Arxiu d'etiquetes: FARINA

Magdalenes de cafè

Deixa un comentari

Magdalenes de cafè

Ingredients per a 12 magdalenes:

  • 2 ous
  • 200 grams de sucre
  • 120 grams de mantega semi fosa
  • 250 grams de farina
  • 10 grams de llevat en pols
  • 110 ml de llet
  • 2 culleretes ben carregades de cafè soluble
  • 80 grams de nous picades
  • 80 grams d’encenalls de xocolata.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180ºC.
  2. Batem amb la batedora de varetes elèctrica la mantega amb el sucre fins que dobli el seu volum.
  3. Hi afegim els ous un a un i sense deixar de batre. Hi afegim la farina barrejada amb el llevat i tamisada. Ho barregem bé fins que quedi una massa homogènia.
  4. Hi afegim el cafè i la llet i ho barregem.
  5. A banda, enfarinem les nous picades i els encenalls de xocolata (amb un polsim de farina n’hi haurà prou) i ho barregem fins que les nous i la xocolata estiguin una mica cobertes de la pols de la farina (així evitarem que aquests ingredients es vagin al fons dels motllos) .
  6. Els afegim a la massa i ho barregem fins que els ingredients estiguin ben integrats.
  7. Aboquem la barreja en els motlles de magdalenes, omplim una mica menys de 3/4 de la capacitat dels motlles.
  8. Empolvorem amb una mica de sucre per sobre (així se’ns farà una escorça de sucre a les magdalenes).
  9. Les posem al forn 20 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Magdalenes de cafè

Pa de cervesa

Deixa un comentari

Pa de cervesa

Ingredients:

  • 360g de farina (farina integral)
  • 1 cullereta de llevat químic
  • 1 culereta de sal
  • 1 cullereta de bicarbonat
  • 2 cullerades de mel
  • 375ml de cervesa
  • mantega fosa

Temps de preparació: aproximadament 30 min

Preparació:

  1. Calfeu prèviament el forn a 190ºC. Greixeu un motle de forn per a pastissos (10cm x 20cm).
  2. Mescleu els ingredients secs en un bol gran. Afegiu-hi la mel, aboqueu la cervesa i a continuació removeu-ho tot, però no massa, perquè la massa cal que tinga grumolls.
  3. Aboqueu lamassa obtinguda al motle i deixeu que es coga de 30 a 40 minuts o bé fins que la crosta estigui daurada. Lleveu-ho del forn i apujeu la temperatura a 220ºC.
  4. Col·loqueu la fogassa en la safata del forn, i unteu la part superior i els costats amb la mantega fosa. Per acabar, fornejeu de 5 a 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pa de cervesa

COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

–COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de sucre
  • la pell de una taronja i de una llimona

PER LA MASSA:

  • 180g. d’aigua
  • 2 ous
  • 60g. de mantega a temperatura ambient
  • 1 pols de sal
  • 500g. de farina d reposteria
  • el sucre reservat
  • 30g. de llevat de paris
  • 1/5 culleredeta de canyella
  • 30 g. d’anis dolç
  • 1 ou per pinzellar
  • fruites confitades
  • sucre aterrossat

PREPARACIÓ:

  1. – Ratllem el sucre 30seg. vel.5-10, afagim les pells 30seg. vel 5-10 i reservem
  2. – Posem tots els ingredients dins el vas per ordre que estan escrits i programem 14 minuts vel.espiga
  3. – Untem el marbre amb oli i avoquem la massa, ens untem les mans amb oli i treballem la massa amb les mans
  4. – Posem paper de forn a la plata i al demunt i estirem la massa ,pintem amb ou i decorem amb la fruita
  5. -Encenem el forn 50º i posem la plata perque la coca fermenti
  6. – Un cop axi fermentat treiem del forn i posem la temperatura a 200º
  7. -Tornem a pintar la coca amb ou
  8. – Podem posar pinyons o atmetlla filatejada i sucre aterrossat
  9. – – Avui amb fet una amb atmetlla filatejada i l’altre amb posar al demunt crema pastissera, formant unes tires
  10. – Enfornem A 180º uns 8 o 10 minuts i ja tenim la coca

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SAN JOAN (THERMOMIX)

PASTIS DE CACAU I LLET CONDENSADA

Deixa un comentari

PASTIS DE CACAU I LLET CONDENSADAPASTIS DE CACAU I LLET CONDENSADA 02

INGREDIENTS:

Ingredients pastis:

  • 4 ous
  • 100g. de farina
  • 50g. de cacau pur (valor)
  • 150g. de sucre
  • 50ml. d’oli
  • 5g. de llevat

Ingredients farcit blanc:

  • 500g. de llet condensada
  • 30g. de mantega

Ingredients farcit negra:

  • 400g. llet condensada
  • 60g. de cacau pur

PREPARACIÖ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Separem les clares dels rovells . Reservem els rovells
  3. En un vol batem les clares a punt de neu amb un pols de sal, perque muntin millor, reservem
  4. En un altre vol batem els rovells i el sucre fins que doblin el volum, afagim l’oli i remenem
  5. Pasem per un sedas la farina , la llevadura i el cacau i afagim a la crema dels ous i remenem ,ara afagim a poc a poc les clares i amb una espatula remanem tot
  6. Untem un motlle desmontable amb oli o spray de mantega, i avoquem la crema i enfornem uns 30 minuts a 180º

Mentres preparem el farcit blanc:

  1. En una olla petita i posem la mantega i la llet condensada remanem a foc baig fins que espesi i reservem i deixem refredar
  2. Ara ferem el farcit negre:
  3. En una cassola petita i posem la llet condenada i el cacau i remanem fins que quedi brillant i espesi i reservem
  4. Un cop la coca sigui cuita la treiem del forn i deixem refredar , un cop freda la partim per la meitat i farcim amb el farcit blanc i tapem i cobrim amb la crema negra
  5. Podem decorar amb fiduets de xocolata
  6. Avui le decorat amb fiduets i perles de xocolata i amb detalls de sucre de futbol
  7. Le fet per el meu net per els seus 9 anys

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CACAU I LLET CONDENSADA

BUNYOLS DE VENT

2 Respostes

BUNYOLS DE VENT

Ingredients per a un centenar de bunyols:

Primer grup:

  • 250 gr. de mantega
  • ½ litre d’aigua
  • 10 gr. de sucre
  • 6 gr. de sal

Segon grup:

  • 400 gr. de farina per rebosteria tamisada
  • 8 ous
  • 1 litre d’oli de gira-sol per fregir els bunyols
  • 100 gr. de sucre per arrebossar els bunyols

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó escalfem la mantega perquè es vagi fonent.
  2. Afegim tots els ingredients del primer grup fins que el conjunt trenqui a bullir. Llavors ho retirem del foc.
  3. Afegim la farina tamisada (Jo per incorporar-la he fet servir un colador) i amb una espàtula anem remenant perquè es barregi bé.
  4. Un cop hem incorporat tota la farina posem la pasta al foc uns 3 minuts sense deixar de remenar i fent moviments de baix cap a dalt.
  5. Després la retirem del foc i la deixem refredar. La recepta diu que fins que la massa assoleixi una la temperatura de 45 graus. Jo no tinc termòmetre, així que l’he deixat refredar fins que ha quedat tèbia.
  6. Amb la batedora anem incorporant els ous d’un en un. Si veiem que amb set ja n’hi ha prou, no cal posar el vuitè; el resultat ha de ser una massa fina i cremosa que deixem reposar una estona.
  7. El pas que ve ara jo me l’he saltat però l’escric per si algú el vol fer. El gremi de pastissers posa la massa en una mànega pastissera i en fa petites porcions damunt d’un paper de forn (d’això se’n diu escudellar). Retalla el paper i posa a fregir els bunyols directament amb el paper. D’aqueta manera és més fàcil manipular-los i quan comencen a fregir-se el paper es desprèn.
  8. En un cassó o una paella una mica fonda posem l’oli a escalfar, a 180 graus (foc mig) i anem tirant els bunyols amb l’ajut d’una cullera fins que estiguin daurats.
  9. Els retirem del foc i els passem primer per un paper de cuina perquè absorbeixin l’oli sobrant i després per un plat ple de sucre.
  10. Si es vol es poden farcir de crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: BUNYOLS DE VENT

Cupcakes de maduixa i mascarpone

Deixa un comentari

Cupcakes de maduixa i mascarpone

Ingredients (per a 12 cupcakes de mida mitjana):

  • 3 ous
  • 150 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 190 g de farina blanca
  • 200 g de maduixes naturals tallades a trossets + maduixes per guarnir
  • mig sobre de llevat Royal
  • una cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins a tenir una crema.
  2. Afegir els ous i l’extracte de vainilla. Batre fins que estiguin ben barrejats.
  3. Afegir les maduixes i barrejar.
  4. Finalment, incorporar la farina i el llevat, i barrejar fins que la massa quedi sense grumolls.
  5. Omplir les càpsules i coure al forn a 180ºC, durant uns 20 minuts.
  6. Quan estiguin cuits, deixar-los refredar damunt d’una reixeta.

Ingredients pel frosting:

  • Una terrina (250 g) de mascarpone
  • 3 cullerades de sucre llustre

Procediment:

  1. Barrejar el sucre amb el mascarpone. Es pot fer amb una forquilla.
  2. Deixar la mescla a la nevera fins que tingui consistència.
  3. Introduir la mescla a la màniga pastissera i decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de maduixa i mascarpone

Porc Agredolç

Deixa un comentari

Porc Agredolç

Ingredients:

  • 1 filet de porc
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pinya
  • 1 ou
  • 4 cullerades soperes de vinagre
  • 3 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
  • 3 cullerades de fècula de patata
  • 3 cullerades soperes de farina
  • aigua
  • sal
  • oli
  • oli de sèsam
  • 1/2 llimona

Preparació:

  1. Trossegem el filet de porc en forma de daus i el posem en un bol, on hi afegirem 1 cullerada de sal, 1/2 cullerada de sucre, oli de sèsam i ho barrejarem bé.
  2. A continuació hi afegirem l’ou, les 3 cullerades de farina, les 3 de fècula de patata i 1/2 got d’oli, ho barrejarem tot bé.
  3. En una paella amb oli, ho fregirem i una vegada daurat, ho retirarem i ho reservarem.
  4. Per a realitzar la salsa, posarem en una olla un got d’aigua, 3 cullerades de sucre, una culleradeta de postres de sal, 3 cullerades de tomàquet fregit,, la mitja llimona trossejada, 4 cullerades de vinagre i ho anirem coent a foc lent, una vegada calent ho podem retirar.
  5. Trossejarem el pebrot verd, el pebrot vermell i la pinya, ho saltejarem en una paella i una vegada cuit hi afegirem la salsa, una vegada unificat hi afegirem el filet i ja ho podrem emplatar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Porc Agredolç

Hamburgueses de llenties vermelles

1 Resposta

Hamburgueses de llenties vermelles

Ingredients:

  • 250 g de llenties vermelles
  • alga kombu (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 all
  • sal, oli, curry, julivert
  • 40 g de farina de galeta
  • farina per enfarinar

Procediment:

  1. Rentar i coure les llenties vermelles amb sal i alga kombu (opcional).
  2. Tallar la ceba i les pastanagues a daus i el porro a rodanxes.
  3. Sofregir un all picat. Afegir la ceba i quan estigui trasparent incorporar el porro i la pastanaga (recordeu afegir-hi sal), fins que les verdures estiguis dauradetes.
  4. Colar les llenties, que hauran quedat molt desfetes i posar-les en un bol de vidre.
  5. Amb les mans ben netes, aixafar les llenties (o passar-les per la trituradora, però no és necessari).
  6. Incorporar les verduretes, una mica de julivert picat i curry al gust, també opcional. Jo vaig posar una culleradeta, i pel meu gust li dóna un toc fantàstic.
  7. Afegir la farina de galeta per fer més consistent la massa. Jo vaig posar 40 g, però si us cal, poseu-ne més.
  8. Formar les hamburgueses amb les mans, enfarinar-les i fer-les a la planxa amb una mica d’oli per tal que no s’enganxin.
  9. Aneu alerta al manipular-les perquè són hamburgueses tovetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses de llenties vermelles

Fricandó amb cervesa

1 Resposta

Fricandó amb cervesa

Ingredients:

  • 2-3 talls de vedella per persona (podem fer servir la tapa plana o el tall rodó de l’espatlla)
  • 1/2 botella d’una mitjana de cervesa o un quinto
  • 1 ceba
  • 1 fulla de llorer
  • 1 all
  • farina
  • 2-3 nous
  • sal i julivert
  • oli d’oliva

Accions:
Si ho fem amb cassola de fang i paella

  1. Fiquem la paella al foc amb una mica d’oli i l’escalfem.
  2. Salem i enfarinem la carn.
  3. Passem la carn per la paella sense fregir-la massa i l’anem ficant dins la cassola de fang.
  4. Tallem la ceba en juliana.
  5. Quan hem acabat de fregir tota la carn, a la mateixa paella, hi fiquem la ceba i el llorer i fem un sofregit, fins que la ceba quedi transparent.
  6. Llavors hi afegim la cervesa i deixem que arranqui el bull.
  7. Ho tirem a la cassola de fang on ja hi tenim la carn i la fiquem a foc fluix.
  8. Mentre fem una picada, d’all, julivert i nous, i la tirem per sobre de la carn.
  9. Ho tapem i anem remenant de tan en tan per evitar que s’enganxi.
  10. Ho deixem uns 10 o 15 minuts, fins que la carn quedi cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Fricandó amb cervesa

Pastís intel·ligent.

Deixa un comentari

Pastís intel·ligent

Ingredients per 10 persones:

  • 8 ous.
  • 1 litre de llet tèbia.
  • 250 gr de mantega.
  • 280 gr de sucre.
  • 225 gr de farina.
  • Ratlladura de mitja llimona (només la part groga!)
  • 2 cullerada d’essència de vainilla.***

***: En cas de no tenir-ne, substituïu-la per 30 gr de sucre vainillat, que restarem al normal.

Elaboració:

  1. Iniciarem la tasta per fondre la mantega i encendre el forn a 180 graus.
  2. Continuarem per separar els blancs, i els vermells. A aquests últims, hi afegim el sucre i l’essència de vainilla (en cas de posar-hi sucre vainillat, afegir-hi una cullerada de llet), i amb l’ajuda d’un braç elèctrc i les varetes ( o aparell similar) batrem fins obtenir una crema.
  3. Hi afegirem, la llet i la mantega. En aconseguir una mescla homogènia, hi afegim la ratlladura de llimona, i la farina.
  4. En tenir-ho llest i sense grums, és el moment de pujar els ous a punt de neu. En tenir-ho enllestit, ho mesclam per tandes amb la mescla anterior amb moviments de d’alt abaix.
  5. Abocam la mesclar dins un motlle 25 x 25 per 6 d’alt (o similar) prèviament untat de mantega, i d’una capa fina de farina.
  6. Ho enfornam durant 10 minuts, i després abaixam la temperatura a 160 graus 50 minuts més. Feim la prova de l’escuradents per saber si és cuita, i la treim del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Pastís intel·ligent.