentat al principi que podeu optar per fer aquesta recepta amb pit o cuixa, i jo en aquest cas vaig optar per fer-ho amb pit, més que res perquè ja el tenia comprat i filetejat. Es aquell típic moment que estàs comprant un pit de pollastre per sopar i instintivament demanes que te´l filetegin…sense pensar realment com els faràs.
  2. Comencem doncs amb la primera part de la marinada introduïnt els filets dins d´una bossa que es pugui tancar hermèticament amb el sake una culleradeta de sal rasa. Ho deixem així vint minuts.
  3. Mentrestant posem una paella petita al foc sense oli i quan sigui calenta hi torrem les llavors de sèsam. Tot seguit les matxaquem al morter i aquesta pasta la reservem, ja que formaran part de la segona part de la marinada.
  4. Passats els primers vint minuts on hem tingut el pollastre marinant amb sake i sal hi afegim salsa de soja, mirin, vinagre d´arròs i la pasta de sèsam, tot ben barrejat abans de posar-ho dins la bossa. Ho deixem marinant a la nevera entre tres quarts i una hora.
  5. Retirem els filets de pollastre de la marinada, que per cert ens podria servir per fer una salsa, els eixuguem i els fem a la planxa.
  6. Per acompanyar-ho jo vaig saltejar uns bolets shimeji en un moment, però crec que per exemple les algergínies podrien ser un magnífic company de plat d´aquest pollastre marinat. Al blog tenim unes quantes receptes que hi anirien la mar de bé, com l´albergínia amb miso, l´albergínia al vapor o l´albergínia marinada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre marinat

XVIIIa Fira del Bolet – Terrassa

Deixa un comentari

Dia 9 de novembre del 2024 Terrassa (Vallès Occidental)

Del dia 1 al 24 de novembre XXVIès jornades gastronòmiques

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.terrassa.cat/

I A:   https://www.terrassa.cat/fira-del-bolet

SALSITXES VEGETALS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4-5 salsitxes grans)

  • 250 grams de tofu
  • 50 grams d’avellanes
  • 50 grams de margarina de soja (o de la normal)
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 100 grams de xampinyons
  • 50 grams de flocs de civada o soja texturitzada
  • 1 ou
  • 50 grams de farina de galeta
  • Llavors de lli o sèsam
  • Opcionalment: pebre vermell, curri, pebre negre, herbes provençals, bitxo o
    2 cullerades de sofregit casolà (all, ceba i tomàquet)

Preparació:

  1. Tritureu les avellanes a la picadora. Afegiu bloc el tofu, el pebrot escalivat (sense la pell), el xampinyons (ben nets), els flocs de civada, l’ou, el lli o el sèsam, el pa rallat, la sal i l’espècie que més us agradi o el sofregit. Tritureu-ho tot fins que els ingredients quedin ben barrejats i el resultat sigui una pasta homogènia. Ompliu una màniga pastissera amb aquest preparat (no és del tot necessari però va bé).
  2. Prepareu unes làmines de paper film sobre una superfície plana. Talleu la punta de la màniga pastissera en funció del gruix que vulgueu per a les vostres salsitxes i poseu-hi part del preparat de tofu, emboliqueu-la formant un cilindre d’uns 7-10 cms de llargs i deixeu lliures 2-3 cms dels laterals per poder tancar-la hermèticament per ambdós costats. Seguiu el mateix procediment amb la resta del preparat.
  3. Coeu les salsitxes al vapor durat 40 minuts aproximadament, un cop fora del foc, deixeu temperar i reserveu a la nevera unes 2-3 hores. Passat aquest temps ja podeu consumir les salsitxes vegetals.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SALSITXES VEGETALS

FARCELLETS DE COL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( Per fer uns 12 farcellets)

  • 1 Col.
  • 350 gr. De carn picada de porc.
  • 300 gr. De bolets.
  • 1 Ceba no massa gran
  • 1 All
  • 1 Cullerada de salsa de tomaquet
  • Julivert
  • 1/2 l. De beixamel (la podem fer a casa o comprar-la ja feta)

PREPARACIÓ:

  1. Separem les fulles de la col amb compte de no espatllar-les i les posem en aigua bullint amb sal. Les deixem bullir uns 5 minuts. (es possible que ens sobri col, però la podem aprofitar per fer-la amb patates l’ endemà).
  2. Fregim els bolets en oli d’ oliva, quan començen a estar fregits hi afegim la ceba tallada a trossets, l’ all, el julivert i el tomaquet.
  3. A part, fregim la carn picada i, quan està cuita, l’ afegim a la barreja de bolets. Ho triturem tot junt.
  4. Agafem la col i hi traiem les parts del tronc més fortes, i formem els farcelllets amb una cullerada de farcit. Potser que la col estigui una mica espatllada, llavors haurem d’ anar fent pedaços, embolicant el farcit i apretant una mica fins que quedi bé.
  5. Disposem els farcelllets en una plata per anar al forn. Escampem per damunt la beixamel hi posem formatge ratllat i trossets de mantega. Ho posem al forn fins que es dori.

BEIXAMEL:

  1. La beixamel la faig així : En un cassó amb oli d’ oliva hi fregeixo un trosset de ceba, la retiro i hi fregeixo 3 cullerades de farina. Vaig afegint la llet i remenant fins que espeseix. A vegades ho he de pasar per la batidora per desfer els possibles grumolls. La torno a psoa al foc fins que bulli. Hi poso una mica de pebre i sal i , si em sembla, una mica de salsa de tomaquet.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: FARCELLETS DE COL

GUATLLES GUISADES AMB BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients (2p):

  • 2 guatlles
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomaquet madur
  • all i ceba secs
  • 1 llauna de rovellons al natural
  • sal i pebre
  • unes gotes d’oli d’oliva
  • 1 got d’aigua

Elaboració:

  1. Es posen unes gotes d’oli a una paella i es fan les guatlles a la planxa.
  2. S’afegeix el tomaquet tallat a quadradets sense pell ni llavors i el pebrot verd tallat a quadradets.
  3. S’afegeix l’all i la ceba secs i la sal i el pebre.
  4. Es dona unes voltes i s’afegeix un got d’aigua.
  5. Es deixa coure una 1/2 hora i s’afegeixen els rovellos de llauna i es deixa coure tot junt uns 10 min.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: GUATLLES GUISADES AMB BOLETS

Sopa de moniato i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 1 moniato gran/dos de mitjans,
  2. 4 pastanagues,
  3. 1 ceba
  4. 1 litre de brou de verdures,
  5. 50 gr (aprox) de trompetes de la mort seques,
  6. 1/2 magrana,
  7. sal i pebre,
  8. 1 gra d´all

Preparació:

Daurar les verdures uns cinc minuts, salpebrar, mullar amb el brou i coure durant uns 13 minuts aprox. Temps de termomix que serveixen, però, per a una cocció amb mètodes tradicionals. Mentrestant posar a remullar els bolets i pelar la magrana. Saltegeu amb un gra d´all les trompetes i ho serviu. Super bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sopa de moniato i pastanaga

4a Solsoterra, Fira de la Terra del Solsonès – Solsona

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 d’octubre del 2024 Solsona  (Solsonès)

En aquest certamen hi trobarem el tradicional mercat del bolet i tot d’activitats relacionades amb aquest producte del bosc, també hi haurà un espai de venda per a la producció ecològica de la comarca acompanyat d’activitats i xerrades relacionades amb la sostenibilitat, la salut i el medi ambient.

A la Fira s’hi afegeix també la Jornada Masies Sostenibles organitzada pel Consorci per al Desenvolupament de la Catalunya Central que fins ara es realitzava dins el marc de la Fira de Sant Isidre. Es manté el Solsbirra, el festival de la cervesa artesana que enguany potenciarà la cervesa ecològica i continuarà maridant la cervesa amb gastronomia i música.

Tal com passava amb la Fira del Bolet del Solsonès, el certamen significarà el tret de sortida de les ja tradicionals Jornades Gastronòmiques de Tardor organitzades pel Gremi d’Hostaleria del Solsonès.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ajsolsona.cat/

I A: http://firadesolsona.com/ecologica/

Confit d’hortalisses i bolets amb pota de porc a la planxa

Deixa un comentari

ingredients:

  • 2 potes de porc (partides en quatre trossos)
  • 1 ceba
  • 4 grans d’all
  • julivert picat
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 80cc. d’oli d’oliva verge extra

pel confit:

  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 8 tomates xerri
  • 1/2 cdeta. de sucre
  • 300gr. de bolets variats (naturals o congelats)
  • sal

preparació:

  1. Poseu una olla al foc, amb la ceba pelada i tallada pel mig.
  2. Quan comenci a bullir, poseu les potes de porc i coeu, fins que estiguin ben cuites. Saleu, escorreu el brou i reserveu per separat.
  3. En aquesta ocasió, no utilitzarem el brou, però, el podeu guardar, al congelador en porcions, aquest brou, porta molta gelatina, i el podeu afegir a qualsevol salsa o sopa de carn que feu.
  4. Renteu els bolets, trossegeu-los si són grossos.
  5. Renteu les hortalisses i talleu-les a bastonets.
  6. Saleu l’albergínia i deixeu-la uns minuts tapada, perquè deixi anar l’aigua amargant.
  7. Amb una paella fonda, amb un bon raig d’oli, comenceu sofregint la ceba als dos minuts, afegiu els pebrots; desprès el carbassó i l’albergínia, ben espremuda.
  8. Més tard, els bolets, les tomates netes, (no cal pelar-les), i tallades a quarts i 1/2 culleradeta de sucre.
  9. Saleu i deixeu a foc baix, i amb la paella tapada, perquè s’acabi de confitar el sofregit.
  10. Escalfeu una planxa, amb unes gotes d’oli.
  11. Quan estigui ben calenta, coeu les mitges potes, pels dos costats, abans de retirar-les del foc, poseu l’oli amb all i julivert, i un polsim de pebre, pel damunt.
  12. Porteu a la taula, acabat de fer i amb el confit d’hortalisses.
  13. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Confit d’hortalisses i bolets amb pota de porc a la planxa

XIIIa Fira del Bolet – Albanyà

Deixa un comentari

Dies 20 d’octubre del 2024 Albanyà (Alt Empordà)

Un nou any es celebrarà la fira del bolet, durant tot el dia les diferents parades ens oferiran els seus articles, entre ells hi trobarem diferents bolets i una degustació dels mateixos.

MÉS INFORMACIÓ A: https://albanya.cat/