Arxiu d'etiquetes: ESPINACS

Ous remenats amb xampinyons i espinacs

Deixa un comentari

Ous remenats amb xampinyons i espinacs

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 grapat de fulles fresques d’espinacs
  • 2 grans d’all
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentar els xampinyons, tallar-los a làmines i posar-los en una paella a coure amb un raig d’oli a foc suau
  2. Quan els xampinyons siguin cuits, afegir-hi els espinacs, una miqueta més d’oli, salar-ho i remenar-ho bé.
  3. Picar els alls i afegir-los a la paella fins que es daurin
  4. Batre els ous, abocar-los a la paella i fer el remenat. Fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Ous remenats amb xampinyons i espinacs

AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Espinacs tendres
  • -Enciam
  • -1 Alvocat
  • -1 tomàquet ( p.e. cor de bou)
  • -2 Taronges
  • -Bacallà fumat
  • -1 llima
  • -Nous
  • -Oli
  • -Sal i pebre

Preparació:

  1. Treieu la pell i les llavors al tomàquet i talleu-lo en petits cubs. Reserveu-ho
  2. Tritureu la polpa de l’alvocat amb una cullerada de suc de llima, un bon raig d’oli d’oliva, sal i si ho voleu un polsim d’espècies per fer el guacamole.
  3. Un cop tingueu la textura desitjada, ho barregeu amb els cubs de tomàquet i ompliu el fons del s gots
  4. Renteu i assequeu bé l’enciam i els espinacs. Repartiu-ho en els gotets.
  5. Afegiu-hi bocins de nous, de bacallà fumat, i de taronja tallada en viu .
  6. Feu una vinagreta amb l’oli, suc de taronja, vinagre sal i pebre, amaniu-ho.
  7. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Patata i verdura saltada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3/4 patates depenent de la mida
  • un manat de bledes o 1/2 kilo d´espinacs
  • 1 xili verd
  • 4 grans d´all
  • oli de coco
  • sal
  • pebre
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta de llavors de fonoll
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa
  • 1 culleradeta de llavors de nigella (comi negre)
  • 1 culleradeta de llavors de fenogreco

Preparació:

  1. Escalfem l´oli en una paella i tot seguit hi afegim les espècies, cuinant-les durant mig minut.
  2. Incorporem el xili i l´all, laminats.
  3. Un parell de minuts més tard afegim les patates, tallades a daus. Podeu també optar per coure-les al vapor i després saltar-les. O, millor, utilitzar per a aquesta recepta aquella patata i verdura que va sobrar l´altre dia…
  4. Cinc minuts més tard arribaria el torn de les verdures…dic arribaria perquè finalment vaig cuinar al vapor les bledes (ocupaven massa) i en estar al dente les vaig trinxar i passar al plat de les patates amb espècies per a que s´acabessin de coure. Les patates, per cert, trigaran uns deu minuts si les heu tallat petites. Les bledes, doncs cinc minuts, i el saltat final amb un parell de minuts ja fareu el fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Patata i verdura saltada

Amanida d’espinacs amb cigrons cruixents i iogur (25/36)

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs amb cigrons cruixents i iogur (25/36)

Ingredients:

  • 250 grams d´espinacs baby
  • 100 gr d´escarola
  • 150 gr de cigrons cuits
  • 1 iogur grec
  • 1 llimona gran o dues petites
  • 1 cullerada de ras-el-hanout (o una barreja d´espècies semblant)
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus. Posem els cigrons en una safata amb paper de forn i els enfornem deu minuts. Mentrestant barregem el ras-el-hanout en un bol amb una mica de suc de llimona, sal i oli. Retirem els cigrons del forn i els barregem amb la pasta d´espècies, tornant-los al forn uns vint minuts més, movent de tan en quan la safata, fins que estiguin cruixents. Com saber-ho? Senzill: els tasteu!

Per emplatar barregeu el iogur amb el suc de llimona que us quedi, sal i oli, remeneu amb les barilles i tot seguit amb quasibé tots els cigrons, posant-ho a sobre dels espinacs i si també en poseu de l´escarola, amb uns quants cigrons “sueltos” per sobre. I queda boníssim, i sorprenent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida d´espinacs amb cigrons cruixents i iogur (25/36)

Amanida de germinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 gr de germinats variats (de llenties, de col kale, de cigrons…)
  • 1 daikon o uns quants raves normals
  • 1 cullerada de llavors de comí
  • 2 pastanagues
  • 300 gr de tomàquets cherry de pera
  • sal
  • pebre
  • 100 gr d´espinacs baby o crèixems
  • fulles de cilantre
  • fulles de julivert picades
  • 3 cullerades d´oli d´oliva
  • 1 de vinagre de poma

Preparació:

  1. Tallar les pastanagues a rodanxes fines i la resta d´ingredients que ho necessitin, bàsicament raves i tomàquets
  2. Torrar en una paella sense oli les llavors de comí.
  3. Ho barregeu bé, i ho serviu amb els germinats a sobre, les herbes picades i la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de germinats

Pizza d’espinacs i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (en surt una pizza de 40x33cm – per a 4 persones)

  • 270gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 iogurt natural
  • 150gr. de llet tèbia
  • 60gr. d’oli d’oliva
  • 20gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta de sal

Per pintar la base de la pizza:

  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • julivert
  • sal

Pel farcit:

  • 600gr. d’espinacs frescos
  • 200gr. de xampinyons
  • 1 grapat de panses de corinti
  • 1 grapat de pinyons
  • sal
  • oli d’oliva
  • pebre (opcional)
  • 100gr. de formatge parmesà rallat

Preparació:

  1. Prepareu l’oli per pintar la massa: aixafeu l’all i el julivert en el morter, afegiu el pebre vermell, l’oli i la sal.
  2. Reserveu.

Feu la pasta de la pizza:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli i els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més
  4. farina de la que porta la recepta.
  5. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  6. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum, de 1/2 a 1 hora.

Feu el farcit:

  1. Renteu els espinacs, escaldeu i refredeu-los. Els xampinyons ben nets, talleu-los a lamines
  2. En una paella amb un raig d’oli, fregiu els espinacs, sense aigua, ben espremuts; a mig coure afegiu els xampinyons, (no cal coure massa, desprès s’ha de acabar de coure al forn). Retireu del foc i barregeu-hi els pinyons i les panses.
  3. Escalfeu el forn a 180ºC.
  4. Estireu la pasta damunt de la safata del forn folrada amb paper sulfurat, enforneu 8 minuts, traieu-la del forn i pinteu-la amb l’oli que teniu reservat.
  5. Ompliu-la amb la barreja d’espinacs i xampinyons, empolseu amb el formatge rallat i torneu a posar al forn 20 minuts més.
  6. Serviu acabada de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza d’espinacs i xampinyons

Espinacs amb beixamel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo d´espinacs congelats
  • 50 gr de mantega
  • 50 gr de farina
  • una cullerada de pasta de curry vermell
  • 150 gr de bacon fumat
  • 500 ml de llet d´ametlla

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure els espinacs. Obviament poden ser frescos, però si utilitzeu els congelats podeu fer aquesta recepta en qualsevol època de l´any.
  2. Mentrestant anem fent la beixamel. Jo us proposo utilitzar llet d´ametlla, no tan per fer d´aquesta recepta un plat vegà (en posar-hi bacon deixa de ser fins i tot un de vegetarià) sinó enfocat cap a nous gustos, nous sabors. Hem d´utilitzar la mateixa quantitat de mantega i farina, calculo que per a quatre persones serien aproximadament 50 i 50, remenar-ho bé, torrar la farina, afegir-hi la pasta de curry vermell i anar mullant amb llet a poc a poc fins adquirir la consistència adequada.
  3. Una vegada cuits els espinacs els barregem amb el bacon, tallat a tires, i els posem en una safata per anar al forn. Hi barregem la beixamel, cobrim amb formatge ratllat i ho posem a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espinacs amb beixamel

Arròs amb espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 porro
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1/2 kg d’espinacs frescos
  • 2 pastanagues grans
  • 1 lt de brou de verdures sinó en teniu aigua
  • 4 tasses d’arròs

Elaboració:

  1. Piqueu els alls tendres, el porro i la pastanaga, i sofregiu-los en una paella amb oli d’oliva.
  2. Quan estigui ben cuit afegiu la sal, i una mica de pebre (al vostre gust).
  3. Tot seguit poseu-hi els espinacs crus, i remeneu fins que quedin cuits.
  4. Poseu al foc el brou de verdures.
  5. Quan el sofregit estigui al punt, incorporeu les tasses d’arròs i mescelu-ho bé.
  6. Cobriu-ho amb el brou (recordeu que sempre son dues tasses d’aigua o brou per una d’arròs) i deixeu-ho coure de 10 a 15 min al foc.
  7. Si veieu que necessita més líquid, afegiu-n’hi una mica més.
  8. Acabada la cocció de l’arròs, ja està llest per servir.
  9. Si voleu podeu posar-hi una mica de formatge parmesà espolvoregat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Arròs amb espinacs

SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 alvocat
  • Uns quants espinacs frescos
  • Un tros de formatge de cabra o feta
  • 2 talls d’un formatge tendre
  • Salsa pesto
  • Pa de sègol, cereals…

Preparació:

  1. Agafeu dues llesques de pa. Distribuïu per la superfície d’una d’elles una cullerada de la salsa pesto, tot seguit poseu els talls de formatge fresc, a continuació l’alvocat tallat a llesques primes, a la següent capa poseu els espinacs frescos i per acabar esmicoleu pel damunt el formatge de cabra o el formatge feta i tapeu amb una altre llesca de pa. Ara planxeu-lo a la paella amb una mica de mantega, a la sandvitxera o al forn a 200 graus uns 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

CASSOLETES FARCIDES D’ESPINACS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PEL FARCIMENT:

  • 1/2 Kg d’espinacs congelats
  • 25 grs pinyons
  • 50 grs. bacon tallat a quadradets
  • 2 O 3 grans d’all
  • Oli i sal
  • Crema de llet
  • Formatge ratllat (mozzarel·la)

Per a la beixamel:

  • 1 l. de llet
  • Crema de llet
  • 80 g. de farina
  • Mantega
  • Nou moscada al gust
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Els espinacs congelats es posen en una paella sense res i es van descongelant a foc lent.
  2. Quan estiguin descongelats s’afegeix un raig d’oli i els alls talladets a trossets i que es vagin sofregint amb el bacon. Despés es tiren els pinyons i s’afegeix la sal al gust. Dóna molt de gust i consistència la barreja d’una mica de beixamel o crema de llet a aquesta massa.
  3. Les cassoletes, que les poden comprar fetes, es farceixen amb aquesta massa d’espinacs i beixamel i damunt es posa una mica de formatge i es posa al forna a gratinar.
  4. El forns, prèviament el tindrem escalfat a 180 º.
  5. Aquest plat formaria part d’un entrant.
  6. Fàcil de fer i té molta presència.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: CASSOLETES FARCIDES D’ESPINACS