Arxiu d'etiquetes: CIGRONS

Humus a les 4 espècies

Humus a les 4 espècies

1 pot d’aprox. 350 gr de cigrons cuits
1 cullerada de 4 espècies d’Albert Ménés (canella, clau, pebre negre i nou moscada en pols)
1 all gran pelat i sense el cor
1 cullerada de Tahina (pasta de sèsam)
1 raig de llimona generós
1 raig d’oli generós
70 ml d’aigua (si el voleu més espès o més líquid es pot variar la quantitat d’aigua)
sal

CIGRONS AMB SAMFAINA

Per fer la samfaina, jo la faig sense albergínia però això va a gustos, tallem la ceba i els pebrots a daus i els sofregim uns minuts en una paella amb oli, seguidament afegim el tomàquet també tallat a daus (prèviament l’hem escaldat i hem tret la pell), salem i tirem unes culleradetes de sucre.
Deixem a foc lent que vagi coent, aboquem el vi blanc a mitja cocció i seguim fins que el tomàquet tingui aquell color brillant característic de quan ja caramel·litza.

CIGRONS AMB ESCARLETS I MANDONGUILLES

Posem oli a la paella i la posem al foc afagim els alls i els escarlets nets i tallats i cuem
Un cop els escarlets estiguin cuits posem sal i afagim els cigrons i les mandonguilles que fassin una mica la xup xup

Hamburgueses verdes

Posar els llegums en remull, en dues olles diferents i deixar-les tota la nit.
Canviar l’aigua dels llegums i posar-los a coure, en dues olles diferents, amb aigua amb sal fins que estiguin cuites, uns 10 minuts les llenties i 15 els cigrons.
Posar en el pa sec amb remull amb la llet fins que s’estovi.
Posar al got de la batedora els llegums, el pa tou, l’alvocat, el bitxo al gust, el formatge ratllat, la mostassa al gust, la cullerada de formatge per sucar, el julivert i la sal i el pebre.
Potser ho haurem d’anar posant a tandes. Triturar-ho fins que quedi una massa espessa, si la massa es trenca, agregar-li més pa estovat amb llet.
Posar una paella al foc amb oli d’oliva i anem posant hamburgueses de la massa anterior. Només cal que agafin una mica de color, ja que els llegums ja estaven cuits.