Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Plum-cake de plàtan i xocolata

Deixa un comentari

Plum-cake de plàtan i xocolata 06

INGREDIENTS:

125 gr. de mantega
180 gr. de sucre
2 ous
200 gr. de plàtans (en el meu cas, dos plàtans)
200 gr. de farina
25 gr. de cacau en pols
5 gr. de llevat Royal (una culleradeta)
75 gr. de xips de xocolata
Sal
Paper d’alumini

PREPARACIÓ:

Pre-escalfem el forn a 180º. Barregem la mantega amb el sucre.
Hi afegim els ous un a un.
Afegim també els plàtans i ho triturem bé.
Ara és el torn de la farina tamisada. Un cop tinguem la barreja ben definida hi afegim el cacau en pols, les xips de xocolata, un polsim de sal i els 5 grams de llevadura. Barregeu les xips de xocolata en compte (amb una cullera).
Agafem el motlle de plum-cake i l’untem de mantega perquè no se’ns enganxi.
Ho posem al forn durant 1 hora…1 hora 15 minuts aproximadament. Quan hagin passat 40 minuts, si el plum-cake ja ha pujat i s’ha trencat una mica per sobre podem agafar paper d’alumini i tapar-lo. No el traiem del forn però. Ha de seguir fent-se fins que quan punxeu amb un escuradents surti net. Un cop estigui, el traiem, deixem que reposi, desemmotllem i ja el tindrem a punt. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Plum-cake de plàtan i xocolata

Crema d’espàrrecs blancs amb Thermomix

Deixa un comentari

Crema d'espàrrecs blancs amb Thermomix

Ingredients:

1 llauna d’espàrrecs blancs de 800 gr inclòs el líquid
40 gr de maizena
80 gr de mantega
1 cullereta de sal
1 polsim de pebre
1 polsim de nou muscada
2 escamarlans per persona

Preparació:

Posem tots els ingredients al got de Thermomix, programem 20 minuts, 90º, velocitat 5
Colem la crema amb l’ajut de la cistella
passem per la paella dues cues d’escamarlans per persona
servim decorant amb els escamarlans
Espero que us animeu a fer aquesta recepta!

Recepta extreta del llibre “Indispensable” de Vorwerk

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crema d’espàrrecs blancs amb Thermomix

Filets de turbot amb “boreto” i polenta (49/135)

Deixa un comentari

Filets de turbó amb “boreto” i polenta (49/135)

Ingredients:

1 turbot filetejat
2 grans d´all
200 gr de polenta
una tassa de vi blanc
mantega
4 cullerades de vinagre blanc
pebre negre

Preparació:

La polenta es fa barrejant-la amb aigua bullent i anar remenant fins que estigui, una mica com un puré de sobre. Seguiu millor però les instruccions de cocció que surten als seus envasos.

Per fer la salsa sofregiu primer amb oli d´oliva els alls laminats. Tot seguit hi afegiu les espines i el cap del turbó¡ot i ho daureu a consciència. Mulleu amb el vinagre blanc, tireu-hi el el pebre i tot seguit el vi blanc, quan el vinagre ja s´hagi reduit. Feu el mateix amb el vi, mulleu amb aigua i deixeu coure uns deu minuts. Coleu i redui la salsa si fes falta mentre feu a la planxa els filets de turbó. Si el peix és ben fresc i salvatge impossible que no sigui bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Filets de turbó amb “boreto” i polenta (49/135)

BUNYOLS DE POMA

Deixa un comentari

BUNYOLS DE POMA

Ingredients per a 4 persones:

500 g de farina
1 poma ratllada golden
150 g de sucre
100 ml d’anís dolç
una mica de sal
3 ous
1 llimona
1 cullerada de sucre de vainilla
50 g de mantega
150 ml de llet
15 g d’impulsor (llevat Royal)
4 culleradetes de matafaluga
oli d’oliva per fregir

Preparació:

Per a la massa: barregeu els ous, el sucre, l’anís, la llet, la meitat de la pell de la llimona ratllada, la mantega, la sal, la matafaluga, la poma i, finalment, la farina.
Treballeu-ho a mà fins que veieu que la pasta sigui gairebé feta, i al final afegiu-hi el Royal i acabeu-ho de pastar, fins que veieu que us queda la pasta homogènia.
Tot seguit, escalfeu l’oli amb la resta de la pell de la llimona en un atuell de ceràmica i, abans que la pell estigui rossa, traieu-la i aneu-hi posant els bunyols amb una cullereta, per donar-los forma.
Espereu que quedin rossos a foc mitjà, perquè no quedin crus de dins.
Una vegada freds, afegiu-hi sucre al gust i ja estan llestos per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BUNYOLS DE POMA

Aperitius amb salmó fumat

2 Respostes

Ingredients:

4-6 cullerades de mantega de bona qualitat. Pot ser salada.
1 Ceba tendra
2 Ous durs
Sal (si la mantega no en porta)
Salmó fumat
Molla de pa de motlle o pa de pagès

Procediment:

Deixar la mantega a temperatura ambient per tal que s’estovi.
Coure els ous.
Picar la ceba ben petita. El més petita possible!
Picar els ous. També es pot utilitzar el ratllador.
Barrejar la ceba, els ous i la mantega. Podeu modificar les quantitats segons us sembli. Si la mantega no és salada, afegir-ne una mica.
Posar aquesta barreja sobre el pa i acabar amb el salmó fumat per damunt.
Servir tallat a quadradets o si és pa de motlle, en triangles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Aperitius amb salmó fumat

Remenat d’espinacs, gambes i xampinyons (29/164)

Deixa un comentari

Remenat d´espinacs, gambes i xampinyons (29/164)

Ingredients (2 persones):

entre 1/2 i 3/4 de kilo d´espinacs
unes quantes gambes
2 ous
xampis a gust del consumidor (no figuraven en la recepta del llibre)
oli
mantega/margarina
sal i pebre

Preparació:

Rentar i treure les cues dels espinacs frescos és de les coses pesades que hi ha en el món de la cuina, eh? Ho és, i molt, però val tant la pena, especialment si heu pogut comprar-ne de ben macos (i si a sobre són de la parada ecològica encara més), que recomano molt especialment no fer-ho amb espinacs congelats. Si no podeu o us fa mandra s´entén…

En fi, a la recepta original bullen els espinacs, però tenen tanta aigua que mai acabes de treure-la del tot i et queda la pica feta un cristo verd…així que des de fa poc he canviat de tàctica i els saltejo amb un xic d´oli…problema aigua ressolt, i queden super bons i gustosos. No oblideu posar-hi una mica de sal, una mica.

Les gambes, en canvi, sí que són congelades. Obviament seran més bones fresques, però excepte la gamba llagostinera (que per cert està ben bona) els seus preus són prohibitius. En aquesta ocasió vaig aprofitar unes cues de gamba petita que tenia al congelador (made in sirena), però normalment n´utilitzo unes de grosses, i surten molt bé. Les trec del congelador una bona estona abans i les saltejo amb all, oli i una mica de bitxo. En pocs minuts les trec i les poso en una altra paella on he estat saltejant els xampinyons amb margarina (sempre utilitzo margarina, quasi mai mantega), sal i pebre i una mica de vi blanc i desprès en una altra on hi tenia els espinacs. Hi tiro els dos ous batuts i remeno constantment fins que està ben fet i ben remenat, res, uns tres minuts aprox.

Super bo. Ara no recordo si vaig posar un o dos ous…potser nomès un.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Remenat d´espinacs, gambes i xampinyons (29/164)

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Deixa un comentari

Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

Ingredients:

230 g de farina
50 g de cacau pur en pols
2 iogurt grecs
170 g de sucre
80 g d’oli de gira-sol
2 ous
4 cullerades de llet
1 sobre de llevat Royal
100 g de perles de xocolata blanca o xocolata blanca trossejada.
Nocilla

Procediment:

Batre els ous, la llet, els iogurts i l’oli.
Barrejar la farina, el llevat, el sucre i el cacau.
Incorporar la barreja líquida als sòlids, i remenar fins que quedi una barreja homogènia.
Afegir les perles de xocolata.
Omplir els motlles de muffins una mica, posar-hi una cullerada de nocilla, i acabar d’omplir amb la pasta de muffin, fins a unes 3/4 parts de la càpsula.
Coure al forn a 180ºC fins que estiguin cuites. Uns 15-20 minuts si són gran, i uns 10 si són petites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata amb perles de xocolata blanca

PASTÍS DE MOUSSE DE CAFÈ

Deixa un comentari

PASTÍS DE MOUSSE DE CAFÈ

INGREDIENTS:
PER LA BASE:

40 gr. de farina
80 gr. de sucre
2 ous

PER LA MOUSSE:

4 ous
6 cullerades de sucre
4 dl. de nata
2 cullerades de cafè soluble
5 fulls de gelatina
Un raig de llet, sal, llimona

PREPARACIÓ:

Preparem la base de pa de pessic com sempre.
Per la mousse, batem els rovells amb 4 cullerades de sucre, les posem al bany maria, afegint un raig de llet, fins que obtinguem una crema.
Retirem del bany maria, dissolem dues cullerades de cafè soluble, i afegim la gelatina hidratada. Deixem refredar.
Muntem la nata i reservem.
Muntem 3 clares amb el sucre, unes gotes de llimona i un pessic de sal.
Barregem la crema amb la nata i seguidament afegim les clares muntades integrant-les ben bé a la barreja.
Emmotllem i deixem al frigo fins que qualli.
Podem acabar el pastís decorant amb uns encenalls de xocolata blanca i negra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE MOUSSE DE CAFÈ

Poma al forn.

Deixa un comentari

Poma al forn

INGREDIENTS:

Pomes golden
mantega
una cullerada de sucre
fruits secs
moscatell
licor de poma
whisky
nata líquida.

ELABORACIÓ:

Renteu les pomes, buideu el cor , vigilant que no s’espatllint, poseu-hi una mica de mantega, els fruits secs una mica picats, tireu-hi el licor que hagueu escolllit, troneu a posar-hi una mica de mantega i cap al forn.
Quan estigui cuita, (una 1/2 hora), ja la podeu treure.
A mi m’agrada acompanyada d’una mica de nata líquida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Poma al forn.

Sardines farcides d´espinacs (155/164)

Deixa un comentari

Sardines farcides d´espinacs (155/164)

Ingredients:

4/5 sardines x persona
entre mig i un kilo d´espinacs, depent dels que sou a sopar
margarina
farina de galeta
oli, sal, aigua
vi blanc (opcional)

Preparació:

Una vegada heu repassat bé les sardines, assegurant-vos que no tinguin espines ni escames podeu saltejar els espinacs amb margarina (tan si son frescos com congelats…en aquest darrer cas una vegada descongelats, naturalment) i en poseu una mica al mig de cada sardina (les tindreu obertes per la meitat). Les tanqueu, en plan entrepà, i les poseu en usafata per anar al forn coberta amb quatre cullerades d´oli. Cobrir-les amb farina de galeta, posar una mica de margarina a sobre de cada sardina i enfornar durant deu minuts. Si voleu posar-hi vi, com jo, feu-ho abans del pa ratllat.

Super bo!!!