Arxiu d'etiquetes: JULIVERT

Ensalada Júlia

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • Lletuga “fulla de roure” (4-5 fulles)
  • Lletuga “lollo rosso” (4-5 fulles)
  • 1 pastanaga
  • Pasta tricolor (150-200g)
  • Formatge a daus
  • 1 llauna petita d’olives negres (sense pinyol)
  • 1 tomàtiga grossa
  • Orenga i alfàbrega
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Posam una olla amb aigua i un poc de sal.
  2. Quan arrenqui el bull afegim la pasta i la coem seguint les indicacions del fabricant.
  3. La deixa refredar i la bocam al bol on farem l’ensalada.
  4. Mentre la pasta es cou i refreda, començam netejant bé les fulles de les dues lletugues i les feim bocins amb les mans (cuinava amb la creadora de la recepta i així era més divertit).
  5. Pelam i ratllam la pastanaga.
  6. Pelam la tomàtiga i la tallam a daus i afegim els daus de formatge.
  7. Tallam les olives negres en rodanxes i també les incorporam al bol.
  8. Salpebram al nostre gust, remenam tot i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada Júlia

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Pollastre marinat

Deixa un comentari

Pollastre marinat

Ingredients:

  • 2 pitreres de pollastre
  • 1 all
  • 1/2 llimona sucada
  • 2 cullerades (soperes) d’oli d’oliva verge
  • 2 cullerades de julivert picat (millor si és fresc)
  • 1/4 de culleradeta (de postre) de pebre vermell dolç
  • 1/2 culleradeta de curry
  • 1/2 culleradeta de comí mòlt
  • Sal i pebre bo

Preparació:

  1. Mesclam en un recipient petit tots els ingredients per a marinar el pollastre i ho remenam ben remenat. Mentre, feim tres o quatre talls fondos a cadascuna de les pitreres de pollastre.
  2. Posam el pollastre dins el recipient, vigilant que la mescla s’escampi per tot, fins i tot dins els talls i ho reservam, com a mínim una hora, dins la gelera.
  3. En una pella o planxa amb molt poc oli cuinam el pollastre pels dos costats, aproximadament uns 4 o 5 minuts per cada banda. És important no fer-ho amb el foc massa alt perquè se’ns pot cremar el julivert i amargueja. Per servir-lo, tallau seguint les incisions que havíeu fet.
  4. I ja està! No me direu que no és bo de fer. I és una alternativa perfecta al pollastre a la planxa. Nosaltres de moment encara no tenim un acompanyament definit, i anam canviant en funció del que hi ha per la gelera o el rebost. L’hem menjat amb tabule, amb ensalada, amb arròs bullit o amb mongetes i cols de Brussel·les saltejades i amb tot ens ha agradat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pollastre marinat

AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 g de cigrons cuits
  • 800 g de calamar
  • 2 grans d’all
  • mesclum (barreja d’enciams)
  • 1 magrana
  • vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • 2 culleradetes de comí
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant

Preparació:

  1. Posa els cigrons en un bol, afegeix el gingebre, el comí, el pebre vermell i la cúrcuma.
  2. Salpebrar, barreja i deixa macerar.
  3. Per preparar una vinagreta, barreja en un pot un rajolí de vinagre, oli i julivert picat.
  4. Tanca la tapa, mou enèrgicament i deixa reposar.
  5. Neteja les fulles de mesclum, escorre, trosseja i reserva.
  6. Desgrana la magrana i reserva.
  7. Neteja i trosseja els calamars i posa’ls en un bol. Incorpora els alls finament picats, una mica de sal, julivert picat i un bon raig d’oli.
  8. Deixa macerar.
  9. Fes els calamars a la planxa sense gens d’oli.
  10. Emplata amb ajuda d’un motlle rodó. Posa en el fons els cigrons, a sobre els fulls de enciam i finalment el calamar.
  11. Decora amb la magrana.
  12. Retira el motlle i serveix l’amanida temperada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA TÈBIA DE CIGRONS I CALAMARS

Cigrons amb espinacs.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 0,400 kg de cigrons menuts que ja tindrem bullits.
  • 3 manats d’espinacs.
  • 1 ceba de Figueres grossa.
  • 3 tomàquets madurs.
  • pebre vermell mòlt dolç.
  • pebre vermell mòlt picant.

Per la picada:

  • 3 grans d’all.
  • comí (poseu-lo si compreu els cigrons ja bullits, si els bulliu vosaltres ho posareu al aigua de cocció)
  • pa fregit.
  • unes branques de julivert.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tindrem els cigrons bullits i reservats en un bol. Si voleu saber com bullir-los podeu clicar aquí.
  2. Mentre bullim els cigrons, prepararem la picada. Primer posem oli en una paella i hi fregim les dos llesques de pa. Un cop estigui daurat, el reservem en un plat amb paper absorbent.
  3. Al morter aixafem els alls, unes branques de julivert, el comí i afegim el pa fregit. Una vegada feta la picada la reservem.
  4. Ara en una cassola de ferro posem unes 4 cullerades d’oli i quan està calent afegim la ceba ratllada i deixem sofregir a foc lent.
  5. Quan està ben transparent, afegim la cullerada de pebre vermell dolç (si us agrada que tingui una mica de picant, podeu afegir mitja cullerada de pebre dolç i mitja de picant) ràpidament per evitar que es cremi el pebre tirem el tomàquet que tindrem ratllat.
  6. Recordeu que si el pebre vermell se’ns crema el plat ens agafarà un gust gens agradable.
  7. Per bullir les espinacs posarem aigua en una cassola amb sal i quan està bullint tirem les espinacs, les enfonsem perquè el aigua les cobreixin i quan comença a bullir de nou apaguem el foc i les colem.
  8. Una vegada el sofregit ja està ben fet, afegim a la cassola els cigrons que tindrem bullits i colats. Donem unes voltes i afegim els espinacs. Després, hi incorporem la picada, una mica de l’aigua de bullir els cigrons i deixem bullir uns 10 minuts.
  9. Provem per comprovar com està de sal, rectifiquem si es necessari i ja podem apagar el foc.
  10. A mi personalment m’agraden així mateix però si voleu podeu tirar ou picolat per sobre i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb espinacs.

Gambes en salsa de coco picant.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 24 gambes.
  • 4 cullerades d’oli d’oliva suau.

Per la marinada:

  • 2 grans d’all.
  • 1 culleradeta de “polpa de tamarinde”
  • Uns 10 g de gingebre fresc ratllat.
  • 2 xilis vermells.
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols.
  • 80 ml d’aigua.
  • Sal.

Per la salsa de coco:

  • 2 grans d’all.
  • 2 xilis verds.
  • 1/8 l de llet de coco.
  • 1 culleradeta de julivert.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Pelem les gambes deixant només la cua.
  2. Amb els dits i amb compte li traiem els budells que te a la part alta del llom, veureu que tenen com un tubet fosc, nomes teniu que estirar i sortirà netament.
  3. Reservem.
  4. Per preparar la marinada, anem posant el gingebre ratllat en un bol i afegim els alls que haurem aixafat al morter.
  5. Barregem la polpa de tamarinde amb els 80 ml d’aigua, ho colem i es posa al bol.
  6. Afegim els xilis tallats a rodanxes petites i sense les llavors (les llavors son la part mes coent del bitxo).
  7. Ara posarem al bol la cúrcuma i la sal, afegim les gambes al bol i deixem macerar uns 15 minuts a la nevera.
  8. Mentre preparem els ingredients per fer la salsa de coco:
  9. Tallem els xilis per la meitat, traiem les llavors, els tallem a trossets, aixafem deixant-los com una pasta els alls i reservem.
  10. Passats els 15 minuts, traiem les gambes de la marinada, les escorrem a sobre d’un paper de cuina i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli, deixem un minut i afegim els alls, la llet de coco, i els trossets de xili.
  11. Deixem uns 5 minuts, afegim el julivert (la recepta fa servir coriandre, el problema es que a mi no m’agrada) rectifiquem de sal i retirem del foc.
  12. A l’hora de servir posarem les gambes en un plat i tirem una mica de salsa per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gambes en salsa de coco picant.

Bacallà a l’all i julivert

1 Resposta

Bacallà a l’all i julivert

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • 4 talls generosos de bacallà
  • 4 alls
  • 4 ous
  • 2 gots de brou de verdures
  • farina blanca
  • 1/2 got de vi blanc
  • sal, oli i julivert

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els ous, pelar-los i reservar-los.
  2. Enfarinar el bacallà, i fregir-lo.
  3. Tallar els 4 alls, fregir-los a foc lent en la mateixa paella.
  4. Quan estiguin mig daurats afegir el julivert tallat a la juliana.
  5. Remenar.
  6. Vigilar que el julivert no es cremi.
  7. Posar en la paella, el bacallà, els ous tallats en dos, i abocar el brou i el vi.
  8. A foc molt lent deixar que s’evapori el vi.
  9. Posar en el suc una cullerada de farina blanca per espasar.
  10. Deixar uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bacallà a l’all i julivert

HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB QUÈTXUP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per 4 hamburgueses:

  • 200g. de llom de salmó (jo agafo el de la sirena congelat)
  • 15g. de ceba tendre
  • 10g. de pebrot verd
  • 10g. de pebrot vermell
  • un polsim d’all deshidratat
  • 15g. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert
  • 4 llesques de pa torrat, pa per hamburguesa etc….
  • unes fulles d’enciam
  • tomàquet tallat a rodanxes
  • 4 talls de formatge

QUÈTXUP:

  • 400g. de tomàquets madurs
  • 30g. de pebrot vermell
  • 15g. de ceba
  • 1 polsim d’all deshidratat
  • un polsim de sal
  • 10g. de sucre roig
  • 10g. de mel
  • 20g. de vinagre
  • 1 polsim de canyella

PREPARACIÓ:

1- Farem el quètxup

  1. En un cassó hi posem els tomàquets tallats,el pebrot i la ceba tallades petita i l’all, coem uns 20 minuts a foc viu,triturem amb la batedora
  2. Afegim la resta d’ingredients i coem a foc suau uns 30 minuts
  3. Traiem del foc deixem refredar i guardem a la nevera

2- Fem les hamburgueses

  1. Piquem el salmó amb el pebrot,la ceba, l’all,l’oli, pebre, sal i julivert, podem triturar amb picadora o thermomix 5 seg. vel.4
  2. Donem forma a les hamburgueses
  3. Les coem a la paella amb una mica d’oli
  4. Amanim l’enciam
  5. Ara muntem el plat
  6. Podem untar el pa amb mostassa, o en un bol i posem una mica de mostassa i mel barregem i untem el pa amb la barreja, a sobre enciam, el tomàquet, a sobre l’hamburguesa i acabem amb una lamina de formatge i per últim amb el quètxup.
  7. També les podem fer amb tonyina o bonítol fresc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB QUÈTXUP

Arròs caldos amb bacallà i carxofes.

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

  • 500 gr. arròs bomba.
  • 400 gr. bacallà dessalat.
  • 3 tomàquets madurs.
  • 2 cebes de Figueres mitjanes.
  • 100 gr de pèsols.
  • 1 Pebrot vermell.
  • 1 Pebrot verd.
  • 2 carxofes.
  • 150 gr de cloïsses.
  • 1 litre de brou de peix.
  • 3 grans d’all.

Picada:

  • julivert.
  • 4 grans d’all.
  • una mica de safrà.

Temps d’elaboració: 1 hora i 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot treien del aigua el bacallà que tindrem en remull: l’esqueixarem, el netejarem de pell i espines.
  2. El reservem.
  3. En una cassola de ferro amb l’oli, posem a sofregir la ceba ben trinxada, els 3 alls talladets a rodanxes, el pebrot vermell i pebrot verd, tallats a trossos. Deixem fer uns 15 minuts i afegim els pèsols i la carxofa tallada en 6 trossos.
  4. Deixem sofregir uns 15 minuts mes, afegim els tomàquets rallats i les pells que abrem tret al bacallà(la pell del bacallà deixarà anar la gelatina, donat una textura mes melosa i es desfarà amb el sofregit). Deixen al foc mitja uns 20 minuts mes. Si veiem que el sofregit queda massa sec i corre perill de cremar-se afegim una mica d’aigua.
  5. Quan el sofregit estigui fet, es el moment de posar el arròs, donem unes voltes perquè el arròs absorbeixi be el sofregit. Afegim el brou de peix ben calent i deixem que torni ha arrencar el bull.
  6. Arribat aquest punto es el moment de afegir la picada de all, julivert i el safra, deixem 5 minuts i afegirem el bacallà.
  7. Deixem bullir uns 10 minuts mes i afegirem les cloïsses que ja tindrem obertes. Bullim 5 minuts i ja podem retirar la cassola del foc. Tal com es veu a la foto ha de quedar una mica caldos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs caldos amb bacallà i carxofes.

Pollastre al forn amb llimona i mel.

Deixa un comentari

Pollastre al forn amb llimona i mel

Ingredients per 6 persones:

  • 6 quarts de pollastre.
  • 2 llimones.
  • sal i pebre.
  • 1 branca de romaní.
  • 1 branca de farigola.
  • 3 fulles de sàlvia.
  • 1 fulla de llorer.
  • 6 grans d’all.
  • julivert.
  • 1 cullerada de mel
  • 1 gotet de porto.
  • 1 gotet de brandi o whisky
  • oli d’oliva.
  • 0,500 gr. de xampinyons.

Temps d’elaboració: 3/4 hora

Elaboració:

  1. Tallem els quarts de pollastre en dos trossos.
  2. Els salem i posem força pebre(si han de menjar nens posem menys o la eliminem).
  3. Posem el pollastre en una safata i posem per sobre l’oli, el suc de les llimones, les fulles de romaní i farigola, la fulla de llorer, els alls i julivert picadets, la copa de porto i la mel.
  4. Deixem reposar una bona estona.
  5. Escalfem el forn a 170º i posem la safata.
  6. Deixem fer durant una 1/2 hora i afegim el got de brandi i el xampinyons sencers.
  7. Tornem a posar la safata al forn i deixem fer uns 10 minuts mes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre al forn amb llimona i mel.