Arxiu d'etiquetes: CIGRONS

Cigrons amb gambes (47/60)

Deixa un comentari

Cigrons amb gambes (47/60)

Ingredients (2 px):

  • 400 gr de cigrons
  • 2 nyores
  • 6 gambes
  • 2 grans d´all
  • 250 ml de brou de peix
  • una mica de pebre vermell picant (o no)

Preparació:

  1. Posarem unes hores abans a remullar les nyores. L´autor s´estalvia aquest pas bullint durant cinc minuts les nyores seques amb aigua. No ho he intentat però deu funcionar…En fi, començarem sofregint els alls tallats a làmines i després hi afegirem els caps de les gambes amb una mica de pebre vermell.
  2. Les xafem i un parell de minuts després ho mullem amb brandy a fi de flambejar-ho.
  3. Incorporem a la paella el brou de peix amb la polpa de les nyores i deixem coure breument.
  4. Treiem els caps de les gambes i en el seu lloc i posem els cigrons, deixant-ho coure tot junt uns minuts. Mentrestant pelem les gambes i les saltegem amb una mica d´all en una paella apart i al final les incorporem als cigrons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cigrons amb gambes (47/60)

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Deixa un comentari

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons
  • 400 gr de llenties
  • 100 gr de formatge tou, si pot ser fumat, o tipus feta
  • 50 gr de formatge manchec ratllat, o parmesà
  • 1 ou
  • 50 gr de molla de pa
  • 1 ceba tendra (o una de figueres)
  • 1 cullerada de comí mòlt,
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • mig manat de julivert picat
  • sal, pebre
  • farina de galeta (per si us queda massa liquid)

salsa de iogurt:

  • 2 iogurs naturals,
  • 1 llimona,
  • farigola seca,
  • sal i pebre

Preparació:

Barregem els ingredients de la salsa, els passem pel turmix i ho reservem. Posem la ceba a sofregir, tallada ben petita, i deu/quinze minuts més tard hi afegim la molla de pa ben esmicolada, i uns minuts més tard les espècies i la sal. Triturem els llegums, incorporant-hi a continuació els formatges, el julivert, el sofregit i una mica de llet. Barregem a consciència i ho acabem de lligar amb l´ou. Si veieu que no us ha quedat prou espès per formar el que seria una “hamburguesa” hi podeu posar farina de galeta. I tot seguit les passeu per farina i les torreu en una paella amb oli al foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Cigrons en salsa i bacallà

1 Resposta

Cigrons en salsa i bacallà

Ingredients:

Per als cigrons:

  • 250 g de cigrons
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 fulles de llorer

Per a la salsa:

  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba mitjana
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Aigua

Per acabar el plat:

  • 3 ous durs
  • 600 g de bacallà (llom)
  • 4 alls
  • Un grapat d’atmetlles torrades
  • Una rameta de julivert

Elaboració:

  1. Prepareu els cigrons com tingueu costum (Podeu seguir les instruccions de la recepta cigrons en salsa). En una cassola tireu oli d’oliva verge extra i quan estigui calent incorporeu un parell d’ alls laminats, més endavant la ceba ratllada, que remenareu de tan en tant, i afegireu el tomàquet ratllat. Saleu al vostre gust. En un pot bulliu 3 ous durant 10 minuts.
  2. Si us agrada una salsa fina passeu el sofregit per la batedora i torneu-la a posar a la cassola.
  3. Quan els cigrons estiguin cuits barregeu-los amb la salsa i remeneu. Afegiu aigua (podeu utilitzar una part del brou dels cigrons). Us ha de quedar un plat caldós, de cullera. Piqueu les ametlles i els 2 alls i el julivert i incorporeu-ho als cigrons i remeneu. Poseu els talls de bacallà desalat (2 dies abans l’heu de posar en aigua abundant i canviar l’aigua de 2 a 3 vegades). En uns minuts el bacallà s’haurà cuit; us ha de quedar compacte però laminat.
  4. Peleu els ous, partiu-los per la meitat i distribuïu-los damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cigrons en salsa i bacallà

Bacallà amb cigrons i salsa de calçot

1 Resposta

Bacallà amb cigrons i salsa de calçot

INGREDIENTS:

  • 4 lloms de bacallà dessalat
  • 300 gr de cigrons cuits
  • 4 o 5 cullerades de farina
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • ½ culleradeta de pebre vermell dolç
  • Salsa de calçot
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar la farina amb el pebre vermell dolç i enfarinar el bacallà.
  2. Escalfar2 dits d’oli en una paella fonda i fregir el bacallà. Reservar sobre paper de cuina absorvent.
  3. Pelar els alls, fer-los a làmines i sofregir-los al mateix oli del bacallà (si hi ha molt oli, treure’n una mica), posar-hi els cigrons i quan siguin una mica torradets, posar-hi el julivert picat. També s’hi pot posar pebre vermell dolç. Rectificar de sal i treure del foc.
  4. Emplatar el bacallà amb els cigrons i acompanyar amb la salsa de calçot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bacallà amb cigrons i salsa de calçot

Croquetes de cigrons

1 Resposta

Croquetes de cigrons

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de cigrons
  • – 150 g d’arròs
  • – 1 ceba grossa
  • – 4 grans d’all
  • – 1 ou
  • – Farina de galeta
  • – Comí
  • – Curry
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Posem l’arròs a bullir en aigua amb sal.
  2. – Trinxem la ceba i l’all a trossos molt petits.
  3. – Aixafem els cigrons amb una forquilla i hi afegim l’all, la ceba i l’arròs bullit.
  4. – Hi posem sal i pebre i hi afegim una culleradeta de comí i una i mitja de curry.
  5. – Batem un ou i l’afegim a la massa. Afegim farina de galeta fins que tingui una textura que es pugui manipular bé.
  6. – Posem el forn a escalfar a 180º.
  7. – Donem forma a les croquetes.
  8. – Posem les croquetes damunt d’un paper vegetal i les enfornem durant uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Croquetes de cigrons

Cigrons amb bolets (72/130)

Deixa un comentari

Cigrons amb bolets (72/130)

Ingredients (2 px):

  • 350 gr de cigrons
  • bolets (moixernons secs, uns 50 gr…o els que vulgueu)
  • 2 grans d´all
  • julivert
  • 15 gr de pinyons
  • 2 rovells d´ou
  • 1/4 de brou de pollastre o carn

Preparació:

  1. Comprarem els cigrons bullits al mercat i deixarem en remull els moixernons unes quantes hores. Fem un sofregit amb els alls i el julivert (a gust del consumidor), ho mullem amb una part del brou i una altra de l´aigua d´estovar els bolets i hi afegim els propis moixernons, deixant-ho coure uns quinze minuts.
  2. Tot seguit hi afegim la resta de l´aigua de bolets i del brou i els cigrons, deixant-ho coure lentament entre deu i quinze minuts més, i a meitat de cocció hi afegim una picada feta amb els pinyons i els rovells.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cigrons amb bolets (72/130)

Empedrat de cigrons

Deixa un comentari

Empedrat de cigrons

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 4 tomàquets
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes de tonyina petites (o 2 llaunes grosses)
  • – 1 pot de còctel d’envinagrats (olives, cogombrets, cebetes,…)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  2. – Rentem les verdures.
  3. – Colem i esbandim els cigrons i els posem en un bol gran.
  4. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus petits (aproximadament de la mida dels cigrons). Ho afegim al bol on hi ha els cigrons.
  5. – Hi buidem les llaunes de tonyina esmicolant la tonyina amb una forquilla.
  6. – Tallem els envinagrats (olives, cogombrets…) a trossets petits.
  7. – Quan els ous estiguin fets, els pelem i els tallem a daus petits.
  8. – Finalment, ho amanim amb oli d’oliva i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empedrat de cigrons

Guisat de sípia amb cigrons

1 Resposta

Guisat de sípia amb cigrons

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 2 sípies
  • – 500 g de bolets en conserva
  • – 4 tomàquets
  • – 1 ceba
  • – 1 pastanaga
  • – 4 grans d’all
  • – Pebre vermell
  • – 2 fulles de llorer
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba i els alls ben petitets.
  2. – Pelem els tomàquets i els tallem a daus petits.
  3. – Ratllem la pastanaga.
  4. – Tallem la sípia a trossets i la saltem fins que estigui una mica rossa.
  5. – Hi afegim la ceba, els alls, la pastanaga i el tomàquet. Ho deixem coure a foc mig uns 20 minuts.
  6. – Hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un got d’aigua i ho deixem reduir.
  7. – Hi afegim els bolets ben escorreguts, els cigrons i dues fulles de llorer i ho deixem coure uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Guisat de sípia amb cigrons

Amanida de cigrons amb calamar

1 Resposta

Amanida de cigrons amb calamar

INGREDIENTS:

  • 300 gr de cigrons cuits
  • 4 ous durs
  • Mitja ceba
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 grans d’all
  • 150 gr de formatge de burgos
  • 4 calamars
  • Una mica de julivert
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires molt fines i deixar-la en remull amb aigua.
  2. Posar els cigrons en un bol.
  3. Tallar els tomàquets, els ous i el formatge a daus petits, i posar-los al bol.
  4. Afegir-hi els alls i el julivert picats ben petits.
  5. Escórrer la ceba i posar-la també al bol.
  6. Fer els calamars a la planxa, tallar-los a tires i afegir-los a l’amanida.
  7. Remenar-ho bé, amanir-ho amb oli d’oliva i sal, i servir fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de cigrons amb calamar

cigrons amb gambes

1 Resposta

cigrons amb gambes
Ingredients:

  • 1 pot de cigrons cuits de 500 gr
  • 6 gambes vermelles (3 per persona)
  • 1 pot de 250 gr de tomàquet triturat
  • 1 ceba
  • 1/2 got de brou de peix o marisc
  • sal

Preparació:

  1. En una cocotte afegim oli i fregim les gambes. Retirem les gambes.
  2. En el mateix oli sofregim la ceba fins que estigui cuita.
  3. Introduïm el tomàquet triturat, afegim la sal.
  4. Rentem el cigrons i els escorrem.
  5. Afegim el cigrons al sofregit, el brou i deixem coure uns minuts.
  6. Finalment hi posem les gambes cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: cigrons amb gambes