Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Bescuit de mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 300 gr de farina
  2. 150 gr de Maizena
  3. 1 sobre de llevat Royal
  4. 3 ous
  5. 300 gr de sucre
  6. 300 gr de mantega
  7. 200 gr de mascarpone
  8. 200 ml de llet
  9. (opcional: 150 gr de fruits del bosc congelats, o fruita confitada de Sant Ponç, fruits secs, o bocins de xocolata…)

Preparació:

  1. Es barreja la farina, la maizena, el llevat i un pessic de sal. Es baten els ous amb el sucre, la mantega fosa, la llet i el mascarpone fins aconseguir una textura de crema espessa. Mica a mica anem incorporant la barreja de farina i maizena. S’aboca en un motllo deixant marge, ja que puja força
  2. Si volem afegir fruita confitada, s’ajunten a la massa enfarinada (per evitar que vagin al fons del bescuit) Es cou en el forn prescalfat durant una mitja hora aproximadament a uns 175º fins que estigui daurat. Es posa sucre llustre al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Bescuit de mascarpone

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 g. de farina.
  • 1 culleradeta de llevat en pols (Royal).
  • 100 g. de llardons.
  • 25 g. de sucre.
  • 1 ou.
  • 1 culleradeta d’aigua freda.
  • 50 g. de llard.
  • Canyella en pols i un pessic de sal.
  • 75 g. de pinyons

PREPARACIÓ:

  1. Esmicolar, amb una mà de morter o amb el corró, els llardons.
  2. Barrejar ben barrejats la farina i el llevat; afegir-hi els llardons esmicolats i fer un volcà sobre el marbre, al centre del qual s’hi posarà l’ou, el llard, el sucre, una punteta de canyella en pols, l’aigua i el pessic de sal.
  3. Amb una forquilla anirem unint tots els ingredients fins que puguem treballar la massa amb la mà.
  4. Un cop unida la massa, la deixarem reposar un mínim de mitja hora. (Jo la faig d’un dia per a un altre.)
  5. Partirem la massa en quatre parts i, amb el corró, farem quatre coques allargades i ovalades que pintarem amb una miqueta d’ou batut i, al damunt, hi escamparem els pinyons.
  6. Posarem les coques al forn, que ja tindrem escalfat a 180º.
  7. Al cap de 10 minuts, escamparem el sucre per sobre i, al cap de 10-15 minuts més, les coques ja estaran al punt.”
  8. I així va ser com vaig fer la meua primera coca de llardons, amb una variació: atès que havia descongelat les dues bosses i n’hi havia el doble, doncs en vaig preparar per a dues vegades. N’he gastat una i la que queda ja l’usaré en una altra ocasió.
  9. És un dolç molt particular i gustós. Calòric, no hi ha dubte. Però he passat un gust tant preparant-lo com menjant-me’l.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE LLARDONS DE CA L’ASSUR

Ametllats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de ametlla en pols.
  • 200 g de sucre (100 + 100)
  • 2 clares de ou.
  • unes 40 ametlles crues.

Preparació:

  1. S’engega el forn a 180ºC.
  2. En un bol, es barregen amb una espàtula de fusta l’ametlla amb la meitat del sucre.
  3. En un altre bol, es munten les clares. Es pot fer amb la batedora elèctrica de dues pales o amb un robot de cuina. Quan estiguin a punt de neu, s’hi afegeix l’altra meitat de sucre i es remena fins que quedin ben fermes.
  4. Es barreja el contingut dels dos bols, només que quedi barrejat, quedarà una massa força espesa.
  5. També es pot barrejar amb un robot de cuina.
  6. Passem la massa a una mànega pastissera amb la broca llisa ampla (núm 10-12) També va molt bé una pistola pastissera, com és en el meu cas. Sobre una planxa de silicona, es fan petits munts de la mida de mitja nou.
  7. Hi col-loquem a sobre una ametlla crua. Amb als dits es domina l’ametlla per a que quedi l’ametllat ben fet.
  8. Ho posem al forn 15-20 minuts a 170-180ºC.
  9. Fins que estiguin lleugerament rossos de sobre.
  10. Esperem a treure’ls de la safata quan estiguin freds i els posem sobre una safata amb blonda.
  11. Ja els tenim fets. Veureu que tenen un color pàlid, però aquest és el secret: són molt més bons, és repostaria fina. Es poden coure més i seran com galetes.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Ametllats

PASTÍS DE CODONYS

Deixa un comentari

PASTÍS DE CODONYS

Ingredients :

  • 3 codonys ( 500 grs. més o menys )
  • 3 ous
  • 200 grs. de farina
  • 150 grs. de sucre
  • 40 grs. d’ametlles
  • 40 grs.de nous
  • 50 grs. de panses de Corint
  • 1 sobre de llevat químic ( Royal )
  • l llimona ( només la pell ratllada )
  • 50 ml. de vi dolç o un altre licor ( Rom )
  • Un grapadet de sucre llustre, per decorar
  • Un grapadet de farina ( per posar damunt de les panses )
  • Un motllo rodó de 24/25 cms.
  • Paper de forn per folrar el motllo
  • Un pessic de canyella en pols
  • Un pessic de sal

Preparació :

  1. Encenem al forn a 165/170º, posició de la reixeta al centre.
  2. En un perolet, posem a remullar les panses amb aigua tèbia.
  3. Les ametlles i les nous les triturem o tallem una mica grosses.
  4. Pelem els codonys i els suquem amb el suc de llimona.
  5. Els tallem per la meitat i els hi treiem el cor ( costa una mica, és molt dur ).
  6. Mullem el paper de forn, l’escorrem ben apretat amb les mans, i folrem el motllo, de manera que el paper sobresurti.
  7. Tallem cada meitat a rodanxetes, sense arribar a tallar la part de sota, i les posem en un plat, amb una mica més de suc de llimona.
  8. En un bol, batem els tres ous amb el sucre fins que estiguin molt escumosos, afegim la farina i el llevat passat pel sedàs, tornem a batre i posem la ratlladura de llimona, la canyella i la sal, batem i afegim les fruites seques, les panses ben escorregudes i passades per una mica de farina, el vi, i barregem bé.
  9. Aboquem el vi o licor, batem un moment i omplim el motllo, igualem una mica la pasta, posem cada meitat de codony ben repartits i enfornem uns 5o minuts. Fem la prova del punxó, si és cuit el treiem del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. El deixem amb el mateix paper una mica retallat, lliguem una rafia al voltant, i decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE CODONYS

30a Fira de la Castanya – Viladrau

Deixa un comentari

Dies 25 i 26 d’octubre del 2025 Viladrau (Osona)

Com sempre l’últim cap de setmana d’octubre, arriba a Viladrau la Fira de la Castanya.

La Fira seguirà realitzant activitats culturals pròpies i singulars, amb la voluntat de recuperar la memòria històrica del producte, de la tradició i de la innovació, per així fer de la Fira de la Castanya una fira única, sorprenent i diversa on es dona cabuda als vessants culturals, lúdics, socials, econòmiques i ambientals al voltant de la castanya, de la tardor i del territori.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.viladrau.cat/ca

I A: https://www.viladrau.cat/ca/agenda/30a-fira-de-la-castanya-de-viladrau-2025

CASTANYES I MONIATOS

Deixa un comentari

CASTANYES I MONIATOS

Només veient aquesta fotografia, ja sabem quina festa tradicional s’acosta oi ?….!!!

La castanyada…!!!

Castanyes : Els hi fem un tall en forma de creu a la part de la punxa o de baix, les posem en un bol amb aigua i una mica de sal, que les cobreixi, les deixem tota la nit o tot el dia, i després les posem a l’escorredor. Les coem a flama de gas potent, en una paella foradada. A continuació les emboliquem amb un troç de roba de llana, o paper de cuina i al damunt hi posem paper de diari, perquè es mantinguin calentes.

Moniatos : Els triem que facin més o menys el mateix gruix, els rentem bé, els piquem amb un punxó per totes bandes, i els posem a coure al microones, damunt del plat de vidre directament, els fem coure uns 7 minuts per banda ( depenent de la mida que tinguin, necessitaran més minuts) a la màxima potència.Els podem deixar dins del microones, embolicats amb paper de cuina, perquè es mantinguin calents.

Bon profit…!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CASTANYES I MONIATOS

BISBALENCS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 bisbalencs)

  • 1 làmina de pasta fullada fresca
  • Mermelada de cabell d’angel.
  • 1 ou per pintar els bisbalencs
  • pinyons

Preparació:

  1. Agafem la làmina de pasta fullada i la tallem per la mitad i de cada mitad en fem 3 trossos , en total surtiran 6 bisbalencs.
  2. Despres hi posem en el centre una cullarada de cabell d’angel i els doblem, primer per un costat i després per l’altre. PIntem la part on s’ajunte la pasta fullada amb ou i presionem una miqueta amb els dits; perquè no s’obri al coures.
  3. Els posem sobre la rejilla del forn que previamente hi haurem posat el paper que va enrotllada la làmina de pasta fullada, els pintem amb ou i per sobre hi posem pinyons.
  4. Ho posem al forn preescalfat a 180º a dalt i a baix i amb aire calent. Uns 10 minuts + ó -, quan veiem que estan rossos els traiem, els posem sobre una rejilla perquè es refredin i hi posem sucre glass per sobre.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: BISBALENCS

Coca de brioix amb crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una ratlladura de llimona
  • 200g farina
  • 5g de sal
  • 20g de sucre
  • 1 ou
  • 1/2 got de llet
  • 20g de llevat fresc
  • 100g de mantega fosa (més una mica per untar)
  • 200g de crema pastissera amb mantega
  • 100g de pinyons

Elaboració:

  1. Barrejar la farina amb la sal, el sucre i la ratlladura de llimona.
  2. Amb aquesta mescla fer una muntanyeta, fer un forat al centre i posar-hi l’ou i el mig got de llet on prèviament haurem dissolt el llevat.
  3. Treballar-ho bé i afegir la mantega paulatinament. Finalment haurem d’aconseguir una massa tova però que no s’enganxi al dits.
  4. Fer-ne una bola i deixar reposar a la nevera 30 minuts.
  5. Estendre-la i untar amb mantega fosa. Al damunt repartir-hi la crema pastissera amb mantega i els pinyons. Deixar reposar una hora perquè llevi.
  6. Posar-la al forn a uns 100 graus durant 10 minuts, i després 20 minuts més a 180 graus.
  7. Treure del forn i tirar-hi sucre per damunt.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Coca de brioix amb crema

Gató

Deixa un comentari

El gató és un pastís tradicional mallorquí que no du farina de blat i per tant és apte per celíacs. La gràcia és que quedi molt alt i esponjós.

Ingredients:

  • 200 grams de farina d’ametla
  • 200 grams de sucre
  • 6 ous
  • la pell d’una llimona ratllada
  • 1 culleradeta de llevat de París

Preparació:

  1. Primer de tot hem de separar els blanc del vermell d’ou. Mesclarem el sucre amb els vermells fins que quedi con una crema i hi afegirem l’ametla picada i la pell de llimona ratllada. i el llevat Llavors hem de pujar els blancs a punt de neu i mesclar-ho amb la resta mirant que no baixin els blancs. Ho hem de coure entre 20 minuts i mitja hora amb el forn a 180 graus.
  2. El gató se sol menjar acompanyat de gelat. Com que aquest dies fa bastant de fred el vaig acompanyar amb un te de llimona ben calentó. El te de llimona és una beguda típica de Portugal.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Gató

Baklavas gregues

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 làmines de pasta filo
  • 150 g de sucre blanc
  • 50 g de festucs
  • 175 g de nous
  • 125 g d’ametlla crua
  • 250 g de mantega
  • 1/2 llimona
  • canyella en pols ( 2 cullerades soperes)
  • canyella
  • 1 got d’aigua
  • 1 estrella d’anís

PREPARACIÓ:

Pel farcit:

  1. Esmicolem les nous i les ametlles. Les posem en un bol i afegim 3 cullerades soperes del sucre i les dues cullerades de canyella en pols. Ho barregem amb una forquilla perquè quedi tot ben integrat. Reservem.

Per l’almívar:

  1. En un olla petita, aboquem el got d’aigua, la resta del sucre, el suc de la mitja llimona, la pell de la llimona, l’estrella d’anís i la canyella. Ho deixem bullir a foc lent durant 15 minuts. Ho colem, i reservem l’almívar.

Muntatge:

  1. Escalfem la mantega fins que ens quedi líquida al microones.
  2. Utilitzarem una safata que pugui anar al forn. La pintem amb la mantega i l’ajuda d’un pinzell. Hi col·loquem una làmina de pasta filo, i hi posem mantega per sobre, posem una altra làmina. Afegim el farcir que hem preparat i l’escampem bé. Al damunt posem una làmina de pasta filo i la pintem amb mantega. Ho anem repetint fins que ens quedin dos làmines. Les dues últimes làmines les posarem amb mantega però sense farcit. Finalment, pintem amb mantega i ho deixem a la nevera 1 hora.
  3. Transcorreguda l’hora, ho traiem de la nevera i amb un ganivet que talli bé, fem talls en forma de petits rectangles. És important que quedi ben tallat perquè no es desmunti un cop cuinat.
  4. Amb el forn preescalfat, col·loquem les baklavas durant 30 minuts a 190 graus. Deixem refredar 2 hores.Triturem els festucs. Traiem les baklavas de la safata amb cura que no es trenquin. Les pintem amb l’almívar i empolvorem amb els festucs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Baklavas gregues