Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Mousse de iogurt grec

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 rovells d’ou
  • – 80 g de sucre
  • – 2 fulls de gelatina
  • – 250 g de iogurt grec
  • – 125 g de llet
  • – 250 g de nata semimuntada
  • – 250 g de cireres

Preparació:

  1. Per començar, poseu la llet i la meitat del sucre en un cassó al foc i deixeu-ho escalfar.
  2. Mentrestant, poseu en un bol els rovells d’ou i l’altra meitat del sucre i barregeu-ho bé amb un batedor.
  3. Seguidament, afegiu-hi la llet calenta amb el sucre, torneu-ho a barrejar amb el batedor, poseu-ho en un cassó i deixeu-ho coure a foc suau sense deixar de remenar.
  4. Quan estigui a punt de bullir, retireu-ho del foc, afegiu-hi els fulls de gelatina, remullats i escorreguts, torneu-ho a barrejar amb el batedor, coleu-ho i deixeu-ho refredar una estona.
  5. Afegiu-hi el iogurt i la nata i barregeu-ho bé fins que tingueu una massa ben fina.
  6. Poseu-ho en copes i deixeu-ho refredar a la nevera. I ja per acabar, guarniu la copa amb unes quantes cireres per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Mousse de iogurt grec

Pastís de Formatge estil New York

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 1/2 paquet galetes digestive (jo ara utilitzo Quelis ratllades)
  • 3 cullerades de mantega fosa
  • 1 cullerada de sucre

Pel Pastís:

  • 250 gr. Philadelphia
  • 2 iougurths grecs
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 ous
  • 150 gr de sucre
  • 3 cullerades de farina
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla o sucre vainillat
  • 1 pesic de sal
  • 2 cullerades de mantega fosa

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 200º.
  2. Barrejar les quelis ratllades amb la mantega fosa i el sucre i barrejar fins que quedi com sorra molla.
  3. Posar-ho al fons del motlle pressionant bé i ficar-ho al forn uns 15 minuts vigilant que no es cremi.
  4. Treure i reservar.
  5. En un bol barrejar amb la batedora o un robot de cuina, el Philadelphia; el mascarpone i els iogurths.
  6. Quan això ja estigui ben barrejat, afegir els ous un a un.
  7. Finalment posar-hi el sucre; la farina; l’extracte de vainilla; la sal i les dues cullerades de mantega.
  8. Batre-ho tot molt bé fins aconseguir una crema fina.
  9. Abocar-ho sobre el fons de galeta i fornejar de 45 a 60 minuts. (Recordeu allò de punxar el centre i quan l’agulla surt neta, ja el tenim a punt).
  10. Treure’l del forn i quan sigui fred posar a la nevera.
  11. Servir amb coulis de fruits vermells o melmelada de maduixes o confitura similar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Pastís de Formatge estil N.Y.

CLAFOTÍS DE BRESQUILLA

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

  • 1 kg de bresquilles (=préssecs)
  • 3 iogurts de pinya (dels que en duen trossets)
  • 5 ous
  • 200 g de sucre
  • 50 g de sucre vainillat
  • 150 g de farina
  • 50 g de mantega
  • Mantega per untar el motlle
  • Sucre fi per a decorar (una vegada cuit el pastís)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt i a davall, amb l’aire engegat.
  2. Pelem les bresquilles amb el pelacreïlles i les fem a trossets petits. Les reservem.
  3. En un bol posem els ous, la farina tamisada, els sucres, la mantega (fosa prèviament al microones) i ho batem tot amb el batedor de varetes. Queda amb una consistència densa i agradosa.
  4. Agafem un motlle desmuntable redó. Tallem un tros de paper de forn de la mida del redolí de sota.
  5. Untem el motlle amb la mantega que havíem reservat. Col·loquem al fons el tros de paper de forn i el tornem a untar per damunt amb més mantega.
  6. Aboquem dins del motlle la bresquilla feta trossos. Per damunt li abocarem la mescla d’ous, farina, sucres. Amb l’ajuda d’una espàtula farem que tot s’hi barrege bé.
  7. Col·loquem el motlle al forn i l’abaixem a 160ºC i l’hi continuem coent durant 40 minuts. El deixem dins del forn apagat durant vint minuts més i ja està.
  8. Per a servir-lo, una vegada fred, el col·loquem en una plata redona i l’empolvorem amb sucre fi.
  9. Ha estat un èxit i no n’ha quedat ni un bocí!!! Potser en faré més vegades…

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CLAFOTÍS DE BRESQUILLA

CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

Almívar:

  • -100grde sucre
  • -100gr d’aigua
  • -3 culleretes de vainilla líquida

Pa de pessic:

  • -6 ous
  • -200gr de sucre
  • -1 sobre o 1 cullerada de sucre vainillat
  • -200gr de farina
  • – Un pessic de sal
  • – Mantega per greixar el motlle

Crema de llimona:

  • – Una llauna petita de llet condensada
  • -4 iogurts grecs naturals sense sucre
  • -El suc de 2 llimones(100gr aprox.)

Per el muntatge:

  • – 1kg de maduixes
  • -28 galetes tipus “soletilla”seques
  • -Fruits vermells per decorar

PREPARACIÓ:

Almívar:

  1. Posar al got de la Thermomix el sucre , l’aigua i la vainilla i programar 4 minuts, temperatura Varoma, Velocitat 1.
  2. Reservar.

Pa de pessic:

  1. Escalfar el forn a 180∘
  2. Posar la papallona al got, i posar els ous amb el sucre i el sucre amb vainilla, i programar 6 minuts, temperatura 37 graus, vel. 4.
  3. A continuació programar 6 minuts, velocitat 4 sense temperatura.
  4. Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i programar 8 segons, velocitat 3.
    Acabar de barrejar la farina amb una espàtula.
  5. Posar la massa amb un motllo engreixinat, i coure 25 minuts aproximadament ( o fins que quan el punxem el punxó surti net).
  6. Un cop cuit deixar refredar.

Crema de llimona:

  1. Barregar en el got la llet condensada, els iogurts i el suc de llimona, durant 15 segons, Vel.4
  2. Reservar en un bol tapat a la nevera.

Muntatge:

  1. Netejar i tallar a trossets les maduixes
  2. Tallar el pa de pessic en tres capes. Posar la primera capa dins d’un motllo desmuntable, pintar amb almívar. Posar una capa de maduixes i una tercera part de la crema de llimona. i cobrir amb la següent capa de pa de pessic i tornar a posar l’almívar, les maduixes i la crema de llimona, fins acabar amb l’última planxa de pa de pessic, que la cobrirem de la resta de crema de llimona.
  3. Reservar a la nevera un mínim de 12h.
  4. Passat aquest temps, es treu el pastís del motllo i es col·loquen les galetes pel voltant i es decora al gust.

NOTA:

  • També podem substituir les maduixes per préssec en almívar o préssec natural.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CARLOTA DE MADUIXES I CREMA DE LLIMONA

Bulgur amb tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de bulgur d´espelta (o el que us vingui de gust),
  • 2 albergínies
  • 1 llauna petita de tomàquet triturat,
  • una ceba,
  • 1 llimona en conserva
  • 1 iogurt,
  • fulles de menta fresca,
  • sal
  • pebre,
  • orenga,
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Talleu les albergínies a rodanxes gruixudes, les salpebreu i unteu amb oli i les feu al forn durant uns 30/40 minuts a 200 graus.
  2. Mentrestant podeu fer la salsa de tomàquet, si es que necessiteu fer-ho, sofregint primer la ceba i afegint-hi després el tomàquet triturat. 20 minuts llargs a foc lent, mitja horeta a tot estirar i la tindreu llesta.
  3. També durant aquest temps podeu bullir el bulgur, poca estona, amb cinc o deu minuts n´hi haurà prou.
  4. Barregeu la salsa amb el bulgur, la (mitja) llimona confitada tallada ben petita, les albergínies tallades a quarts (o com us vingui de gust) i una bona cullerada de iogur, juntament amb les fulles de menta picades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bulgur amb tomàquet

TZATZIKI SALAD

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 bossa d’enciams variats
  • 1 cogombre
  • 1 iogurt grec
  • ½ llimona
  • Oli d’oliva
  • Comí
  • Pebre vermell dolç
  • Coriandre fresc
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primerament aboqueu el iogurt en un recipient.
  2. Tot seguit renteu, peleu i talleu amb una mandolina o en juliana el cogombre (també el podeu ratllar) i afegiu-lo al iogurt.
  3. Afegiu el suc de la mitja llimona i l’oli (al gust).
  4. Tireu el comí, el pebre vermell dolç, les herbes, la sal i el pebre.
  5. Tasteu…està al vostre gust? Sí. Doncs ja teniu el tzatziki que acompanyarà l’amanida.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: TZATZIKI SALAD

Pastís salat de poma i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogur grec
  • 3 ous
  • 4 cullerades d’oli d’oliva + una mica més (o mantega) per greixar el motlle
  • 1 poma Granny Smith
  • 100 grams de formatge (preferiblement, cheddar) tallat a daus
  • Un polsim d’herbes provençals
  • 150 grams de farina
  • Una culleradeta de sal
  • Una cullerada de mostassa
  • Opcionalment, llavors de mostassa per decorar
  • Una cullerada de llevat de pastisseria

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180º.
  2. Greixeu un motlle de plum cake.
  3. Talleu la poma a daus, d’un centímetre si fa no fa, o de la mida dels de formatge.
  4. Si empreu un ganivet de fulla de porcellana, no se us farà negra tan de pressa.
  5. Barregeu per una banda els ingredients humits (ous, oli, iogur, mostassa) i, de l’altra, el secs (farina, llevat, sal, espècies).
  6. Aboqueu els ingredients humits sobre els secs i barregeu-ho sense batreu-ho.
  7. No tingueu por si queda algun grumoll.
  8. Afegiu-hi el formatge i la poma, i poseu-ho al motlle, amb particular compte si esteu fent servir les llavor de mostassa.
  9. Decoreu-ne la part de dalt, si és el cas, amb un quants grans de mostassa.
  10. Enforneu-ho 35-40 minuts, fins que el clàssic truc del escuradents sec reveli que el pastís està cuit.
  11. Deixeu-lo refredar cinc minuts, desenmotlleu-lo i deixeu-lo refredar abans de tallar-lo amb un ganivet de serra.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pastís salat de poma i formatge

Kebabs de peix amb tàperes i albergínia a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de filets de peix blanc sense pell ni espines;
  • 2 albergínies;
  • 30 gr de farina de galeta
  • 1 ou;
  • 20 gr de tàperes picades;
  • 20 gr d´anet picat;
  • 2 cebes tendres;
  • la pell ratllada d´una llimona;
  • 1 cullerada de suc de llimona;
  • una de comí en pols;
  • mitja de curcuma en pols;
  • sal;
  • pebre blanc;
  • 2 cullerades de iogur grec (opcional);
  • 1 gra d´all
  • mitja llimona en conserva

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix. Posem paper de forn en una safata amb les albergínies ruixades amb una mica d´oli d´oliva durant 45 minuts;
  2. Piquem el peix i el barregem amb la farina de galeta, un all picat, un ou, les tàperes, l´anet, la ceba tendra, la ratlladura de pell de llimona, el suc de llimona, les espècies, sal i pebre.
  3. Ho reservem a la nevera, cobert a pell, amb contacte vull dir, una mitja hora com a mínim, temps que es pot allargar perfectament a una hora;
  4. Quan les albergínies siguin cuites, les treiem del forn, les pelem i reservem la polpa.
  5. Tan bon punt sigui fredes, bé, s´hagin atemperat les salpebrarem i hi barrejarem la llimona confitada, ben picada, el més petit que podeu, i ho reservareu fins al moment de servir el plat, tapat amb paper film.
  6. Moment de donar forma als kebabs, una mena de mandonguilles allargades o de croquetes gegants.
  7. Enfarinem i fregim els kebabs/mandonguilles allargades i els servim amb l´albergínia al forn barrejada amb pell de llimona en conserva picada i, si voleu, les dues cullerades de iogur grec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kebabs de peix amb tàperes i albergínia a la llimona

Clafoutís de cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg. de cireres
  • 4 ous
  • 2 iogurt naturals
  • 1 i 1/2 mesura de iogurt de sucre
  • 85gr. de fècula de panís

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb mantega, folreu amb paper d’alumini o amb paper sulfurat i unteu de nou amb mantega.
  2. Renteu les cireres i traieu el pinyol de cada una, sembla complicat però no ho és. amb un palet de fusta, feu com veieu en la fotografia i el pinyol surt facilment.
  3. Poseu les cireres dins al motlle, cobrint-lo tot
  4. Escalfeu el forn a 170ºC.
  5. En el bol de la batedora, poseu-hi els ous, els iogurts, el sucre, la fècula i bateu fins que quedi una crema fina.
  6. Aboqueu la crema damunt de les cireres i enforneu durant 45 minuts. Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar damunt una reixeta, perquè no es faci humitat.
  7. En treure’l del forn, podeu pintar les cireres amb gelatina perquè quedin més lluents.

Anotacions:

  • Els al-lèrgics a la lactosa, podeu substituir els iogurts de llet pels de soja.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs, Clafoutís de cireres

PLUM CAKE DE PLÀTAN I AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de sucre moré
  • 125 gr de mantega
  • 1 iogurt natural
  • 2 plàtans grossos i madurs
  • 250 gr de farina
  • 2 cullerades petites de llevat
  • 1 punta de cullera de canyella
  • 150 gr d’avellanes pelades

PREPARACIÓ:

  1. Batrem els ous juntament amb els dos sucres, i quan estigui ben barrejat incorporarem la mantega a temperatura natural, és a dir tova, el iogurt, el plàtan xafat i ho barregem ben bé. Ara ja podem tirar la farina, el llevat i la mica de canyella, tornar a barrejar ben bé, i per últim tirar les avellanes i tornar a barrejar.
  2. El forn el tindrem escalfat a 180º C.
  3. Tirarem la massa en un motlle de plum cake , ho anivellarem i ho posarem al forn uns 45 minuts, comprovant amb una agulla si és fet.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PLUM CAKE DE PLÀTAN I AVELLANES