Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Fricandó de vedella amb rossinyols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -mig kg de llata de vedella
  • -1 pastanaga
  • -mig porro
  • -1 ceba
  • -2 tomàquets madurs
  • -2 alls
  • -200 g de rossinyols
  • -farina
  • -1 grapadet d’ametlles torrades
  • -1 grapadet d’avellanes torrades
  • -1 llesca de pa
  • -julivert
  • -mig gotet de vi ranci

Preparació:

  1. Enfarinem la carn i la fregim en una cassola.
  2. Quan estigui rosseta, la retirem del foc i la reservem.
  3. En quest oli hi sofregim la pastanaga, la ceba i el porro, tot talladet petit.
  4. Quan estigui dauradet, hi afegim el tomàquet, peladet i ben petitet, i el vi ranci, i ho deixem coure fins que redueixi el vi.
  5. Tot seguit, hi afegim la llata i el brou i ho deixem coure uns tres quarts d’hora.
  6. Mentrestant, fem la picada amb les avellanes, les ametelles, els alls, el julivert i el pa.
  7. Un cop passats els 4 minuts hi afegim la picada i els bolets (jo els vaig posar de pot, però lleig, millor frescos, llavors els salteu primer) i ho deixem coure uns 10 minutets més.
  8. Si ho feu d’un dia per l’altre, molt més bo. Ah, jo vaig rematar el plat amb unes patatones fregides i afegides a la cassola just abans de servir 😉

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Freakandó de vedella amb rossinyols

Pastís de xocolata tipus Brownie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 4 platans
  • nous
  • 2 pastilles de xocolata
  • 1 cullerada sopera de mantega
  • 1 tassa de sucre
  • 1 tassa de farina
  • 1/2 cullereta de llevat

Preparació:

  1. Xafeu els plàtans i mescleu-hi els ous batuts.
  2. En un estri, a part, poseu al microones la xocolata i la mantega per a que es desfacin, i ho aneu remenant per tal que no sen’s cremi. (reserveu una mica de xocolata desfeta per abocar damunt uns minuts després de treure del forn.)
  3. Trossegeu les nous i les incorporeu a la mescla així com també hi afegireu el sucre, 1 tassa aproximadament, desprès afegiu 1 tassa de farina i el llevat, incorporeu-ho a poc a poc a la mescla, ho podeu posar en un colador per tal que quedi ben fineta i no s’hi facin grumolls i ho aneu incorporant.
  4. Finalment hi afegireu la xocolata desfeta, no ho remeneu molt i poseu-ho a una safata rectangular per anar al forn. Precalenteu el forn a 180º i s’ha de tenir aproximadament 30 minuts. Te que quedar dur per fora pero tendra per dins.
  5. Per fer la mida de la farina i el sucre, pot servir un got sense acabar d’omplir de farina i pel sucre uns 3/4 del mateix got.
  6. També s’ha de tenir en compte que si fem els ous a punt de neu i al rovell li afegim el sucre per després mesclar-ho tot ens quedarà molt més esponjós.
  7. Retireu-ho del forn i ho deixeu refredar, aboqueu la xocolata desfeta per damunt, decoreu amb unes nous. Es pot acompanyar de gelat, nata, etc.
  8. Un truc es deixar reposar la masa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastís de xocolata tipus Brownie

Ametllats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 gr. de sucre
  • – 200 gr. d’ametlla picada (com per fer panellets)
  • – 110 gr. de clares d’ou (5 clares aproximadament)
  • – 20 gr. de farina
  • – algunes ametlles senseres per decorar

Preparació:

  1. Passar tots els ingredients pel braç elèctric.
  2. Fer piles, sobre una plata per anar al forn on hi haurem posat un paper sulfurat, amb una cullera de postres plena.
  3. Col·locar sobre cada pila una ametlla sensera i pintar-la amb ou.
  4. Coure al forn a 180ºC durant una mitja hora aproximadament.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Ametllats

Fricandó amb moixernons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg. de vedella tallada a bistecs petits
  • 50gr. de moixernons secs
  • 2 cebes trinxades
  • 2 tomàquets trinxats
  • 1 got de vi blanc
  • un raig de brandi
  • farina
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua

Per la picada:

  • un grapat d’ametlles torrades
  • un parell d’alls
  • julivert picat

VARIANTS:

  • – El sofregit es pot fer sense tomàquet.
  • – S’hi poden afegir olives sense pinyol.
  • – En lloc d’aigua es pot fer servir brou de carn.
  • – A la picada s’hi pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis.
  • – Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.
  • – En comptes de carn de vedella, s’hi pot posar pit de gall dindi, carn magra de porc (fricandó de carn magra de porc) o de corder (fricandó de carn de corder), …

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res hem de posar els bolets en remull. Si pot ser, un parell d’hores abans, però amb una ja és suficient.
  2. Preparem tots els ingredients.
  3. La vedella…ben fresca, eh?
  4. Si li demaneu a la carnissera carn per fricandó ja us ho faré així.
  5. Salem una mica la carn l’enfarinem i la fregim en abundant oli d’oliva per totes dues bandes.
  6. Aquesta carn, la reservem en una safata.
  7. Ara trinxem les cebes i les farem en el mateix oli de fregir la carn.
  8. Ara prepararem el tomàquet trinxat però a mi m’agrada incorporar una mica de carn de “Pimiento choricero”, que li aporta un regustet final molt bó i un color més intens més fosquet.
  9. Ho podem barrejar amb el tomàquet.
  10. Hi tirem un polsim de sucre (per l’acides del tomàquet) i l’incorporem a la cassola.
  11. Ho barregem tot plegat i deixem caramelitzar el tomàquet a foc lent durant uns minuts. Vigileu no es cremi ni s’enganxi.
  12. Ara incorporem la carn.
  13. Ho barregem una mica li donem unes voltes i ho flambejarem amb una mica de brandi.
  14. Jo ho faig a ull, però vindria a ser got un gotet de xarrup.
  15. IMPORTANT: Perill de cremades tingueu sempre a ma una tapa per ofegar el foc.
  16. Ara tot plegat, ja fa un altre oloreta.
  17. Incorporem el got de vi blanc. Qualsevol vi blanc per cuinar anirà bé.
  18. Seguidament tirarem aigua fins cobrir tota la carn.
  19. Ho salem una mica.
  20. Ho tapem i ho deixem coure uns 35-40 minuts. S’ha d’anar vigilant que no s’enganxi. S’ha de remenar de tant i en tant i, si cal, afegir miquetes d’aigua calenta.
  21. Mentre, anirem preparant la picada.
  22. Una mica d’ametlla torrada una mica de julivert fresc i ho piquem…poc a poc…i bona lletra fins que quedi ben trituradet. Podeu ajudar-vos incorporant una mica del suquet del guisat.
  23. Així ja molt bona pinta. La idea és que la carn quedi força toveta. Tasteu-la.
  24. Quan faltin 10 minutets per acabar la coció afegirem els moixernons amb suc i tot.
  25. També podeu incorporar el suquet dels moixernons al mateix temps de tirar l’aigua. Hi ha gent que passa els moixernons per la paella abans d’incorporar-los al guisat.
  26. Ho remenem bé i també li afegim la nostra picadeta.
  27. Barregeu-la bé. Us podeu ajudar del suquet per a escurar bé la picada.
  28. Quatre voltes més uns minutets més, per rectificar de sal si cal i ja ho tindrem.
  29. EStà genial i la carn toveta. Com us comentava, el millor és deixar-ho reposar un mínim de 24 hores però si no podeu esperar (com em passa a mi) doncs res. Ja miro de fer quantitats grans per anar treient entre setmana o per congelar-ho i tenir per tot el mes. És un guisat que s’aguanta força bé a la nevera.
  30. Jo el servirà amb una mica de puré de patata…però us deixo la guarnició per vosaltres.
  31. I aquí teniu el frincadó acabat i servit.
  32. M’encanta aquest plat (i a les criatures també), a més té un gust suau.
  33. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Fricandó amb moixernons

Pastís de pastanaga

2 Respostes

Ingredients:

  • 300 grams de pastanagues
  • Una taronja
  • 100 grams de sucre integral de canya (si hi posem sucre blanc, menys quantitat)
  • 100 grams d’orellanes (substituibles per dàtils, figues seques, etc…)
  • 4 ous
  • 100 ml d’oli
  • 1/2 cullereta de canyella en pols
  • 1/4 cullereta de nou moscada
  • 150 grams farina integral (siguem sanots)
  • 1 sobre de llevat (clàssic Royal de tota la vida)
  • Un grapat de sèsam

Elaboració:

  1. Un pastís fàcil, económic i ràpid de preparar.
  2. Primer, pelem les pastanagues, les tallem en trossos més petits perquè càpiguen al minipimer i les triturem bé.
  3. Després, agafem un bol: li tirem els 4 ous sencers i els batem. Després li afegim el sucre i les orellanes tallades a trossos ben petits.
  4. Remenem més.
  5. Afegim la pell ratllada de la taronja, l’oli i un pessic de sal. Barregem bé.
  6. A continuació hi afegim el llevat, la farina, la canyella, la nou moscada i remenem més.
  7. Afegim les pastanagues triturades, ho remenem molt bé i ja ho podem posar en un motlle per anar al forn, untat d’oli perquè no s’enganxi.
  8. Li tirem sèsam per sobre.
  9. Al forn, uns 40 minuts a 180 graus.
  10. Aproximadament, fer la prova de punxar-ho i fins que surti neta la punxa.
  11. Ho deixem refredar i ja ho tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de pastanaga

Bisbalenc (amb cabell d’àngel i pinyons)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Massa de pasta brisa
  • 100gr de cabell d’àngel
  • 1 ou
  • 100 gr de pinyons
  • 1 grapat de sucre
  • Sucre llustre

COM PREPARAR-LO?

  1. (Pre-escalfem el forn a la part de sota a 200ºC)
  2. Escampem la massa de pasta brisa sobre el pedrís. Hi escampem el cabell d’àngel i ho enrotllem
  3. Batem l’ou sencer (ou i clara) i segellem l’acabament perquè no se’ns obri.
  4. Amb el mateix ou pintem el rull que ens ha quedat per sobre i hi escampem un grapat de pinyons i, per sobre, el grapat de sucre.
  5. Ho posem al forn, a mitja alçada, i abaixant-lo a 190ºC, 30′, fins que estigui daurat.
  6. Un cop fred, hi espolsem el sucre llustre i ja el podem servir!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Bisbalenc (amb cabell d’àngel i pinyons)

Atmetllats de tofu

Deixa un comentari

Aclarim primer que no sóc fan del tofu, cosa sosa on les hi hagi. Però en tenia per la nevera d’unes proves que vaig fer, caducava i he aprofitat per fer una recepta que tenia. Quedi clar que en la recepta podem substituir el tofu per pollastre i segur que queda més bo

Ingredients:

  • – Un bloc de tofu (250 grams diria)
  • – 60 grams d’atmetlles marcona
  • – Farina
  • – 4 cullerades soperes de salsa de soja
  • – Gingebre
  • – Tres grans d’all
  • – Sucre moré

Preparació:

Primer de tot preparem la marinada. En un plat fondo hi posem la salsa de soja, els tres grans d’all ben triturat i el gingebre: el ratllem i l’espremem amb les mans perquè surti una culleradeta de suc de gingebre més o menys. Tallem el tofu a daus i el posem a marinar, remenant una mica perquè s’empapi bé. Ho deixem a la nevera ben bé 1 horeta (una mica més i tot).

En un plat barregem la farina i les atmetlles triturades. Traiem el tofu marinat de la nevera i ho barregem amb l’arrebossat. Ho fregim en oli ben calent, un parell de minuts, i ja ho tenim. Queda gustós… gairebé dignifica lel tofu 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Atmetllats de tofu

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta de full rectangular
  • 100g. de llardons una mica picats
  • 100g. de sucre
  • nous
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem la lamina de pasta a la plata
  3. Tallem la lamina de pasta de full en tres parts
  4. A una li posem la meitat dels llardons i una mica de sucre, posem una altre part de pasta a sobre i amb el corró aplanem una mica, ara repartim la resta de llardons i
  5. una mica mes de sucre i posem l’ultima part de pasta i tornem aplanar amb el corró ,pintem amb ou i posem el sucre que ens queda i les nous
  6. Enfornem durant uns 30 minuts.
  7. UNA COCA MOLT FACIL I BONISSIMA¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

Gelat de coco

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 600 ml. de llet de coco
  • 150 gr. de sucre
  • una cullerada sopera de coco ratllat
  • 1 beina de vainilla
  • festucs per decorar

Preparació:

  1. Aboqueu la llet de coco i el sucre en un cassó, i porteu a ebullició. Deixeu bullir durant 2 minuts i retireu del foc.
  2. A continuació, afegiu la vainilla junt amb el coco ratllat i barrejeu bé.
  3. Prepareu un bany Maria fred ( jo he posat en un bol aigua amb gel) i poseu-hi el cassó amb la barreja. No deixeu de remenar fins que aconseguiu refredar-la. Per acabar passeu la mescla a un bol i deixeu al congelador almenys durant 4 hores.
  4. Quan aquest temps hagi passat treieu del congelador i barrejeu bé amb un batedor manual per tal de trencar el procés de cristal·lització, ja que no volem un polo de gel sinó un gelat cremós amb el que poguem fer una bola. Realitzeu la mateixa operació tres vegades més cada mitja hora.
  5. Alhora de servir hi podeu posar uns festucs per sobre, contrastaran en color i gust.
  6. Espero que el feu a casa vostra, espectacular l’intens sabor a coco, molt estiuenc!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Gelat de coco

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de farina de força 60 (especial per pasta de full)
  • – 250 gr. de mantega o llard
  • – 250 gr. de llardons
  • – pinyons
  • – 1 ou
  • – una mica d’aigua
  • – un pessic de sal
  • – sucre

Preparació:

  1. prepareu la pasta barrejant la farina amb l’aigua i un pessic de sal. Treballeu-la i estireu-la amb l’ajut d’un rodet. Un cop ben estirada, poseu-hi al damunt la mantega, emboliqueu-la amb la pasta tot fent 3 plecs senzills i un de doble. Després de cada plec seguiu treballant i estirant la pasta.
  2. Escampeu els llardons trinxats al damunt de la pasta, i torneu a fer la mateixa operació. Tres plecs senzill i un de doble, i estirar la pasta.
  3. Quan estigui ben estirada, talleu-la a la mida que vulgueu que tinguin les coques. Poseu-les en una plata per anar al forn, unteu-les amb ou batut i escampeu pinyons al damunt, cobriu-les amb una mica de sucre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Coca de llardons