Arxiu d'etiquetes: DESTIL·LAT

Arròs caldós amb llamàntol

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llamàntol
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Pebre vermell picant
  • 4 grans d’all
  • 250 gr tomàquet natural ratllat
  • 400 gr d’arròs Bomba
  • 2 litres de fumet de peix calent
  • picada: safrà, 1 gra d’all, julivert fresc, un rajolí de conyac
  • oli d’oliva i sal

Preparació:

  1. Tallarem el llamàntol per la meitat (cap inclòs), i les pinces les partirem una mica perquè no costin de menjar.
  2. En l’olla on hi courem l’arròs, hi posem un raig d’oli d’oliva i quan estigui calent hi afegirem les pinces del llamàntol durant dos minuts i les retirarem.
  3. En el mateix oli, hi sofregirem la ceba i el pebrot tallats ben petits, quan hagin passat uns 10 minuts, baixarem el foc i hi afegirem el pebre vermell i els alls tallats ben petits i ho barrejarem. Incorporarem el tomàquet ratllat i ho courem a foc més alt perquè redueixi.
  4. Hi afegirem el fumet de peix i el portarem a ebullició.
  5. El rectificarem de sal si fes falta i quan bulli hi afegirem l’arròs.
  6. Quan faltin uns 4 minuts per acabar hi afegirem el llamàntol i la picada, quan estigui cuit, el deixarem reposar un parell de minuts i el servirem, recordeu ser generosos i posar com a mínim un tros de llamàntol a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Arròs caldós amb llamàntol

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva suau
  • 1 sobre de llevat químic
  • Pell d’una llimona ratllada
  • Un rajolí de licor d’anís El Mono

Elaboració:

  1. Batre tots els ingredients
  2. Abocar la massa en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre
  3. Coure al forn calent a 180 graus durant aproximadament 30-40 minuts. Per saber si és cuit punxar amb un ganxet, un pal de broqueta… i si surt net és que ja és cuit.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de iogurt

Pollastre rostit

Deixa un comentari

Què hem de comprar?

Com ho fem?

  1. Salpebrem el pollastre,
  2. A una paella amb oli d’oliva anirem fregint tots els talls de pollastre i a mesura que es vagin fent, els anirem posant a la cassola.
  3. Posem la ceba i els tomàquets.
  4. Agafem la paella amb la que hem fregit el pollastre i l’omplim d’aigua per a tirar a la cassola, fins que el pollastre quedi cobert.
  5. Afegim un got de xerès, o si no en teniu, podeu posar qualsevol licor sec, jo algun cop hi he posat rom o whisky.
  6. Un cop bulli l’aigua, afluixarem el foc i deixarem que cogui uns 45 minuts o 1 hora, aproximadament, fins que es s’hagi begut tota l’aigua i ja el tindrem llest per servir.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pollastre rostit

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva suau
  • 1 sobre de llevat químic
  • Pell d’una llimona ratllada
  • Un rajolí de licor d’anís El Mono

Elaboració:

  1. Batre tots els ingredients
  2. Abocar la massa en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre
  3. Coure al forn calent a 180 graus durant aproximadament 30-40 minuts. Per saber si és cuit punxar amb un ganxet, un pal de broqueta… i si surt net és que ja és cuit.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de iogurt

BAVAROIS DE CAFE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA BAVAROIS:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 75 gr. de sucre glas
  • 6 rovells d’ou
  • 200 ml. de llet
  • 1 branca de canyella
  • 4 fulles de gelatina
  • 60 gr. de galetes María
  • 2 cullerades de cafè soluble

PER EL CARAMEL:

  • 1 tassa de cafè
  • 100 gr. de sucre moré
  • 2 cullerades de rom negre

PREPARACIÓ:

  1. Posar la gelatina en remull.
  2. Posar la llet amb la branca de canyella a foc lent per tal que infusioni.
  3. Barrejar els rovells amb el sucre, i quan la llet arrenqui el bull retirar del foc, treure la branca de canyella i afegir els rovells amb el sucre, tornar al foc molt lent i sense deixar de remenar fins que espesseixi.
  4. Retirar del foc i afegir la gelatina escorreguda.
  5. Mentre hem deixat les galetes en remull dins la nata, triturem les galetes amb la nata i les cullerades de cafè soluble i afegim a la crema barrejant ben bé.
  6. Aboquem la barreja dins un motlle i deixem reposar, fins que agafi consistència, a la nevera.
  7. Per acompanyar la bavarois preparem un caramel amb la tassa de cafè, el rom i el sucre moreno.
  8. Barregem aquests ingredients i els portem a l’ebullició fins obtenir un almívar lleuger.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BAVAROIS DE CAFE

“MONTADITOS” D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL·LITZADA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de ceba a quarts
  • 40g. de brandy
  • 40g. d’oli oliva
  • 40g.de sucre moré
  • 1 alberginia tallada a rodanxes
  • 10g. de caramel liquid
  • sal
  • 1 pols de pebre negre
  • 1 lamina de pasta fullada
  • 1 rulo de formatge de cabra a rodanxes
  • 50g. de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba al vas de la thermomix 6seg.vel.4
  2. Afagim el sucre, el brandy i l’oli, posem l’alberginia al aparell varoma i programem 35mint.varoma,gir esquerra,vel.cullera
  3. Retirar l’aparell varoma i resevar
  4. Afagim al vas el caramel la sal i pebre, programem 3 minuts,temperatura 100º i vel.1
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Tallem la pasta fullada amb cercles (jo he fet la mida de un got)
  7. Posem paper de forn a la plata i posem els cercles
  8. Posem a sobre la pasta fullada una rodanxa d’alberginia a sobre una rodanxa de formatge de cabra , una cullerada de ceba caramel-litzada i a sobre el formatge ratllat
  9. Posem al forn durant una 20 a 25 minuts a 180º
  10. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONTADITOS D’ALBERGINIA I FORMATGE AMB CEBA CARAMEL-LITZADA (THERMOMIX)

Perrunillas

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 230g llard de porc
  • 130 g de sucre
  • 1,5 g anís en gra (jo no vaig posar)
  • Ratlladura de llimona
  • 3,5 ous (jo vaig posar 3 tamany L)
  • 15 ml d’anís dolç
  • 1,5 g de canyella
  • 500 g de farina

Preparació:

  1. Separem les clares dels rovells i les reservem.
  2. Barregem tots els ingredients menys la farina.
  3. Barrejar bé i al final afegir la farina i amassar.
  4. La massa ha de quedar semidura, si no és així afegirem més farina poc a poc.
  5. Estendrem la massa sobre una superfície llisa i tallarem amb un motlle rodó (pot ser un got).
  6. Pintarem amb la clara batuda, la que hem separat abans, i posarem sucre pel damunt.
  7. Les posarem al forn a 180º uns 20 minuts més o menys.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Perrunillas

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1.200 grs. de faves
  • 500 grs. de pèsols
  • 2 alls tendres
  • 2 cebes tendres
  • 250 grs. de cansalada viada
  • 250 grs. de botifarra blanca
  • 250 grs. de botifarra negra
  • 1 copa de vi ranci
  • 1 copa de xeres
  • 1 copa d’anis
  • 1 de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • 1 manat de menta fresca
  • 1 farcellet d’herbes
  • ½ litre de brou de carn

Elaboració:

Amb una cassola sofregiu la cansalada tallada a daus i la ceba tallada a làmines molt fines, tot seguit afegiu-hi els alls tendres tallats a trossets, la botifarra blanca tallada a daus, el farcellet d’herbes, el llaure. Un cop comenci a enrossir-se, afegiu-hi les faves, els pèsols, i els licors, (menys el vi blanc), el brou de carn, un bon manat de menta fresca, i al cap de ¾ d’hora afegiu-hi el vi blanc i la botifarra negre tallada a daus, i deixar mitja hora més al foc. Abans haurem rectificat de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Faves a la catalana

Gambes saltades amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 de gambes mitjanes
  • – 1 tasseta de conyac
  • – 1/2 tassseta de xerès
  • – 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • – 40 g de mantega
  • – 100 g de nata o de crema de llet

Elaboració:

  1. En una paella amb oli, es fregeixen les gambes a foc viu; s’hi tira el conyac, se l’encén i, un cop apagada la flama, el xerès( m’encanta flamejar, els colors de la flama del conyac són espectaculars).
  2. Es deixa bullir un moment, s’assaona amb sal i pebre, i, tot seguit, s’hi tira la salsa de tomàquet; cal que tot el conjunt doni un bull, i es treu del foc.
  3. S’hi afegeix la mantega; quan estigui desfeta, s’hi posa la rema de llet o bé la nata. Es serveix calent.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gambes saltades amb salsa

Flamet (Tocinillo de cielo) amb nata al rom (45/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 12 rovells d´ou
  • 2 cullerades de nata líquida
  • 100 ml de nata líquida (per a la nata amb rom)
  • 275 gr de sucre
  • 1 cullerada de rom blanc
  • 150 ml d´aigua

Preparació:

Primer portarem a ebullició l´aigua amb el sucre. Dic això perquè la recepta diu que s´arribi als 109 graus i que es comprovi amb un termòmetre, com si tothom en tingués un de cuina. En fi. Posem tots els rovells en un bol gran i hi aboquem l´aigua amb el sucre ja dissolt sense deixar de remoure. Afegim les dues cullerades de nata, removem una mica més i ho colem. Posem la barreja en tasses petites, les tapem amb paper film i ho posem a coure al vapor durant deu minuts. Deixem refredar i ho guardem a la nevera.

Per fer la nata doncs la batem fins aconseguir la textura adequada, afegim una cullerada de rom i ho servim al costat del “tocinillo”. Brutalment dolç…i bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Flamet (Tocinillo de cielo) amb nata al rom (45/60)