Arxiu d'etiquetes: CEBA

LLUÇ AMB UN LLIT DE CEBES DE L’ÀVIA REMEI

Deixa un comentari


INGREDIENTS:

  • lluç a rodanxes (o un peix similar)
  • cebes
  • oli
  • sal
  • pebre
  • un raig de vi blanc (opcional)
  • alls
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Per començar, tallem força ceba a la juliana i la fregim a la paella. A mig coure, hi posem les rodanxes de lluç amb sal i pebre al damunt, sense que toquin la base de la paella.
  2. A continuació, tirem all i julivert a sobre de cada tros i deixem que cogui 4 minuts, aproximadament, com a màxim 5 minuts.
  3. Amb una espàtula plana, procurem tombar-los de l’altra banda sense que es desfacin i tornem a posar all i julivert sobre el lluç.
  4. Deixem que acabi de coure els quatre minuts i mig i ja ho podem servir.

COMENTARI:

  • Si entre tall i tall hi volem posar una gambeta, queda molt decoratiu i molt bo.

VARIACIONS:

  • Com que no tenia vi blanc, hi he posat un raget del cava que encara em queda de Nadal. El lluç eren filets congelats sense pell ni espines. Els alls pelats i trossejats no m’havien quedat massa bé, per això els he picats al morter amb el julivert i la sal i ho he repartit per damunt del peix tal i com deia la recepta. Les gambes que hi he utilitzat eren congelades i sense pell ni res, però no hi han quedat gens malament.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: LLUÇ AMB UN LLIT DE CEBES DE L’ÀVIA REMEI

PASTIS DE CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes carxofes
  • 1 ceba ratllada
  • oli
  • pebre
  • 4 ous
  • 300g. de beguda vegetal
  • 60g. de formatge parmesà
  • 1 tomaquet ratllat
  • 4 fulles de pasta filo

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Netejem les carxofes i les bullim amb sal uns 15 minuts i un cop cuites escurrem i deixem refredar
  3. Mentres posem una paella al foc amb oli i afegim la ceba, la sofregim a foc lent una mica hi afegim el tomáquet i coem uns minuts,
  4. Ttreiem del foc hi afegim la resta d’ingredients menys les carxofes i remnem tot
  5. En un motlle rodo i posem una fulla de pasta filo i la pintem amb oli i aixi les 4 fulles, i afagim la berreja de la paella i ara i posem les carxofes i enfornem uns 25 minuts
  6. I un’altre manera de menjar carxofes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CARXOFES

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 200gr. de llenties seques
  • 120gr. d’arròs
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 1 remolatxa vermella cuita
  • 150gr. de formatge fresc
  • 150gr. de salmó fumat
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bulliu les llenties amb el gra d’all i la ceba, saleu. Una vegada cuites, escorreu l’aigua i reserveu.
  2. Coeu l’arròs, amb aigua, sal i un raig d’oli. Quan estigui cuit, escorreu l’aigua i renteu-lo amb aigua freda.
  3. Barregeu les llenties amb l’arròs i amb els altres ingredients trossejats, saleu, olieu i serviu a la taula tebi o fresc.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de llenties i arròs

BACALLÀ AMB CARABASSÓ

Deixa un comentari

BACALLÀ AMB CARABASSÓ

Ingredients:

  • 200 gr. de bacallà dessalat i esqueixat
  • 2 carabassons tallats a rodanxes fines
  • Una ceba mitjana tallada fina
  • 4 alls picats
  • I branca de julivert tallat petit
  • 60 gr. de formatge rallat,
  • oli sal i nou moscada
  • 150 gr. de crema de llet

Preparació:

  1. Es posa oli en una cassola si tira el bacallà ben escorregut i després els all i el julivert picats es deixa coure tot junt uns minuts.
  2. En una altra cassola es couen les cebes, s’hi afegeix el carabassó es cou fins que s’evapori l’aigua, s`hi afegeix el bacallà i la crema de llet i es deixa reduir.
  3. Un cop cuit s’hi posa nou moscada i es posa en una plata de anar al forn es tira el formatge ratllat pel damunt i es gratina.
  4. A gaudir, molt bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BACALLÀ AMB CARABASSÓ

QUICHE AMB BASE D’ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a la base:

  • 2 clares d’ou
  • 200 grams d’arròs blanc bullit
  • 150 grams de formatge emmental ratllat

Per al farcit:

  • 6 porros
  • 24 gambes
  • 1 ceba
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 ous
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Per a la base barregeu bé les clares d’ou, amb l’arròs bullit i el formatge. Pinteu amb mantega un motlle desmotllable d’uns 26 cm de diàmetre o bé cobriu l’interior (base i parets) del motlle amb paper de forn. Amb la barreja resultant folreu la base i les parets fins que tot quedi ben compactat. Mireu que no quedi cap foradet. Enforneu a 200 graus (a dalt i a baix) durant 15 minuts i reserveu.
  2. Renteu els porros i talleu-los a rodanxes. Bulliu-los amb aigua i sal durant uns 10 minuts, coleu i reserveu-los. Per altra banda piqueu la ceba i sofregiu-la amb oli fins que es dauri, reserveu-la també. Barregeu seguidament la nata líquida (que podeu substituir per llet evaporada) amb els ous i salpebreu.
  3. Ara ja podeu muntar la quiche. Esteneu la ceba sofregida a la base d’arròs que teniem reservada. Escampeu seguidament el porro bullit i ompliu la base amb el preparat de nata i ous. Al damunt distribuiu les gambes (prèviament pelades). Enforneu a 200 graus durant 35-40 minuts. Punxeu amb uns escuradents per saber si està cuita i un cop ho estigui, desemmotlleu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: QUICHE AMB BASE D’ARRÒS

Fideus a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sípia “de costa” o “negra”, com diuen a la peixateria
  • Costella de porc
  • All
  • Ceba
  • Pebrot verd
  • Pèsols
  • Tomàquet
  • Fideus foradats
  • Fumet de peix

Preparació:

  1. Comencem per netejar la sípia. La peixatera prèviament ja l’ha netejat una mica treien la tinta però reservant la “salsa marró”. Un cop a casa cal acabar de netejar amb cura i tallar a trossets. Posar a la caçola amb una mica d’oli.
  2. Mentrestant en una altra caçoleta rostim la costella amb una mica d’oli aromatitzat prèviament amb un all que retirarem un cop ros.
  3. Quan la sípia comença a canviar de color i a coure’s hi afegim ceba trinxada ben petita. Després anem afegint pebrot verd, pèsols i tomàquet rallat per fer el sofregit. Hi incorporem la costella i els fideus i remenem bé per barrejar-ho tot. Afegim el fumet de peix calent i portem a ebullició fins que els fideus quedin cuits al punt que desitgem. En l’últim moment salem una mica. Ja ho tenim a punt

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Fideus a la cassola

TRUITA DE CEBA DE COLL DE NARGÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 2 cebes de Coll de Nargó (mitjanetes)
  • 3 ous
  • julivert fresc
  • 2 polsims de sal
  • 2 polsims de sucre
  • oli d’oliva suau

PREPARACIÓ:

Es talla la ceba a trossets petits, mentrestant en una paella s’hi tira oli d’oliva, però que sigui suau no intens, i es deixa potxar la ceba a foc molt lent, quan està gairebé cuita i rosseta s’hi tira el julivert, la sal i el sucre, seguidament es treu l’oli i s’hi tiren els ous batuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TRUITA DE CEBA DE COLL DE NARGÓ

LLENEGUES AMB PEIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 trossos Peix blanc consistent ( rap, turbot, lloms de lluç, bacallà fresc… )
  • 500 gr. de llenegues (o les que es tinguin)
  • 1 ceba
  • 1 pastanga
  • 1 gra d’ all i una mica de julivert.
  • 1 ampolleta de crema de llet.
  • 1/2 pastilla de caldo de peix.

PREPARACIÓ:

  1. Fregim les llenegues en oli d’ oliva. No han d’ estar molt fregides. Hi posem sal i quan ja estiguin , el julivert i l’ all.
  2. Fregim lleugerament el peix enfarinat i salat.
  3. Triturem la ceba i la pastanaga i ho fregim en una cassola amb oli d’ oliva. Afegim el peix i les llenegues, una mica d’ aigua (un vas) i una mitat de pastilla de peix. Ho deixem bullir a foc lent durant 1/4 d’ hora.
  4. Per últim hi afegim la crema de llet. Rectifiquem de sal i hi posem una mica de pebre.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: LLENEGUES AMB PEIX

Quixe de ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de ceba,
  • 3 cullerades de mantega,
  • 1 cullerada d´oli
  • 2/4 ous, 200 ml de crema de llet,
  • 50 gr de gruyere ratllat,
  • 50 d´emmental ratllat.
  • sal i pebre,
  • una base pre-cuinada de pasta brisa

Preparació:

Tallem la ceba a juliana i la potxem, tapada, amb la mantega i l´oli. Una mica de sal, i una miqueta d´aigua a vegades, molt poca. Paciència, a poc a poc, fins que estigui ben rossa i caramelitzada. Escalfem el forn a 190 graus, barregem tots els ingredients, posem la base al motllo, l´omplim i en uns 30 minuts la tindrem llesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quixe de ceba

Pollastre guisat amb pebrots, tomàquets i pinyons (57/164)

Deixa un comentari

Ingredients (6 persones):

  • 1 pollastre i mig
  • 4 tomàquets mitjans
  • 3 pebrots verds
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 cullerada sopera de farina de galeta
  • 50 grams de pinyons
  • 1/2 cullerada d´herbes aromàtiques o un pack amb farigola, llorer i julivert
  • 2 grans d´all
  • 1 vas de vi blanc
  • 1 vas d´oli
  • 2 pastilles de brou de pollastre
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Posar en una cassola de fang la ceba picada al fons. A sobre el pollastre tallat a quarts i desprès els tomàquets, tallats i pelats sense llavors i els pebrots, tallats a rondanxes. Salpebreu, poseu-hi el pa ratllat i els pinyons i els grans d´all, si podeu entre els trossos de pollastre. Tireu-hi el vas d´oli i poseu-ho al forn, foc mitjà, durant uns quinze minuts. Passat aquest temps tireu-hi el vas de vi i els cubets de pollastre dissolts en aigua, i deixeu-ho coure uns vint minuts més.
  2. Va quedar super-super bo, molt gustós, amb molt de suquillo (jo crec que hi vaig posar dos vasos de vi…o que el vas de vi era molt generós…i a més els cubets els vaig dissoltre amb força aigua), tendre…en fi, repetiré segur!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre guisat amb pebrots, tomàquets i pinyons (57/164)