Arxiu d'etiquetes: CACAU

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Deixa un comentari

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Ingredients:

  • 230 g de farina
  • 50 g de cacau pur en pols
  • 2 iogurt grecs
  • 170 g de sucre
  • 80 g d’oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 100 g de perles de xocolata blanca o xocolata blanca trossejada.
  • Nocilla

Procediment:

  1. Batre els ous, la llet, els iogurts i l’oli.
  2. Barrejar la farina, el llevat, el sucre i el cacau.
  3. Incorporar la barreja líquida als sòlids, i remenar fins que quedi una barreja homogènia.
  4. Afegir les perles de xocolata.
  5. Omplir els motlles de muffins una mica, posar-hi una cullerada de nocilla, i acabar d’omplir amb la pasta de muffin, fins a unes 3/4 parts de la càpsula.
  6. Coure al forn a 180ºC fins que estiguin cuites. Uns 15-20 minuts si són gran, i uns 10 si són petites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Tiramisú

Deixa un comentari

Tiramisú

INGREDIENTS:

  • 500 gr de formatge mascarpone
  • 4 ous
  • 100 gr de sucre
  • 1 vas de cafè
  • Melindros (suficients per fer 2 capes en el motlle que utilitzeu)
  • Una mica de licor (idealment vi de Marsala)
  • 3 cullerades de cacau en pols

PREPARACIÓ:

  1. Separar les clares dels rovells.
  2. En un bol, barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi d’un color blanquinós, afegir-hi el mascarpone i barrejar-ho tot bé.
  3. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja anterior remenant amb compte.
  4. En un altre bol, barrejar el cafè, el licor i una culleradeta de sucre.
  5. Sucar els melindros un per un en la barreja de cafè (només un moment, no cal que quedin xops) i anar cobrint el motllo amb una capa de melindros.
  6. Sobre la capa de melindros, posar una tercera part de la barreja de mascarpone i empolvorar-la amb una mica de cacau en pols.
  7. Repetir el procés de capes de melindro, mascarpone i cacau fins a omplir el motllo, acabant sempre amb una capa de mascarpone i empolvorant-la bé amb cacau.
  8. Deixar refredar unes quantes hores i servir fresquet!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tiramisú

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

Deixa un comentari

Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse 01
Pastis d’Aniversari de la ara amb buttercream amb gust de petit suisse 02

Ingredients primera llista:

  • 210 grs de farina normal
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 125 grs de cacau en pols Valor
  • 1,5 culleradetes de bicarbonat
  • Mitja culleradeta de llevat en pols

Barregem els ingredients secs i reservem.

Ingredients segona llista:

  • 60 grs de xocolata de cobertura (jo, restes de mona del Paio)
  • 250 grs d’aigua bullint

L’aboquem al damunt de la xocolata i remenem fins que quedi fosa. Arenció, queda molt líquid, és correcte!

Ingredients tercera llista:

  • 250 grs buttermilk del Lidl
  • 1/2 culleradeta de pasta de vainilla ‘bourbon’
  • 2 ous xl
  • 300 grs de sucre
  • 125 mls d’oli de girasol de gust suau

Preparació:

  1. Barrejar aquests ingredients i unir amb els ingredients de les dues llistes anteriors.
  2. Repartir la massa entre les tres motlles (aprox 500 grs per lotlle, cal pesar-los perquè quedin iguals) i enfornar durant 25 mins a 175 graus calor dalt i baox (jo, en dos forns).
  3. Deixar refredar en els motlles durant uns 10 mins i desenmotllar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastis d’Aniversari de la Sara amb buttercream amb gust de petit suisse

Pastís semi gelat: Bomba de plàtan

Deixa un comentari

El motlle per fer aquest pastís, té forma de mitja bola i és el que li dona aquest aspecte tan original.

Aquest pastís es menja semi gelat o gelat del tot.

Ingredients:

Primer pas:

  • 40gr. de sucre
  • 1 cullerada de rom negre
  • 3 plàtans
  • 1 cullerada de suc de llimona

Segon pas:

  • 3 fulls de gelatina
  • 50cc. de llet

Tercer pas:

  • 1 ou sencer
  • 1 rovell d’ou
  • 80gr. de sucre

Quart pas:

  • 500gr. de nata per muntar
  • 50gr. de sucre
  • Una base de pa de pessic
  • Cacau pur en pols

Preparació:

  1. Feu el pa de pessic rodó, la recepta aquí. Talleu una base per fer el pastís i retalleu-la a la mida de la boca del motlle.
  2. Aixafeu el plàtan amb forquilla i barregeu-lo amb el rom, el sucre i el suc de llimona. posar-lo en un cassó al foc i remenar sense parar fins que espessa. Aboqueu-lo en un plat i deixeu refredar.
  3. Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
  4. En un cassó, posar-hi el rovell, l’ou sencer i el sucre, posar-ho al foc i sense parar de batre amb el batedor manual fins que augmenta de volum, veureu que fa una escuma, retireu del foc i afegiu-hi els fulls de gelatina espremuts.
  5. Barregeu la llet i la crema de plàtan i deixeu refredar.
  6. Munteu la nata, quan està casi be muntada, afegiu el sucre i munteu fins deixar-la ben ferma.
  7. Amb el batedor elèctric, barregeu la crema anterior a la nata. Aboqueu-ho al motlle, premeu perquè quedi uniforme, i poseu la base de pa de pessic per tapa.
  8. Poseu al congelador al menys 24hores. Per desemmotllar, en treure’l del congelador, mulleu el motlle amb aigua calenta i prement amb els dits per una banda, el pastís girarà i sortirà completament. Si voleu veure la foto de com gira, aquí.
  9. Abans de portar a taula, empolseu amb el cacau.

Temps: 45 minuts

Anotacions:

  • Les mides del motlle són 19cm. de diàmetre per 10cm. d’alçada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís semi gelat: Bomba de plàtan Bomba de platano

BUNDT CAKE D’OREO

Deixa un comentari

BUNDT CAKE D’OREO 01BUNDT CAKE D’OREO 02

Ingredients:

Per al farcit:

  • 10 galetes Oreo
  • 140 gr. de formatge en crema ( tipus Philadelphia )
  • 3 rovells d’ou
  • 80 gr. de sucre
  • 20 gr. de farina

Per al bundt:

  • 230 gr. de farina
  • 280 gr. de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 150 ml. d’oli d’oliva suau
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr. de cacau en pols
  • 85 gr. de xocolata negra
  • 145 ml. d’aigua
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr. de sucre llustre
  • ( jo he fet aquestes mides, perquè no m’agrada massa espessa, si voleu podeu afegir més sucre llustre )

Preparació:

Del farcit:

  1. Triturar les galetes i reservar una cullerada per a la cobertura.
  2. En un bol, mesclar tots els ingredients fins que quedin ben integrats, posar dins d’una màniga pastissera i reservar al congelador, mentre preparem el pastís.

Del bundt:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de budt amb mantega.
  3. En un cassó, posar l’aigua i quan bulli, retirar del foc, afegir el cacau en pols i remenar, fins que quedi ben integrat.
  4. Afegir la xocolata negra trossejada i remenar fins que es desfagi.
  5. I per últim, afegir els iogurts grecs, mesclar i reservar.
  6. Tamissar la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. En un bol, mesclar l’oli i el sucre, afegir els ous d’un en un i la vainilla.
  8. Afegir la farina en tres vegades, alternant amb la mescla de la xocolata.
  9. Abocar la meitat de la massa al motllo, afegir la mescla que teniem al congelador amb la màniga, procurar que quedi al mig, que no toqui les parets del motllo i abocar la resta de la massa al damunt.
  10. Coure entre 50/60 minuts.
  11. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts.
  12. Desemmotllar i refredar el bundt damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. El un bol, mesclar la llet amb el sucre llustre.
  2. Abocar damunt del pastís i posar la cullerada de galeta triturada ( que havíem reservat )
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE D’OREO

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

Deixa un comentari

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 01RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 02

Ingredients:

  • 240 ml. d’oli d’oliva suau
  • 250 grms. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 350 grms. de farina
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 40 grms. de cacau
  • 250 ml. de buttermilk ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 1 culleradeta de vinagre blanc
  • 2 cullerades de colorant en gel o en pasta ( el líquid no serveix )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar el motllo de bundt amb oli o mantega.
  3. Batre, a velocitat mitja, l’oli, el buttermilk, els ous, el colorant i el vinagre, fins que estigui tot ben integrat.
  4. Tamisar la farina, el cacau, el bicarbonat, el sucre i la sal.
  5. Afegir els ingredients sòlids als líquids en tres vegades, a velocitat baixa.
  6. Posar la mescla dins el motllo i allisar la superfície.
  7. Coure durant 45 minuts, o fins que el punxó surti net.
  8. Deixar reposar deu minuts i desemmotllar.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

Minidonutets redvelvet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
  • 150 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullerada ben plena de cacau pur
  • colorant vermell alimentari en pols o en pasta
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
  • 150 g de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • 1 cullerada de vinagre

Procediment:

  1. Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
  2. Batre el sucre amb la mantega
  3. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
  4. Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
  5. Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
  6. Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
  7. En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou.
  8. Fer els mini donuts amb la donutera.
  9. Banyar en xocolata blanca o glassa de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Minidonutets redvelvet

Pastís de xocolata xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 grams de xocolata de cobertura (jo he fet servir una Chocovic selvatica 75% de cacau,
  • – 115 grams de sucre llustre
  • – 125 ml de llet
  • – 40 grams de cacau en pols
  • – 4 ous
  • – 85 grams de sucre moscovado (no en tenia, vaig posar-hi sucre de canya)
  • – 225 grams de farina
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 culleradeta de bicarbonat de sosa
  • – 170 grams de crema agra (o com deia, de iogurt o de formatge Quark)

per la cobertura de xocolata que farem més tard:

  • – 150 grams de xocolata de cobertura
  • – 45 grams de cacau en pols
  • – 75 ml d’aigua mineral
  • – 1 raig de mel
  • – 35 grams de mantega
  • – 210 grams de sucre llustre
  • – 2 rovells d’ou

Preparació:
Primer, el pastís!

  1. Anem al pastís (que el deixarem refredar abans de fer la cobertura, calculeu temps!). Posem una olla al foc amb aigua. Deixem que arribi a bullir a foc lent, i a sobre li posem un bol amb la xocolata picada fina, el sucre llustre, la llet, el cacau en pols i un parell de rovells d’ou i deixeu que es vagi desfent al bany maria i remenanant-ho fins aconseguir una textura de crema. Retirem i reservem. En un altre bol i posem la mantega i la desfem també al bany maria. I afegim el sucre moscovado (o de canya, com he fet jo) i amb les varilles elèctriques ho batem enèrgicament fins que quedi suau i esponjós. Li afegim dos rovells d’ou, la farina, la sal i el bicarbonat de soda i ho remenem bé. Aquí és el moment on em vaig despistar. A continuació tocaria afegir la crema agra (o substitut). A continuació la xocolata desfeta que teniem al primer bol i ho barregem bé.
  2. En un tercer bol (teniu rentaplats, oi?) hi posem les clares dels 4 rovells que haviem utilitzat i les batem fins portar-les a punt de neu. Les incorporem poc a poc a la mescla anterior, barrejant-ho bé.
  3. El forn l’hem de tenir precalentat a 170 graus, utilitzarem la calor de sota. Agafem un motlle per pastissos (format 23 cm de diametre va bé, compteu que pujarà), l’untem bé de mantega, que no s’enganxi i hi bolquem la barreja que tenim al bol amb cura i repartint-ho i anivellant-ho bé.
  4. En cosa d’uns 40-45 minuts ja ho tindrem. Depén evidentment del forn: aneu punxant i quan el palillo surti net, ja ho podem treure del forn i posar sobre una reixa a refredar.

Fem la cobertura:

  1. Amb el pastís ja refredat, desfem la xocolata de cobertura al bany maria. A una olla (a foc lent, sobretot) li posem l’aigua, el cacau en pols i el rajolí de mel. Anem remenant, fins que estigui calent (no bullint). Després hi incorporem la xocolata de cobertura desfeta i ho mesclem bé. Retirem del foc i hi afegim la mantega, el sucre llustre (que tamisarem) i els dos rovells d’ou fins que quedi tot ben armoniós i doni ganes de posar-hi els dits i portar-los immediatament a la boca. Ho deixem refredar una estona.
  2. Tallem el pastís en dos, horitzontalment i hi posem una capa d’aquesta xocolata de cobertura i tapem. Amb el pastís reconstruit i posem la xocolata per sobre i l’anem repartint bé per tota la superfície i els laterals. Es permet menjar la xocolata sobrant: en aquest sentit vaig reduir les proporcions que venien al llibre, que eren excessives. Amb les que he posat crec que dona per aquesta mida de pastís de sobres.
  3. Ho he deixat descansant tota la nit, per menjar-ho al dia següent per dinar. Al llibre recomana que no es posi dins la nevera (com a mínim en el seu repós nocturn) per la textura de la cobertura, sinò simplement en un lloc fresquet.
  4. Que en aquests dies és buscar els llocs on no arribi la calefacció!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata xocolata

Tiramisú

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 ou per persona (si som 6 persones, 3 ous)
  • una cullerada ben plena de sucre per cada ou
  • 100-125 gr de mascarpone per cada ou
  • savoiardi = galetes d’aquelles que segons la Bella Easo es diuen “bizcochos de huevo” (hi vam posar melindros)
  • cafè
  • cacau amarg en pols

Preparació:

  1. Per anar bé, el tiramisú s’ha de fer el dia abans i deixar-lo a la nevera perquè quedi pres.
  2. Comencem muntant les clares a punt de neu. A part, batem els rovells amb el sucre fins que queda una crema de color claret. Hi afegim el mascarpone i, a poc a poc, ho barregem tot bé (costa una mica, primer el podem remenar a part per amorosir-lo) i finalment, hi incorporem les clares a punt de neu. Ha de quedar una crema força consistent. Deixem la crema a la nevera mentre preparem el cafè.
  3. En una safata hi posem el cafè amb sucre i hi suquem les galetes. Posem les galetes al fons d’uns recipients individuals o d’una safata fonda i fem una o dues capes alternant la crema i les galetes sucades (l’última capa serà de crema, clar). Al final hi tireu cacau en pols per sobre i, au, a la nevera!
  4. Un consell: si voleu menjar el tiramisú al vespre és millor fer servir cafè descafeïnat, que ja hem tingut algun “sustu” amb això, i no miro ningú… ehem… 😉

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Tiramisú

BISCUIT GLACÉ AMB PANETTONE

2 Respostes

Ingredients :

  • 3 ous
  • 100 grs. de sucre
  • 1/2 culleradeta de vainilla ensucrada
  • 500 grs. de nata per muntar
  • Qualsevol resta de pa de pessic, melindros o panettone ( podeu posar el que vulgueu, xocolata, cireres, maduixes…)
  • Un grapadet de xocolata rallat o cacau per decorar
  • Algún licor per emborratxar els dolços ( opcional )
  • 1 motllo de plumcake o rodó de silicona, que són fàcils de desemmotllar, o motllo metàl·lic folrat amb film, que sobresurti pels costats, així serà més fàcil de treure.

Preparació :

  1. Batem els tres ous sencers amb el sucre fins que escumin i reservem.
  2. Posem els trossos del panettone a la base del motllo, i mullem amb el licor.
  3. Muntem la nata i la mesclem molt suaument amb els ous batuts i el sucre, amb una espàtula.
  4. Quan tot estigui ben integrat, ho aboquem dins el motllo i nivellem.
  5. Decorem amb xocolata rallada i cacau i ho posem al congelador, un mínim de quatre hores.
  6. Desemmotllem i servim.
  7. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BISCUIT GLACÉ AMB PANETTONE