Arxiu d'etiquetes: FARINA DE CIGRONS

Albergínies blanques

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies blanques d’uns 250 grams cada una
  • 8 ous de guatlla
  • 8 tomàquets secs en oli i herbes d’encantaran
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Per la pastina de fregir:

  • 250 ml. vichy catalan,
  • 250 grams de farina de blat,
  • 50 grams de farina de cigró,
  • 10 grams de llevat natural,
  • 5 grams de sal.

Elaboració:

  1. Posem 3 albergínies a escalivar a llenya o fogó, les pelem i les reservem amb una mica d’olí i sal.
  2. Per fer les ous , posem aigua a una cassola i la fem bullir amb sal i un toc de vinagre, a un bol, obrim tots els ous i un cop està molt calenta l’aigua amb un batedor, la fem remoure circularment, un cop així posem els ous que es coguin, un minut, després els posem amb aigua i gel.
  3. Un cop feta la pastina barrejant tots els elements i deixant fermentar 25 minuts, tallem l’albergínia a rodelles fines, les passem per la pastina i les fregim en abundant oli calent, un cop daurades, les posem en paper secant.
  4. És moment d’emplatar, albergínia escalivada, els ous per sobre, les rodetes fregides i els tomàquets secs, posem herbes aromàtiques i llest per menjar.
  5. Bon profit!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Albergínies blanques

Kofta de col amb salsa de tomàquet i arròs/Patta-gobi ke kofte

Deixa un comentari

Ingredients:

Kofta:

  • uns quants anacards,
  • 1/2 col (depenent de la mida),
  • cilantre picat, un tros de gingebre,
  • 2 grans d´all,
  • unes quantes llavors de comí,
  • 2 cullerades de farina de cigró,
  • un xic de bicarbonat,
  • oli i sal

Salsa:

  • 4 tomàquets grossos,
  • 4 grans d´all,
  • 1 tros de ginger,
  • un polsim de cilantre en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç,
  • un de curcuma,
  • llorer,
  • 3 claus,
  • llavors de comi,
  • mitja tassa de llet vegetal,
  • un xic de vinagre blanc,
  • oli i sal

Preparació:

Talla molt finament la col, ha de quedar molt petita, Ho barreges amb els anacards picats, el cilantre, el ginger picat i el xili (opcional, per qui no en vulgui). També hi poses l´all picat, les llavors de comí, el bicarbonat, la gfarina i la sal. Feu boles amb aquesta massa i les enforneu uns 20 minuts a 220 graus. També les podeu fregir, de fet queden més bones, però aplaneu-les més que les del forn.

Per fer la salsa tritura el tomàquet, l´all, el ginger, el cilantre i la curcuma i ho reserves. En una paella poses oli i quan estigui calent hi afegeixes les fulles de llorer, el clau i les llavors de comí. Moment de posar-hi el tomàquet que tenies reservat i de cuinar-lo fins que estigui al seu punt. Paral.lelament feu una mica d´arròs basmati per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kofta de col amb salsa de tomàquet i arròs/Patta-gobi ke kofte

RAP ARREBOSSAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 filets de rap tallat a tires
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • farina de cigro
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli en una olla petita i reservem
  2. Deixatem l’ou i posem sal
  3. Posem la olla al foc
  4. Ara pasem els talls de rap per la farina de sigro, ara per ou i finalment per la farina de galeta, posem a l’olla amb oli calent i fregim
  5. Posem a paper de cuina i ampletem
  6. Els nens per sopar un bon plat de verdura i el rap arrebossat els encanta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RAP ARREBOSSAT

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 iogurt sense lactosa
  • – 1/2 mida de iogurt de llet sense lactosa
  • – 1/2 mida de iogurt d’oli
  • – 2 mides de iogurt de farina
  • – 1 i 1/2 mida de melaza o sucre
  • – suc de mitja llimona
  • – ratlladura de mitja llimona
  • – un dit de de gingebre
  • – 3 cullerades de farina de cigró i 8 cullerades d’aigua ( substitueixen 3 ous)
  • – 1 sobre de llevat

Com es fa?

  1. en un bol barreja el iogurt, l’oli, el sucre, la ratlladura de llimona i el suc de llimona.
  2. en un altre bol barreja la farina de cigró i l’aigua i bat fins que quedi una textura semblant a un ou batut.
  3. barreja la farina i el llevat
  4. Agafa el bol amb la mescla de iogurt i aboca-hi el contingut del bol de farina de cigró. Afegeix la farina barrejada amb el llevat.
  5. Posa-ho al forn a 180ºC uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Coca de iogurt

Pa de pessic amb fruites vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 6 cullerades de farina de cigró i 12 cullerades d’aigua ( substitueixen 4 ous)
  • – 1 sobre de llevat
  • – fruites vermelles
  • – suc de 1/2 llimona
  • – 100 gr farina
  • – 90 gr sucre o sirope de agave

Com es fa?

  1. barregem tots els ingredients en un bol i ho posem en un motlle
  2. Posem el motlle al forn a 180ºc durant 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pa de pessic amb fruites vermelles

Kala chana masala/Curri de cigrons marrons

Deixa un comentari

Ingredients (4 persones sempre, en cas contrari ho posaré):

  • Una culleradeta de llavors de comí,
  • 1 de curcuma en pols,
  • 1 de cilantre en pols
  • 1 ceba vermella,
  • 4 grans d´all,
  • 1 xili verd,
  • llavors de cardamom,
  • arròs basmati
  • un polsim d´asafètida,
  • 1 cullerada i mitja de farina de cigró,
  • 1 tros de ginger
  • un polsim de pebre de caiena,
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • un xic de suc de llimona
  • 2 tomàquets,
  • una tassa de cigrons (això ja vosaltres mateixos…si són cuits jo posaria entre 150 i 200 gr x persona)

Preparació:

Posem oli en una cassola i quan estigui calent ho afegim les llavors de comí. Tot seguit la ceba, picadeta, i l´asafètida. El ginger, picadet també, els alls, el xili i la resta d´espècies.Uns minuts més tard la farina de cigrons, que jo la veritat no vaig posar, no volia que la cosa quedés massa pastosa. Finalment hi posem el tomàquet, picat i sense pell ni llavors, el garam masala i els cigrons, cuits. Uns vint minutets i llest. Si ho feu amb cigrons partits remulleu-los durant una horeta prèviament i la cocció doncs a ull, tu, quan estiguin cuits, aneu tastant. mentrestant feu l´arròs basmati, mateixa proporció d´aigua i d´arròs o un xic més d´aigua, amb unes quantes llavors de cardamom, i ho serviu junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kala chana masala/Curri de cigrons marrons

Truita de patata i ceba sense ou, sense gluten i sense lactosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 Patates mitjanes
  • 1 ceba petita
  • 60gr. de farina de cigrons (podeu trobar-la en botigues de dietètica, jo l’he feta amb la TX)
  • 100ml. d’aigua
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. En un bol poseu una mica d’aigua, les patates, netes i pelades, a làmines petites i la ceba tallada ben fina, ho assaoneu amb oli i sal. Reserveu.
  2. Tapeu el bol amb una tapa de vidre o amb paper film. introduïu al microones, màxima potència 9 minuts, teniu en compte de augmentar el temps si poseu més quantitat de patata.
  3. En un altre bol, poseu la farina de cigró, i aneu tirant aigua, tot remenant amb les varetes manuals, Ha de quedar més espès de lo que quedaria l’ou batut. Saleu-ho.
  4. Barregeu-hi la patata i ceba que ja tenim cuit, poseu oli en una paella i quan sigui ben calent, feu la truita tal i com la feu amb ou. Abaixeu el foc perquè és cogui be per dins.

Anotacions:

  • No cal que la feu al microones, podeu fer-la fregint la ceba i la patata si us agrada més, però, no creieu, tampoc hi ha tanta diferència.
  • Podeu fer-la amb diferents ingredients, com espinacs, gambes, espàrrecs, carxofa,…., segons la vostra imaginació.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Truita de patata i ceba sense ou, sense gluten i sense lactosa

COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 2 peres
  • 100g. de llet de coco
  • 75g. d’oli de coco
  • 75g. de farina d’arros
  • 75g. de farina de cigro
  • 3 ous
  • 1 culleredeta de llevat
  • 1 raget de mel
  • 1 ratlladura de llimona i culleredeta de vainilla
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g.
  2. Untem un motlle amb mantega i trossegem les pomes i peres sense pelar i reservem
  3. Berregem la resta d’ingredients i els avoquem al motlle sobre la fruita
  4. Enfornem de 25 a 30 minuts sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Boletes de salmó i gambes amb amanida de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a l’amanida:

  • 400 g de pastanagues
  • 2 cullerades soperes de sèsam
  • 2 cullerades soperes d’oli de sèsam
  • 1/2 bitxo
  • 1 llima (de cultiu biològic)
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara (o mel)
  • 3 cullerades soperes de tamari (molt semblant a la salsa de soja i sense gluten)

Per a les boletes:

  • 200 g de llom de salmó fresc
  • 250g de gambes (crues i netes)
  • 1 ou
  • 2 cullerades soperes de farina de cigró
  • 30 g de gingebre
  • 1/2 bitxo
  • 1 llima (de cultiu biològic)
  • sal
  • coriandre fresc
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Començarem preparant l’amanida.
  2. Peleu les pastanagues i talleu-les a cintes molt primes.
  3. Jo ho vaig fer amb el mateix pelador i ajudant-me d’un broqueta de fusta cap al final de cada pastanaga.
  4. En una paella sense oli, torreu una mica el sèsam.
  5. Per a fer la vinagreta, barregeu bé en un bol el suc i la pell ratllada de la llima (per això millor si és de cultiu biològic, per evitar una pell que hagi estat manipulada, encerada, etc.), el bitxo picat molt finet, la salsa tamari, el xarop d’atzavara i l’oli de sèsam.
  6. Com que la salsa tamari ja és salada, no ens caldrà afegir sal.
  7. Afegiu el sèsam torrat i la vinagreta al bol de la pastanaga, remeneu i reserveu.
  8. Per a fer les boletes, talleu les gambes a trossos i piqueu-les amb la picadora elèctrica, però sense que quedin fetes puré.
  9. Ja va bé trobar després trossets més grans de gamba i de salmó a les boletes.
  10. Poseu les gambes picades en un bol i piqueu, de la mateixa manera, el salmó.
  11. Afegiu el salmó al bol on hi ha les gambes.
  12. Afegiu a la barreja el suc i la pell ratllada de l’altra llima, el gingebre pelat i ratllat, el coriandre i el bitxo picats ben fins, l’ou, la farina de cigró i la sal.
  13. Barregeu bé la massa.
  14. Poseu una mica d’oli en una paella i aneu-hi posant boletes de la massa. Un cop estiguin fetes d¡una banda, les gireu.
  15. Tan bon punt estiguin enrossides de les dues bandes ja les tindreu llestes.
  16. Aquestes boletes es couen força ràpid i si les feu massa us poden quedar massa seques.
  17. Són, com veieu, realment fàcils i de fer i queden molt bé.
  18. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Boletes de salmó i gambes amb amanida de pastanaga

MAGDALENES SENSE FARINA SENSE OUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tassa de farina de cigrons
  • 3 plàtans
  • 1 tassa de farina d’atmetlles
  • 1/4 de tassa de beguda d’civada
  • 4 cullerades de agave
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • un pols de llevat
  • una culleradeta de vainilla
  • la pell de una llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Pelem i triturem els platans i els hi afegim la beguda de civada, l’oli, l’agave i la vainilla i remenem tot, hi afegim la resta d’ingredients
  3. Un cop tot barrejat omplim els motlles de magdelenes i enfornem uns 25 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES SENSE FARINA SENSE OUS