Arxiu d'etiquetes: GINGEBRE

Filet picant d´emperador

Ingredients:

4 filets d´emperador
1 pebrot verd i un de vermell
1 tall de gingebre fresc,
2 xilis vermells
suc de llima,
una mica de mantega
4 xalotes,
sal i pebre

Preparació:

Talleu a quedarets petits els pebrots, les xalotes i el ginger. A rodelles els xilis, ho sofregiu tot amb una mica de mantega i ho reserveu. Tireu el suc de llima per sobre dels filets de peix i els feu amb una mica més de mantega, no gaire, ho salpebreu i serviu amb les verduretes per sobre. Ho podeu acompanyar, com sempre, amb arròs, sigui basmati o no.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Filet picant d´emperador

Curry de col xina i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

100 gr de xalotes,
2 grans d´all
80 gr de tirabecs,
150 gr de pebrot groc (o verd)
120 gr de carbassó,
400 gr de col xinesa
una tija d´herba llimona,
1 tros de gingebre fresc
una tija de curcuma fresca,
250 ml de brou de verdures
1 cullerada de mirin,
1 de salsa de peix
2 cullerades de salsa de soja,
1 d´aigua
la ratlladura i el suc d´una llima
200 gr de gambes,
1 cullerada de maizena
sal, pebre
2 ous durs,
fulles de cilantre

Preparació:

Comencarem sofregint les xalotes, ben picades, i els alls a rodelles. Tot seguit hi posem l´herba llimona, el gingebre i la curcuma fresca, també ben picadet tot. Moment de posar-hi les verdures, el pebrot i el carbassó tallats a daus i al final la col xinesa, tallada a tires. Mullem amb el brou i ho fem bullir uns minuts, per finalment posar-hi les gambes. Barregem la maicena amb l´aigua, ho tirem a la cassola i anem movent-la per lligar la salsa. Ho servim amb mig ou dur per persona (en podeu posar un de senscer si ho preferiu) i unes fulles de cilantre. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de col xina i gambes

Pastís de coco amb sèmola de blat

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr. de semolina o polenta
400 ml. de llet de coco o liquat vegetal (d’arròs, civada…)
Tres cullerades de xarop d’atzavara
Pell d’una taronja o llimona
Un trosset de gingebre fresc ratllat
Una branqueta de canyella
Dues cullerades de concentrat de poma
50 gr. de coco ratllat

Preparació:

Posarem la llet de coco (o el liquat vegetal) al foc juntament amb el xarop d’atzavara, la pell de taronja, el gingebre i la canyella, esperarem que arrenqui el bull, llavors amb el foc ben baix, anirem incorporant la semolina fins que s’integri completament a la llet.
Cobrirem la base d’un motlle amb el concentrat de poma i hi abocarem la semolina.
Un cop ben aplanada ho deixarem refredar.
Quan ho desemmotllem hi posarem el coco ratllat per sobre per decorar.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís de coco amb sèmola de blat

Curry de col

Deixa un comentari

Ingredients:

Mig kilo de col,
250 gr de patata vermella
200 gr de tomàquets,
100 gr de tirabecs/mongeta verda,
15 gr de gingebre
Mantega,
llorer,
1 tros d´herba llimona
1 cullerada de curcuma,
1 de llavors de comí
1 de comí mòlt,
1 de cilantre mòlt
mitja de xilis secs també mòlts.

Preparació:

Començarem desfent la mantega, i sofregint en una cassola les fulles de llorer, l´herba llimona i les llavors de comí. Afegim la col tallada a tires, sense el tronc, i les patates tallades a daus. Ho sofregim uns tres minuts. Incorporem a continuació totes les espècies, el tomàquet tallat a daus (sense pell ni llavors) i el gingebre a rodelles. Ho salpebrem, tapem la cassola i deixem que es faci a foc lent uns quinze minuts. Podem posar-hi una miqueta de brou de verdures si volem, sempre anirà bé. I al final els tirabecs, que trigaran entre cinc i deu minuts màxim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de col

Anec amb carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

2 magrets,
100 gr de carbassa
2 xilis vermells,
2 cebes tendres
40 gr de pebrot vermell,
50 gr de tirabecs
1 gra d´all,
un tros de gingebre
2 cullerades de salsa de soja clara,
1 cullerada de vi d´arròs
1 culleradeta de sucre,
60 ml de brou de pollastre
una mica de sal,
una cullerada de vinagre d´arròs,
mitja de pebre de sichuán
una mica de midó de blat

Preparació:

Aquí es tracta de tallar totes les verduretes en tires fines, i els magrets també. Es salteja primer la carn i després les verdures. Es junten tots els líquids en un cassó, es fan bullir i es lliga tot plegat amb el midó, i tot seguit es barreja amb la carn i les verdures. Fantàstic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Anec amb carbassa

GASPATXO DE PASTANAGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

150g. de pastanaga
150g. de tomàquets madurs
25g. de cogombre
10g. de ceba
sal
25g. d’oli
una mica d’aigua
10g.de suc de llimona
una mica de gingebre fresc ratllat

PREPARACIÓ:

Pelem els tomàquets i ratllem les pastanagues
Posem tots els ingredients dins la batedora o thermomix i triturem tot, rectifiquem de sal, i d’aigua depenent de l’espessor que vulguem
I servim fred amb copes, i amb un raig d’oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GASPATXO DE PASTANAGA

Boletes de civada amb chutney de fruites

Deixa un comentari

Boletes de civada amb “chutney” de fruites

Boletes de civada arrebossades amb sèsam

Ingredients:

Per les boletes de civada:

1ceba picada
1 all fresc picat
Un grapadet d’espinacs frescos tallats
Una cullerada de pinyons
Una cullerada de panses
Dues cullerades de flocs de civada
Una cullerada de miso
Sèsam torrat (opcional)

Pel chutney de fruites:

Mig quilo de fruita variada de temporada (o una sola fruita)
Dues cullerades de panela (sucre integral)
Un polsim de sal
Un rajolí de vinagre de poma o balsàmic
Una culleradeta de gingebre ratllat
Un polsim de “cayena” o pebre picant
Un polsim de clau d’olor

Preparació:

Per fer les boletes de civada, sofregirem la ceba i l’all, tot tallat ben petit i hi afegirem les panses i els pinyons, els deixarem enrossir una miqueta i llavors hi posarem els espinacs.
Deixarem que es coguin uns minutets abans de posar-hi els flocs de civada.
Els deixarem coure un parell de minuts.
Quan els flocs de civada siguin ben cuits, apagarem el foc i hi afegirem el miso, remenarem ben bé per integrar-lo a la massa.
Ho traurem del foc i ho deixarem refredar abans de formar les boletes.
Per fer el chutney, pelarem i trossejarem les fruites i les posarem en un cassó o una olla al foc amb la resta d’ingredients.
Ho deixarem coure fins que agafi consistència de “melmelada”.
Per muntar el plat, servirem les boletes i el chutney el podem posar per sobre o al costat.
Opcionalment les boletes de civada les podem arrebossar amb sèsam torrat.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de civada amb chutney de fruites

GALETES AMB GINGEBRE I LLIMONA (RECEPTA PER FER AMB NENS)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

50g. de sucre
1 culleredeta de gingebre ratllat
2 cullerades de mel
350g.de farina
125g. de mantega
1 ou
2 culleredetes de pell de llimona ratllada

PREPARACIÓ:

Treiem la mantega una estona abans de la nevera
Ara posem la mantega i el sucre en un bol i barregem, afegim l’ou i barregem,afegim la ratlladura de llimona i la mel i remenem , tamisem la farina i el gingebre i afegim a poc a poc
Formem una bola, la tapem amb film i la guardem a la nevera uns 15 minuts
Preescalfem el forn a 180º
Ara posem la massa al mig de dos papers fiml i estirem amb el corró
Un cop estirada la massa treiem un paper film i tallem les galetes amb un tallapastes
Posem paper de forn a la plata i posem les galetes tallades
Enfornem uns 10 minuts
Els nens gaudeixen molt ,perque poden jugar amb la massa ,estirarla i tallar les galetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES AMB GINGEBRE I LLIMONA (RECEPTA PER FER AMB NENS)

Curri “thai” de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

Ceba
All
Sal i pebre
Carabassó
Pastanaga
Patata
Algun fruit sec (anacards, cacauets…)
Pipes de carabassa
Coriandre fresc (es pot substituir per julivert o cibulet)

Per la pasta de curri:

All
Gingebre
Coriandre en pols
Comí en pols
Cardamom
Cúrcuma
Citronella (es pot substituir per suc de llimona)
Llet de coco

Preparació:

Farem un sofregit amb la ceba, quan estigui una mica confitat hi afegirem els ingredients del curri (excepte la llet de coco) que prèviament haurem convertit en una pasta amb la mà de morter, llavors hi posarem les verdures talladetes i ho deixarem coure uns cinc minuts (amb la cassola tapada).
A continuació hi afegirem els fruits secs i la llet de coco (que ho cobreixi tot) i ho deixem coure uns 20 minuts (o fins que estigui cuit). Quan apaguem el foc hi afegim les llavors de carabassa i el coriandre fresc.
Aquest plat ha de quedar caldós i es pot acompanyar de qualsevol cereal, l’arròs basmati però és el rei per excel·lència, de la cuina tailandesa.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Curri “thai” de verdures

Boletes de pastanaga i “chai” hindú amb llet de civada

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr. de pastanagues
200 gr. de coco ratllat
3-4 cullerades de melassa d’arròs
1 culleradeta de canyella en pols
½ culleradeta de gingebre en pols

Preparació:

Netejarem les pastanagues i les posarem a coure amb un ditet d’aigua.
Quan siguin ben cuites les aixafarem amb una forquilla i farem una massa amb la meitat del coco ratllat, la melassa d’arròs i les espècies. Formarem les boletes i les arrebossarem amb la resta del coco ratllat.

Les podem posar en motlles de magdalenes petites. I per acompanyar…

“Chai” hindú amb llet de civada

Ingredients:

1 culleradeta de te negre*
3-4 claus d’olor
6-8 llavors de cardamom
1 branqueta de canyella
1 trosset de gingebre fresc
2-3 grans de pebre negre
1 culleradeta d’anís verd (matafaluga)
1 cullerada de panela (sucre integral)
1 l. d’aigua
Mig got de llet de civada

“Chai” hindú amb llet de civada

Preparació:

Posarem l’aigua al foc i hi afegirem totes les espècies i ho deixarem bullir a foc lent uns 15 minuts, llavors hi afegirem el té, la llet i el sucre i ho deixarem coure un parell de minuts més.
Aquesta beguda, típicament hindú, la podem preparar i deixar refredar a la nevera, a l’estiu ben fresqueta resulta un refresc molt agradable de prendre.