INGREDIENTS:
PER LA BASE:
- 40 gr. de farina
- 80 gr. de sucre
- 2 ous
PER LA MOUSSE:
- 4 ous
- 6 cullerades de sucre
- 4 dl. de nata
- 2 cullerades de cafè soluble
- 5 fulls de gelatina
- Un raig de llet, sal, llimona
PREPARACIÓ:
- Preparem la base de pa de pessic com sempre.
- Per la mousse, batem els rovells amb 4 cullerades de sucre, les posem al bany maria, afegint un raig de llet, fins que obtinguem una crema.
- Retirem del bany maria, dissolem dues cullerades de cafè soluble, i afegim la gelatina hidratada. Deixem refredar.
- Muntem la nata i reservem.
- Muntem 3 clares amb el sucre, unes gotes de llimona i un pessic de sal.
- Barregem la crema amb la nata i seguidament afegim les clares muntades integrant-les ben bé a la barreja.
- Emmotllem i deixem al frigo fins que qualli.
- Podem acabar el pastís decorant amb uns encenalls de xocolata blanca i negra.