Arxiu d'etiquetes: CERVESA

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

1 Resposta

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

Ingredients:

  • 1 llauna de cervesa negra (es recomana la Guiness)
  • 400 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 250 gr. mantega
  • 2 ous
  • 140 ml. de nata líquida per muntar
  • 75 gr. de cacau en pols (Valor)
  • 1 cullerada de cafè d’essència de vainilla
  • 2,5 cullerades de postres de bicarbonat

Per la cobertura:

  • 300 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 150 gr. de sucre de llustre
  • 360 ml. de nata líquida per muntar

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó hi aboquem la cervesa i l’escalfem, sense que arribi a bullir. Mentrestant tallem la mantega a daus i quan la cervesa estigui calenta l’afegim. Anem removent fins que la mantega quedi fosa. Llavors retirem el cassó del foc.
  2. En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que tots els ingredients quedin ben barrejats i d’un color uniforme.
  3. Necessitarem un altre bol on hi posarem la nata líquida, els ous i la vainilla. Els batrem amb un batedor manual fins que quedi una massa homogènia. Després hi afegirem la mantega fosa amb la cervesa i ho remenarem fins que quedi tot ben integrat.
  4. Un cop tinguem la massa líquida preparada hi afegirem de mica en mica els ingredients secs que tenim preparats en l’altre bol. Fem servir el batedor de mà per barrejar-ho, procurant que no quedi cap grumoll. La massa queda força líquida, és normal.
  5. Al forn agafarà una bona textura, tendra i humida que li donarà un toc especial.
  6. Un cop tenim la massa preparada untem un motlle amb mantega i posem el pastís al forn, a 180 graus durant uns 50 minuts o fins que si el punxem amb un escuradents aquest surt net. Jo he fet servir un motlle de 22 cm.
  7. Aquest pastís puja una mica, cal procurar no omplir més de ¾ parts del recipient. Si ens sobra massa, podem fer magdalenes.
  8. Quan estigui fet el deixem refredar i el desemmotllem. Llavors preparem la cobertura.
  9. Amb el minipimer barrejarem el formatge amb el sucre de llustre fins aconseguir una crema suau. Muntarem la nata i l’afegirem al formatge amb moviments suaus. Quan estigui ben barrejada l’abocarem per damunt del pastís.
  10. Aquesta cobertura queda molt bona i a més a més dóna al pastís una aparença d’escuma de cervesa, però si no es té temps o ganes també es pot posar una capa de formatge Philadelphia que empolsinem amb sucre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

XII Mostra Cervesa Artesana – Mediona

Deixa un comentari

Dia 10 de juny del 2017 Mediona (Alt Penedès)

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.mediona.cat/

ESTOFAT “XIBECA” AMB CASTANYES

Deixa un comentari

ESTOFAT “XIBECA” AMB CASTANYES

Ingredients:

  • 700 grams de carn de vedella per guisar
  • 1 porro,
  • 4 grans d’all
  • 3 pastanagues
  • 150 grams de tomàquets
  • 8 patates
  • 500 grams de brou d’au o verdures
  • 300 grams cervesa
  • 16 castanyes
  • romaní
  • pebre negre acabat de moldre
  • sal
  • oli d’oliva verge extra.

Preparació:

  1. Trosseja la carn a daus de la mida d’un mos. Pela el porro, talla per la meitat i renta’l bé, a continuació talla-ho en juliana. Pela els grans d’all i dóna’ls un cop perquè s’obrin una mica.
  2. Ratlla els tomàquets per obtenir la seva polpa. Les pastanagues i les patates les pelarem més tard perquè no s’oxidin, i les castanyes, també les podem pelar mentre el guisat s’està fent.
  3. Posa la cassola per fer l’estofat al foc, cobreix la base amb oli d’oliva i quan estigui calent incorpora la carn, salpebra al gust. Daura-la donant-li la volta perquè es faci de forma homogènia i retira-de la cassola, deixant el suc i l’oli a la mateixa, deixa que redueixi una mica la temperatura i afegeix llavors el porro i els alls. Sofregeix a foc lent, afegeix una mica de sal, i quan el porro comenci a transparentar reincorpora la carn.
  4. Tornant al guisat, pela una pastanaga (o totes si us agraden guisades) i talla-la en trossos al gust, afegeix-la a la cassola i incorpora també el tomàquet ratllat, salpebra al gust i afegeix un polsim de sucre per equilibrar l’acidesa del tomàquet, deixa reduir a foc fort un parell de minuts i incorpora llavors la meitat de les castanyes (aquestes es desfaran al guisat espessint-lo), el brou, la cervesa i el romaní. Porta a ebullició i després redueix el foc perquè l’estofat es faci lentament durant 90 minuts.
  5. Quan porti una hora al foc, incorpora les patates i l’altra tanda de castanyes. Si queda molt brou deixa coure permetent que surti el vapor, sense encaixar la tapa. Una vegada que la carn, les patates i les castanyes senceres estiguin tendres, apaga el foc i deixa reposar uns minuts.
  6. Ara toca agafar una bona barra de pa i a menjar, us asseguro que ningú desertarà de la taula fins que no s’acabi l’estofat i si en queda a la cassola repetirà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESTOFAT “XIBECA” AMB CASTANYES

Llenguado a la cervesa

1 Resposta

Llenguado a la cervesa

INGREDIENTS:

  • 1 llenguado per persona
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1/2 culleradeta de mantega
  • 1/2 got de cervesa
  • 1 culleradeta de farina

PREPARACIÓ:

  1. Picar el pebrot verd i la ceba ben petits.
  2. Sofregir-los en un rajolinet d’oli i la punta de mantega a foc lent.
  3. Quan estigui fet, afegir la culleradeta de farina i deixar que es cogui durant un minut.
  4. A continuació, incorporar mig got de cervesa i apujar el foc perquè s’evapori tot l’alcohol.
  5. Remenar sovint. Si queda massa espessa, es pot afegir una mica més de líquid.
  6. Enfarinar el llenguado que, prèviament, haurem salat.
  7. Fregir-lo en oli ben calent i servir-lo amb una mica de salsa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llenguado a la cervesa

Fira de l’Embotit – Olot 2017

Deixa un comentari

Dies 17 i 18 de març del 2017 Olot (Garrotxa)

La Fira de l’Embotit és un esdeveniment que es porta a terme al centre de la ciutat durant el mes de març. Compta amb expositors de productes alimentaris amb un espai diferenciat per als embotits, formatges i cerveses d’elaboració pròpia.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismeolot.com/descobreix-olot/100-comercial/fires/

I A:  http://www.olot.cat/skin/default.aspx

Llom amb cervesa

Deixa un comentari

Llom amb cervesa

Ingredients per a 6 persones:

  • 700 gr de llom de porc ibèric lligat
  • 1 ceba mitjana
  • 12 prunes
  • 1 canó de canyella
  • 1 cullerada de llard
  • 80 ml de xerès
  • 250 ml de cervesa
  • 1 cullerada de Maizena
  • sal, pebre i oli

Preparació:

  1. Salpebrem el llom.
  2. En una cassola amb força oli d’oliva l’enrossim per tots costats a foc fort.
  3. Quan s’hagi enrossit, hi afegim la ceba trossejada i el llard. I deixem que es fongui el llard.
  4. Ara hi afegim la canyella, el xerès i la cervesa.
  5. Tapem la cassola i ho deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts (anem tombant de tant en tant la carn).
  6. Quan faltin 10 minuts per finalitzar la cocció hi afegim les prunes.
  7. Passats els 25 minuts retirem el llom, les prunes i la canyella de la cassola.
  8. Desfem la Maizena en una mica de aigua i li afegim al suc de la cassola i ho remenem bé sense treure del foc. Ja veureu que la salsa comença a espessir de seguida.
  9. Tornem a incorporar a la cassola el llom i les prunes i ho deixem coure 5 minuts més a foc lent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Llom amb cervesa

Pa de cervesa

Deixa un comentari

Pa de cervesa

Ingredients:

  • 360g de farina (farina integral)
  • 1 cullereta de llevat químic
  • 1 culereta de sal
  • 1 cullereta de bicarbonat
  • 2 cullerades de mel
  • 375ml de cervesa
  • mantega fosa

Temps de preparació: aproximadament 30 min

Preparació:

  1. Calfeu prèviament el forn a 190ºC. Greixeu un motle de forn per a pastissos (10cm x 20cm).
  2. Mescleu els ingredients secs en un bol gran. Afegiu-hi la mel, aboqueu la cervesa i a continuació removeu-ho tot, però no massa, perquè la massa cal que tinga grumolls.
  3. Aboqueu lamassa obtinguda al motle i deixeu que es coga de 30 a 40 minuts o bé fins que la crosta estigui daurada. Lleveu-ho del forn i apujeu la temperatura a 220ºC.
  4. Col·loqueu la fogassa en la safata del forn, i unteu la part superior i els costats amb la mantega fosa. Per acabar, fornejeu de 5 a 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pa de cervesa

Fricandó amb cervesa

1 Resposta

Fricandó amb cervesa

Ingredients:

  • 2-3 talls de vedella per persona (podem fer servir la tapa plana o el tall rodó de l’espatlla)
  • 1/2 botella d’una mitjana de cervesa o un quinto
  • 1 ceba
  • 1 fulla de llorer
  • 1 all
  • farina
  • 2-3 nous
  • sal i julivert
  • oli d’oliva

Accions:
Si ho fem amb cassola de fang i paella

  1. Fiquem la paella al foc amb una mica d’oli i l’escalfem.
  2. Salem i enfarinem la carn.
  3. Passem la carn per la paella sense fregir-la massa i l’anem ficant dins la cassola de fang.
  4. Tallem la ceba en juliana.
  5. Quan hem acabat de fregir tota la carn, a la mateixa paella, hi fiquem la ceba i el llorer i fem un sofregit, fins que la ceba quedi transparent.
  6. Llavors hi afegim la cervesa i deixem que arranqui el bull.
  7. Ho tirem a la cassola de fang on ja hi tenim la carn i la fiquem a foc fluix.
  8. Mentre fem una picada, d’all, julivert i nous, i la tirem per sobre de la carn.
  9. Ho tapem i anem remenant de tan en tan per evitar que s’enganxi.
  10. Ho deixem uns 10 o 15 minuts, fins que la carn quedi cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Fricandó amb cervesa

Pollastre amb iogurt i ceba

Deixa un comentari

Pollastre amb iogurt i ceba

Ingredients:

  • pollastre per a dues persones
  • 1 ceba
  • 1 iogurt natural
  • 1 llimona
  • 1 gra d’all
  • 2 tomàquets
  • gingebre
  • cúrcuma, nou moscada, comí, canyella en pols, pebre negre, ají molido, sal.
  • llavors de coriandre
  • coriandre fresc
  • bitxo
  • un got de cervesa
  • oli de girasol

Accions:

  1. En un bol barregem el iogurt amb les espècies, les llavors i el coriandre fresc picat.
  2. Espremem mitja llimona i l’agreguem al iogurt.
  3. Piquem l’all i el gingebre i els afegim a la barreja del iogurt.
  4. Traiem la pell del pollastre i el salem, l’empebrem i li posem un raig d’oli de girasol.
  5. Al pollastre, li fem tres talls a la carn i li posem a dins una rodanxa de bitxo.
  6. Embadurnem el pollastre amb la salsa del iogurt i ho deixem a la nevera, mínim 30 minuts.
  7. Pre-escalfem el forn a 220°.
  8. Posem el got de cervesa al pollastre.
  9. Tapem la safata amb paper d’alumini.
  10. Posem el pollastre al forn 30 minuts, o depèn de la peça del pollastre que hem utilitzat, ha de quedar una mica cru.
  11. Sofregim en una paella una dent d’all picada i gingebre ratllat.
  12. Tallem la ceba a juliana i l’afegim a la paella.
  13. Quan la ceba estigui tendra, ratllem els tomàquets i els agreguem a la paella, amb una mica de sucre.
  14. A la paella li posarem el pollastre que hem tret del forn.
  15. Acabarem decorant el plat amb coriandre fresc pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre amb iogurt i ceba

Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

1 Resposta

Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

INGREDIENTS:

Per a quatre persones

  • 500 grams de filet de porc
  • 150 grams de prunes
  • 50 grams de nous
  • 1 cervesa de llauna
  • 1 got de brandy
  • 1/2 ceba
  • 4 alls
  • Sal i Pebre

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posar 2 dits d’oli i seguidament afegir la ceba en juliana i els alls, deixar coure a foc lent
  2. Afegir el filet de porc i daurar-lo una mica (abans l’haurem salat)
  3. Afegir la llauna de cervesa i deixar coure 30 minuts
  4. Deixar en remull les prunes amb el got de brandy
  5. Quan faltin 10 minuts per la mitja hora, afegir les prunes i les nous a trossets
  6. 10 minuts més i el plat ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous