Arxiu d'etiquetes: FORMATGE SEC

CREMA DE COL LLOMBARDA

– Picar l’all i la ceba i sofregir amb l’oli i la mantega fins que quedi transparent.
– Afegir la col llombarda, el brou, un polsim de pebre negre i de nou moscada i coure 30 minuts aproximadament.
– Triturar amb una batedora elèctrica i rectificar de sal.
– Servir decorada amb una nou de formatge cremós o encenalls de formatge sec.

– Picar la col llombarda ,en dos tongades, 4seg./Vel.4. Reservar.
– Picar la ceba i l’all, 4seg./Vel.3 ½. Baixar les verdures de les parets del got amb l’espàtula.
– Afegir l’oli i la mantega i sofregir 5min./Varoma/Vel.1.
– Incorporar la col llombarda reservada i saltejar 5min./100 graus/Vel.1.
– Posar el brou, un polsim de pebre negre i de nou moscada i coure 30min./100graus/Vel.1.
– Rectificar de sal.
– Esperar a que la temperatura baixi una mica i triturar 1 min./Vel. Progressiva 5-10.
– Servir decorada amb una nou de formatge cremós o encenalls de formatge sec.

Dins d’un recipient fondo, es barreja bé el carabassó ratllat amb la resta d’ingredients. La mescla es deixa en repòs uns 30 minuts.
Es posa una paella al foc amb l’oli. Quan l’oli estigui calent, s’hi van depositant, d’una en una, cullerades soperes de la massa procurant aixafar-les una mica i que no es toquin entre elles.
Es deixen daurar els bunyols uns minuts i es giren una vegada perquè es coguin per l’altre costat.
A mesura que es van coent, s’han de treure i col•locar dins d’un plat sobre paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.
Bon profit a tothom!!!

300 gr. d’espaguetis (poden ser també d’un altre tipus de pasta, la que més us agradi)
200 ml. de llet sencera (o bé de nata líquida, si preferiu una salsa més untuosa)
100 gr. de formatge de cabra
60 gr. de formatge blau (roquefort, stilton, etc.)
40 gr. de formate granulós (parmesà, grana, manxec sec, etc.)
una mica de pebre (opcional)

En primer lloc hem de coure la pasta.
Per fer-ho, omplim una olla amb 2-3 litres d’aigua, la posem al foc i portem l’aigua a ebullició.
Podem afegir un grapat de sal a l’aigua, encara que en aquest cas no és imprescindible, ja que la salsa de formatges ja per si és prou salada.
Quan bulli l’aigua hi tirem els espaguetis (o el tipus de pasta que vulguem) i deixem coure el temps indicat pel fabricant.
Mentre es cou la pasta, preparem la salsa.
En una paella no gaire gran aboquem la llet (o bé la nata líquida) i la posem a escalfar, a foc mitjà.
Mentrestant tallem i esmicolem els tres tipus de formatges en trossos petits.
Quan la llet estigui tèbia, afegim primer el formatge de cabra, remenem amb una cullera de fusta i deixem que es vagi fonent.
Després afegim el formatge blau i seguim remenant.
Finalment hi aboquem el formatge granulós, remenem una mica més la barreja i deixem reduir una mica la quantitat de llet.
Seguidament aboquem la barreja en un pot de batedora i la batem fins que quedi ben fina.
Un cop cuita la pasta, l’escorrem i la portem ràpidament a taula, sense deixar temps a que es refredi.
Servim la pasta a cada plat i hi afegim una generosa quantitat de salsa de formatges per sobre.
Si us agrada, també hi podeu tirar una mica de pebre negre pel damunt.
I a gaudir d’un plat sensacional!!
Millor encara si pot ser acompanyat d’una copa d’un vi negre de qualitat.

Storzapretti (8/135)

Escaldem els espinacs o bledes dos minuts en aigua bullent. Ho tallem petit i quan s´hagi refredat ho barregem amb les fulles de menta picada, l´ou batut i el formatge fresc. Fem una mena de croquetes amb aquesta massa, ben barrejada i salpebrada, les enfarinem i les posem en aigua bullent uns minuts de res, fins que pugin a la superfície.
Mentrestant haurem preparat una salsa de tomàquet sofregint primer la ceba i la pastanaga, afegint-hi poc després els tomàquets (millor pelats i sense llavors), i mig vas d’aigua. Deixem coure mitja horeta, passem pel xino i la posem en una safata o plat de terrissa que pugui anar al forn. Posem els storzaprettis a sobre i ratllem el formatge d´ovella. Enfornem uns cinc minuts a 200 graus i ho acabem gratinant un parell de minuts més.
Dues coses: tot i que de cara a l´elaboració del plat i al seu color és igual posar-hi espinacs o bledes el seu sabor sí que varia considerablement. La propera vegada ho faré amb bledes, s’ha de provar, segur que també està força bo. I una cosa, quan barregem els ingredients per fer els storzapretti millor si tenim una mica de farina de galeta, ajudarà a compactar-ho tot. I quan els poseu en aigua bullent aneu amb compte, molt poca estona, a mi un parell se´m van quasi desfer, senyal que no estaven ben fets i que probablement els hi faltava la farina de galeta.