Arxiu d'etiquetes: CANYELLA

ROSES DE POMA I PASTA FULLADA

1 Resposta

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL

Ingredients per a 6 roses:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 pomes vermelles, tipus Royal gala o pink lady o red delicious
  • El suc de mitja llimona
  • Melmelada de roses, d’albercoc o de maduixa
  • Sucre de llustre i canyella (opcional)
  • Un grapat de farina

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 190 graus.
  2. Agafem un bol que pugui anar al microones, l’omplim fins a la meitat d’aigua i hi exprimim el suc de la llimona.
  3. Tallem la poma en dues parts –de dalt a baix- i en traiem el cor.
  4. De cada meitat en fem làmines molt fines.
  5. És important que siguin primes perquè sinó a l’hora de fer la forma de la rosa es trencaran.
  6. Si no teniu un súper ganivet, el ganivet del pa funciona perfectament.
  7. Submergim les làmines una per una al bol i ho escalfem al microones uns 5 minuts a màxima potència.
  8. Els deixem refredar una mica i eixuguem els talls de poma en un paper secant o damunt d’un drap.
  9. Mentrestant, posem una mica de farina a la taula i hi estirem la pasta fullada fins que ens quedi un rectangle molt prim. Amb l’ajuda d’un ganivet tallem la làmina en sis rectangles, d’uns 5-6 cm. aprox.
  10. Untem els motlles per fer magdalenes amb mantega i farina perquè les roses no s’enganxin i es pugui desemmotllar amb facilitat. Jo normalment faig servir uns motlles de silicona.
  11. Però també podem fer servir els de paper.
  12. Pintem cada tira amb melmelada i hi posem els trossos de poma tot al llarg, superposant-los una mica, amb la pell vermella a la part de dalt i procurant que la meitat de la poma sobresurti pel damunt. Si ens hi agrada, hi podem afegir una mica de canyella.
  13. Dobleguem la pasta per la part inferior de manera que cobreixi una part de les pomes i llavors enrotllem la tira amb molt de compte, començant per un extrem i vigilant que la poma no se’ns escapi!
  14. Amb molt de compte posem les roses dins de cada motlle i les deixem coure al forn uns 40-45 minuts.
  15. Un cop tretes del forn les podem empolsinar amb sucre de llustre (opcional).
  16. Es poden servir fredes o calentes, acompanyades d’una bola de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ROSES DE POMA I PASTA FULLADA

Cake de carabassa

Deixa un comentari

Cake de carabassa

6 persones – 1,30 h.

Ingredients:

  • 160 g farina
  • 20 g llevat Royal
  • ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
  • ¼ culeradeta de clau mòlt
  • ½ culeradeta de canyella
  • 1 culeradeta de de vainilla
  • 2 ous
  • 220 g de sucre (110 g + 110 g)
  • 185 g de puré de carabassa ( es cou al forn o al vapor)
  • ½ gotet d’oli ( 90 dl)
  • suc d’una taronja o llet
  • ratlladura d’una taronja
  • 65 g de nous picades
  • 45 g de panses (remullades amb el licor que es vulgui: conyac, ranci, rom…)
  • Llavors de carabassa ( 10 o 12 per posar-les al damunt)

Elaboració:

  1. En un bol poseu les panses i el licor. En un altre bol barregeu la farina, el Royal, la nou moscada, la clau d’espècia, la canyella, la sal, els 110 g sucre i el sucre de vainilla.
  2. En un altre bol barregeu els ous i la resta del sucre. Afegireu el puré de carabassa, l’ oli, la ratlladura de taronja i el suc de taronja (o llet).
  3. Barregeu les dues masses i a continuació les nous i les panses. Poseu la massa al motlle de cake i al damunt les llavors de carabassa. Ho tindreu al forn uns 55 minuts a 180°C.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cake de carabassa

TURRO DE XIXONA

Deixa un comentari

TURRO DE XIXONA

INGREDIENTS:
(per a 1 pastilla)

  • 300 gr d’ametlles torrades sense pell (preferiblement varietat Marcona)
  • 250 gr de sucre
  • la pell d’una llimona sense gens de part blanca
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 2 capsetes per donar-li forma (comprades a http://www.planellesdonat.com x 2€ aprox.)
  • 2 folis blancs per folrar les capsetes

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
  2. Afegim la pell de la llimona i 30 segons, 5-7-10
  3. Incorporem les les ametlles torrades, la canyella en pols i: 15 segons, velocitat 6.
  4. Baixar tots els ingredients de les parets i: velocitat 6 sense programar el temps.
  5. Quan l’ametlla comença a deixar anar l’oli (té de quedar com una sorra humida) parem la màquina i encapsem, fent pressió amb el cubilet i el deixem reposar mínim 4 dies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: TURRO DE XIXONA

Crema de carbassa, pastanaga i formatge de cabra (Sopa Yeti, 39/88)

Deixa un comentari

Crema de carbassa, pastanaga i formatge de cabra (Sopa Yeti, 39/88)

Ingredients:

  • 800 gr de carbassa
  • 1 patata
  • 4 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • 1 litre de brou de verdures
  • 75 gr de formatge de cabra (tipus rulo)
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 branca de canyella
  • sal, pebre

Preparació:

Daurem les pastanagues, la cena i l´all en una cassola, amb oli d´oliva, uns deu minuts. Incorporem la carbassa i la patata amb la branca de canyella, salpebrem, afegim el pebre vermell i seguim daurant tot el conjunt uns deu minuts més. Mullem amb el brou tot deixant que es cogui a foc tranquil uns trenta minuts. Triturem (treieu la branca de canyella!), afegim el formatge tallat a trossos petits, tornem a triturar (millor amb la termomix, si en teniu…de fet tot el procés es pot fer amb aquest artilugi) i ho servim calent o a temperatura ambient. Boníssim, i aguanta bé a la nevera uns quants dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de carbassa, pastanaga i formatge de cabra (Sopa Yeti, 39/88)

Pastis de xocolata i ametlles

1 Resposta

Pastis de xocolata i ametlles

Ingredients:

  • 100grs. xocolata tipus fondant
  • 100grs. farina
  • 4 ous
  • 100grs. ametlla molta
  • 180grs. sucre
  • 50grs. mantega
  • Llevat en pols i canyella

Per cobrir el pastis:

  • 150grs. de xocolata tipus fondant
  • Sucre llustre
  • Llet
  • 50grs d’ametlla filetejada

Elaboració:

  1. Trencar els ous, separant els rovells del les clares.
  2. Batre els rovells amb la meitat del sucre i 1 culleradeta de canyella en pols.
  3. Muntar les clares a punt de neu i afegir-hi la resta de sucre sense deixar de batre.
  4. Afegir la xocolata rallada, les ametlles, la farina i 1 culleradeta de llevat.
  5. Incorpora la mantega estovada i les clares.
  6. Abocar la massa resultant en el motlle i posar al forn prèviament escalfat a 190º durant 50 minuts.

Un cop fred el pastis:

  1. Trencar a trossets petits la xocolata per cobrir el pastis i fondre-la amb 2 cullerades de llet (bany Maria o microones).
  2. Cobrir el pastis i guarnir amb l’ametlla i un cop fred, sucre llustre.
  3. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastis de xocolata i ametlles

Coques de mantega i fruits secs

Deixa un comentari

Coques de mantega i fruits secs

Ingredients:

  • – 110 grams de mantega casolana o de compra de la bona.
  • – 70 grams de sucre mòlt.
  • – 140 grams de farina.
  • – 70 grams de fruita seca mòlta o a trossos (aquí ametlla trencada i coco ratllat).
  • – 1 rovell d’ou.
  • – una mica de canyella mòlta.
  • – una mica de sal.

Preparació:

  1. Anem per feina. Agafem la mantega estovada durant una bona estona i el sucre, els posem en una aïna i els barregem ben barrejats amb una cullera o amb una llengua de goma.
  2. S’hi afegeix el rovell d’ou i es mescla tot.
  3. Es fiquen a la barreja la canyella, la sal i la farina cernuda. Se segueix amalgamant.
  4. Ara s’hi afegeixen els fruits secs i també s’homogeneïtza la mescla.
  5. Quan tot està ben barrejat es posa sobre la taula un paper film i a sobre s’hi posa la pasta feta com si fos una botifarra, s’embolica amb el paper film i s’enrotllen les puntes per fer, literalment, una salsitxa de pasta de coques. I es fica a la nevera durant una horeta més o menys.
  6. Passat este temps la salsitxa estarà dura i es podrà tallar a rodanxes (caralls, si esta frase es trau de context…), que tindran aproximadament un centímetre de gruix i que posarem en una llauna de forn damunt d’un paper d’estos que van tan bé i que són especials per a això. Les coques han d’estar una mica separades que si no, en coure-les, s’enganxaran.
  7. El forn el tindrem pre-escalfat entre 180 i 190 graus i hi courem les coques més o menys un quart d’hora, fins que estiguin rosses.
  8. Quan es treguin del forn s’han de deixar sense tocar-les durant deu minutets, que si no es trencarien, i llavors es posen a refredar damunt d’una reixeta, va bé la del forn. I espereu que es refredin per a menjar-les, ja sé que és difícil però s’ha de fer…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Coques de mantega i fruits secs

PASTA FULLADA AMB POMA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB POMA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • melmelada de pressec
  • 2 pomes golden
  • suc de llimona
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Pelem i tallem a talls fins les pomes les posem en um bol i afagim el suc de llimona , el sucre,i la canyella i berregem tot i reservem
  4. Posem la pasta fullada a la plata dividim la pasta fullada en tres parts nomes marcada sense tallar,a la part central i escampem la melmelada de pressec i al damunt la berreja amb
  5. la poma , tapem amb les altres dos parts i sellegem els costats,al damunt li fem uns talls ,i pintem amb mantega fosa
  6. Enfornem uns 15 a 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB POMA

TERRINA DE CARN DE PORC AMB FRUITS SECS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

TERRINA DE CARN DE PORC AMB FRUITS SECS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 200g. de beicon
  • 300g. de cansalada del coll a trossos
  • 500g. de carn de porc tallada a talls
  • 30g. de panses
  • 2 cullerades de conyac
  • 2 cullerades d’aigua calenta
  • 40g. d’avellanes torrades
  • 50g. d’orellanes
  • 40g. de figues seques
  • 50g. de prunes sense pinyol
  • una mica de nou noscada, de canyella,gingebre
  • 1 ou
  • sal
  • pebre
  • 2 fulles de llorer

PREPARACIÓ:

  1. Posem la cansalada i la carn magra en una plata i congelem uns 30 minuts
  2. En un bol posem el conyac i l’aigua i les panses
  3. Dins el bas posem les avellanes,les orellanes , les figues i les prunes trocegem 3 seg.vel.6 ,un cop trocejat afagim al vol de les panses i reservem
  4. Ara piquem 15seg. vel.6 la carn i la cansalada que teniem al congeledor, la piquem de 200g en 200g
  5. Posem tota la carn picada dins el vol amb la fruita seca picada
  6. Ara u posem tot dins el bas i afagim la nou noscada,la canyella,el gingebre,l’ou,la sal i el pebre ,berregem tot 1 minut vel3 gir esquerra
  7. Posem dins un taper i guardem a la nevera unes 12 hores
  8. Preecalfem el forn a 140º
  9. Forrem un motlle amb les tires de beicon que sobre surtin per els costats i posem la berreja que tenim a la nevera reservada i tapem amb el beicon i envoliquem amb paper albal
  10. Posem a la plata del forn i posem al forn i avoquem un vas gran d’aigua a la plata i coem al bany maria 1 hora i 45 minuts
  11. Deixem refredar una hora a temperatura ambient
  12. Ara guardem a la nevera uns dos dies
  13. Tallem i servim acompanyat amb una llesca de pa, avui l’amb acompanyat amb pa de cereals

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TERRINA DE CARN DE PORC AMB FRUITS SECS (THERMOMIX)

Mandonguilles amb sèpia

Deixa un comentari

Mandonguilles amb sèpia

Ingredients:

  • 500 grs. de carn de vedella picada
  • 500 grs. de car magra de porc picada
  • 150 grs. de cansalada
  • 2 sèpies grosses
  • 2 ous
  • 6 tomàquets
  • pa mullat en llet
  • 1 ceba grossa
  • alls i julivert
  • canyella en pols
  • farina
  • picada d’ametlles, avellanes, canyella, safrà, all, xocolata negra, galetes
  • vi blanc i conyac
  • sal i pebre

Preparació:

  1. En un bol gran barregem les carns i la cansalada tallada molt petita, afegim el ous, el pa remullat en llet, la canyella, 2 grans d’all tallats molt petits i el julivert picat, salpebrem i ho deixem reposar una estona a la nevera. Després ja podem fer les mandonguilles. Jo em poso guants per per-ho. Seguidament les enfarinem i les fregim.
  2. En una cassola fregim la sèpies tallades i les reservem. En el mateix oli sofregim la ceba picada. Després afegim els tomàquets ratllats. Quan sigui cuit mullem amb el vi i el conyac.
  3. Quan hagi evaporat l’alcohol tornem a posar la sèpia fregida i cobrim amb aigua. Es deixa coure una estona i afegim les mandonguilles.
  4. Fem la picada en un morter i l’afegim deixant-ho coure 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Mandonguilles amb sèpia

Coca del Pare Pius.

Deixa un comentari

Coca del Pare Pius

Ingredients.

Per la massa mare:

  • 1 tassó de farina.
  • 1 tassó de llet.
  • 1/2 tassó de sucre.
  • 1/2 sobre de llevat.

Elaboració:

  1. Posarem tots els ingredients dins un bol, ho mesclarem bé, i ho reservam a un lloc fresc fora de la gelera fins el dia següent.

Els 10 dies:

  1. El primer: Posarem dins un bol més gran la massa mare si som els primers en començar la coca o bé el tassonet que ens ens hagin donat en cas d’haver-lo rebut d’algú. Hi afegirem un tassó de sucre i un tassó de farina. No es mescla. Es tapa i es deixa fora de la gelera.
  2. El segon: Ho mesclam i ho tornam deixar en reposar.
  3. El tercer: No es toca.
  4. El quart: No es toca.
  5. El cinquè: No es toca.
  6. El sisè: Afegim a la mescla un tassó de sucre, un de llet i un de farina. No es mescla. Ho tornam tapar i ho deixam fora de la gelera.
  7. El setè: Ho mesclam i ho tornam deixar reposar.
  8. El vuitè: No es toca.
  9. El novè: No es toca.
  10. El desè: Retiram de la massa tres tassons, els quals regalarem a tres persones més, juntament amb la recepta o l’enllaç de la web, i els desitjarem sort i salut, tal com indica la tradició.

Ingredients per el final:

  • 2 tassons de farina.
  • 1 tassó de sucre.
  • 1 tassó de llet.
  • 1 tassó d’oli d’oliva suau. (Pot esser de gira-sol, en cas de no tenir-ne)
  • 2 ous.
  • 1 sobre de llevat.
  • 1 pessic de sal.
  • 1 pessic de canyella en pols.
  • Ratlladura d’una taronja.
  • 1 poma.
  • Panses, nous o ametlles, etc. ***

*** L’original du un tassó de nous o ametlles i un de panses. Però això va al gust de cadascú, tan en quantitat com amb ingredients. Que hi voleu posar xocolata? Endavant!

Elaboració:

  1. Encenem el forn a 180 ºC.
  2. Aboquem el que ens queda de massa després de retirar els tres tassonets dins un bol més gran. Hi afegim la llet i l’oli. Ho remenam bé. A continuació, batem dins un plat els ous com si fossin per fer truita, i els hi incorporem. Ho tornam a mesclar bé.
  3. És el moment d’afegir-hi el sucre, i quan ho haguem incorporat bé, hi afegirem la farina i el llevat en pols. Ho tornam a mesclar bé.
  4. Pelam la poma, i la tallam a trossets. L’abocam a la mescla. Finalment, hi incorporam la canyella, el sucre i els ingredients escollits.
  5. Ara ho abocam dins un motlle prèviament untat de mantega i una capa fina de farina. Ho enfornam durant 35-40 minuts.
  6. La treim del forn, i la deixam refredar una mica. Finalment la desemmotllam, i ja és apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Coca del Pare Pius.