Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

BOLETES DE FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 130 gr. de formatge de cabra de rul·lo (sense pell i fora de la nevera)
  • 70 gr. de formatge d’untar
  • una mica de mel
  • ametlles torrades i picades
  • un polsim de pebre

Preparació:

  1. El formatge de cabra el tenim una estona fora de ma nevera per a poder-lo treballar.
  2. En un bol i amb l’ajuda d’una forquilla (o amb les mans netes), barregem del formatge de cabra amb el d’untar i la mel.
  3. És fan unes boletes, i arrebossem les boletes amb atmella picada i torrada
  4. És posen una mitja hora al congelador abans de servir.
  5. (es poden preparar abans i es congelen, que s’hauran de treure una hora abans de menjar-les)
  6. Les podeu servir amb blondes de magdalena petita o en culleretes petites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BOLETES DE FORMATGE

Galetes salades amb xocolata i crocant

Deixa un comentari

Galetes salades amb xocolata i crocant

Ingredients:

(Per a unes 50 galetes)

  • – 100 grams de farina
  • – 50 grams de mantega tallada a daus
  • – Mig ou gran
  • – 1 cullerada sopera de sal
  • – Sèsam torrat (o bé japonès)
  • – Espècies: curry, cardamom, comí (en pols i en gra), clau, etc.
  • – 100 grams de xocolata negra fondant
  • – Un raig de nata de cuina
  • – Ametlla crocant

Preparació:

  1. Per fer la massa, posem en un bol la farina, la sal, les espècies i el sèsam.
  2. A poc a poc hi barregem la mantega freda tot esmiculant-la amb els dits.
  3. Hi aboquem el mig ou batut i treballem la massa fins a formar una bola compacta.
  4. Deixem reposar la massa 10 minuts a la nevera perquè la mantega es mantingui freda.
  5. Col·loquem la massa entre dos papers de forn i l’estirem amb un rodet sempre en la mateixa direcció.
  6. Amb un motlle (per exemple, el tap d’un pot d’espècies) anem tallant les galetes,
  7. Posem les galetes al forn (escalfat prèviament) durant uns 20 minuts a uns 200ºC.
  8. Mentrestant, desfem la xocolata a foc lent amb un raig de nata de cuina o bé mantega.
  9. Traiem les galetes del forn i, en refredar-se, en submergim la meitat a la xocolata.
  10. Decorem la meitat banyada amb xocolata amb ametlla crocant
  11. Deixem refredar les galetes i les servim a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Galetes salades amb xocolata i crocant

Brownies al plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 225 g de farina blanca
  • – 2 plàtans madurs (jo n’hi he posat tres perquè estaven tan madurs que he pensat que millor aprofitar-los per aquesta recepta).
  • – 20 g de cacau amarg
  • – 1 culleradeta de llevat en pols
  • – 180 g de xocolata fondant
  • – 180 g de mantega
  • – 250 g de sucre moré
  • – 100 g de nous del Brasil (no les he posades)
  • – 3 ous
  • – 2 cullerades de sucre llustre
  • – Sal

Elaboració:

  1. Escalfar el forn a 170ºC
  2. Forrar un motlle rectangular de 28 x 18 cm (aproximadament) amb paper d’anar al forn.
  3. Tamissar la farina, el cacau, el llevat i una mica de sal en un bol.
  4. En un cassó, fondre la xocolata a trossos, la mantega i el sucre moreno, al bany Maria.
  5. Enretirar el cassó del foc i afegir-hi les nous trossejades, els ous batuts i els plàtans aixafats.
  6. Incorporar els ingredients secs i abocar uniformement en el motlle preparat.
  7. Coure al forn durant 25-35 minuts o fons que estigui consistent al tacte.
  8. Deixar-lo referdar completament en el motlle, enpolsimar amb el sucre llustre i tallar-lo a quadrats regulars.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Brownies al plàtan

Polvorons de sèsam i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs de farina
  • 275 grs de llard de porc
  • 250 grs de sucre
  • 150 grs d’ametlla mòlta
  • 1 ou
  • 1 mica de sal
  • 2 cullerades de canyella en pols
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • Llavors de sèsam per posar sobre els polvorons

Elaboració:

  1. Torrar la farina al forn a 160 graus, remenant de tant en tant perquè no es cremi, fins que agafi un color suau de torrat. Deixar refredar. Ha d’estar freda per fer els polvorons (com vem fer a la recepta de polvorons d’avellana)
  2. Torrar l’ametlla mòlta de la mateixa manera que hem fet amb la farina.
  3. Una vegada estigui freda la farina i l’ametlla mòlta barrejar-les en un bol.
  4. Afegir la llard de porc, el sucre, la sal, l’ou i la canyella i les llavors de sèsam.
  5. Amassar bé perquè s’integrin tots els ingredients i deixar reposar a dins la nevera durant dues hores embolicada amb paper film.
  6. Posar la massa sobre el marbre i estendre-la amb el corró deixant-la en un gruix d’1 cm d’alçada.
  7. Amb un tallador de galetes fer els polvorons. O fer boles de la mateixa mida i aixafar-les una mica.
  8. En un plat posar més llavors de sèsam i passar la superfície del polvoró per sobre prement una mica perquè s’enganxin les llavors. Posar els polvorons sobre la safata de forn folrada amb paper vegetal.
  9. Coure al forn preescalfat a 185 graus durant 15-20 minuts, amb calor a dalt i a baix.
  10. Una vegada cuits, treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Polvorons de sèsam i canyella

COCA DE SANT JOAN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 ou
  • – 50 grams de mantega a trossets
  • – 2 dl. de llet tèbia
  • – Una culleradeta d’aigua de tarongina
  • – Un polsim de sal
  • – 150 grams de sucre
  • – La pell d’una llimona
  • – La pell de mitja taronja
  • – 450 grams o una mica més de farina de força o tipus gallo normal
  • – Un pastilla de llevat fresc de forner, d’uns 25 grams
  • – Fruita confitada: cireres i pinya a trossets
  • – pinyons

Massapà rebaixat:

  • fet amb uns 200 grams d’ametlla torrada o crua, 200 grams de sucre fi, 100 ml de llet i una cullerada sopera d’anís, tot barrejat.

Preparació:

  1. – Amasseu tots els ingredients menys els del massapà i feu una bola i deixeu reposar fins que dobli el volum.
  2. – Podeu pelar amb un pelapatates la taronja i la llimona, ben fineta i tritureu la pell juntament amb el sucre i ho ajunteu amb la barreja dels ingredients.
  3. – (Per als qui amassen a ma, recordeu que el llevat no pot tocar en sec ni la sal ni el sucre, que sinó , no pujaria la massa desprès)
  4. – (Per als que tingueu panificadora, com que el programa de la màquina incorpora la llevada, quan ho passeu a la safata del forn ja haurà pujat i tindreu que tornar a deixar-ho llevar, perquè es baixa al manipular. Jo no ho se però diuen que es millor si la massa fa al menys dues llevades , com seria aquest cas)
  5. – Un cop pujada la massa, la col·loqueu sobre la safata del forn, damunt d’un paper de forn o la plàtera engreixada i li doneu forma ovalada i la torneu a deixar llevar 1 hora més.
  6. – I ja pujada de nou, la pinteu amb el massapà rebaixat, la fruita confitada i els pinyons i al forn, a uns 180-200 graus, uns 30-35 minuts.
  7. – Podeu menjar la coca sola o farcida,per exemple, de nata.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: COCA DE SANT JOAN

Quiche d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 gr. d’espinacs frescos (en bossa ja nets)
  • – 200 gr. de formatge feta
  • – Anet fresc
  • – 100 gr. de pinyons
  • – un sobre de formatge parmesà ratllat
  • – una fulla de pasta fullada
  • – 200 ml. de nata líquida per cuinar
  • – 4 ous
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Posar en un bol els espinacs i l’anet tallat petit, i coure-ho al microones durant 50 segons a temperatura màxima.
  2. Posar en un motlle rodó i alt la pasta de full.
  3. Batre amb el braç elèctric la nata líquida, els ous, la sal i el pebre.
  4. Barrejar els espinacs amb la barreja anterior i afegir-hi la resta d’ingredients, amb el formatge feta tallat ben petit.
  5. Tirar la barreja resultat dins el motlle amb la pasta fullada i posar al forn a 200ºC durant mitja hora.
  6. Es comprova que estigui ben cuit de dins punxant amb un pal llarg i, si cal, es deixa 15 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche d’espinacs

Pollastre amb escamarlans

Deixa un comentari

Mar i Muntanya

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre
  • 12 escamarlans
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet,
  • 1 copa de brandi
  • 2 fulles de llorer
  • 2 grans d’all
  • ametlles torrades
  • julivert
  • safrà
  • oli
  • sal
  • pebre
  • fumet de peix

Elaboració:

  1. Poseu oli en una cassola i daureu el pollastre, aparteu-ho del foc i sofregiu la ceba, el tomàquet i el llorer.
  2. Tot seguit torneu a posar el pollastre a la cassola, afegiu-hi el brandi i evaporeu-lo.
  3. Salpebreu, semicobriu-ho tot amb el fumet de peix i deixeu-ho coure a foc mig durant 30 minuts.
  4. Feu una picada amb els dos grans d’all, i el julivert, les ametlles i el safrà.
  5. Afegiu-hi una mica d’aigua per alleugerir-la.
  6. Un cop el pollastre estigui cuit, afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts més.
  7. Finalment, afegiu els escamarlans i deixeu-ho coure uns minuts abants de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pollastre amb escamarlans

Coca de forner

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg. massa de pa suís
  • oli
  • anís
  • sucre
  • pinyons

VARIANTS:

  • – La podeu fer amb massa mare
  • – Hi podeu afegir matafaluga a la massa
  • – Es pot afegir sucre per sobre just quan surt del forn.

ELABORACIÓ:

  1. Pasteu un quilo de pa suís. Us recomano la lectura de la recepta “Pa Suís”.
  2. Com sempre, utilitzaré la meva aliada amasora “KitchenAid”.
  3. Un cop pastada la massa la treballarem una mica amb les mans.
  4. Farem una bola ben premsada.
  5. La deixarem llevar un parell d’hores tapada amb un drap humit amb aigua calenta.
  6. Passades les dues hores, haurà doblat el seu tamany.
  7. La tornem a amassar i farem una bola. La deixarem reposar 5 minuts.
  8. Ara, amb un corró, estirarem la massa.
  9. Us ha de quedar fina, però amb un cert gruix, com es veu a la imatge.
  10. Col.loqueu-la en una safata pel forn i deixeu-la llevar durant un hora aproximadament.
  11. Quan estigui ben pujada tireu un bon raig d’oli per sobre.
  12. Amb l’ajut dels dits, farem unes tires apreteu sense por.
  13. Tireu una mica més d’oli i ja podeu decorar amb pinyons i sucre.
  14. Poseu força sucre.
  15. Prepareu el forn a 230º graus i enforneu la coca.
  16. Quan estigui cuita…tireu un raig d’anís per sobre…que de seguida farà caramelitzar el sucre.
  17. I aquí la teniu.
  18. D’aquelles coques que entren bé a qualsevol hora, eh?
  19. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de forner

Amanida de figues, formatge i avellanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • enciam de fulla de roure (o el que us agradi més o tingueu més a mà)
  • uns talls de formatge emmental,
  • quatre figues
  • un grapat d´avellanes,
  • unes quantes nous,
  • una cullerada de llavors en pols de chia

Preparació:

La veritat és que apart de tallar a daus el formatge i les figues a quarts o vuitens poca cosa més hi puc afegir, llevat que la combinació dels ingredients que enumero va ser tot un descobriment i que em va agradar molt. Llàstima que la temporada de les figues sigui tan curta, val la pena aprofitar-la per fer receptes com aquesta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de figues, formatge i avellanes

Canya de cabell d’àngel

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 50 minuts (30 minuts per descongelar pasta de full)

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta de full (rectangular)
  • 1 pot de cabell d’àngel (us en sobrarà)
  • Melmelada de poma
  • Ametlla crua
  • Sucre glas

PREPARACIÓ:

  1. Aquesta vegada us recomano la pasta de full de “La Sirena” que venen congelades en packs de 5 o del Mercadona ja que tenen la mida perfecte per fer les canyes. Estirem la massa amb un corró. Us ha de quedar, més o menys, una base de full d’uns 30 cm de llarg per uns 10 d’amplada. Més o menys. Si la fem més llarga, la canya us quedarà més llarga, no serà la fi del món!
  2. Ara, atenció. Col·loquem a la part superior una tira de cabell d’àngel. Hi donarem una volta. Us ha de quedar així.
  3. I ara ho tanquem bé. Si us hi fixeu la part que està tancada no hi ha cabell d’àngel. Si no s’enganxa bé hi podeu posar una mica d’aigua.
  4. Ara donem la volta a la canya. A la banda on no hi ha el cabell d’àngel hi podeu fer uns talls com aquests, bastant a ull, però intentant que us quedin de la mateixa amplada. A l’altra banda hi feu talls més grossos però que no es toquin amb els de l’altra banda.
  5. Pintem la canya amb ou batut i hi posem ametlla crua triturada per sobre. Cal al forn a 180 durant uns 15 minuts. Un cop s’hagi refredat pintarem la part central amb una mica de melmelada de poma. Si no en teniu de poma en podeu posar una altra. Al vostre gust! Als laterals hi posarem sucre glas. Boníssima queda! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Canya de cabell d’àngel