Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Pastís de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 o 5 pomes
  • 4 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100gr. de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 iogurts naturals
  • ratlladura de pell de llimona
  • una copeta de brandi

Preparació:

  1. Pelem i tallem les pomes a dauets petits.
  2. En un bol gran barregen la farina, el sucre, el llevat, els ous (rovell i clara), els iogurts, la pell de llimona i el brandi fins aconseguir una pasta ben lligada (si fa grumolls passar per la batedora). Tot seguit hi incorporem les pomes i les barregem amb la massa.
  3. S’agafa un motlle, o bé de silicona o dels que es desemmotllen, si és de vidre o similar tindreu que servir-lo amb el mateix motlle ja que costa de desemmotllar. Unteu amb mantega el motlle i hi espolseu farina, si és de silicona no cal, i hi tireu la massa.
  4. Es fica la forn ja calent (180º), i es deixa coure uns 60 minuts amb el foc de baix, sense aire i a una alçada mitjana cap amunt, passats aquets minuts si de sobre no és ros el torreu amb el grill.
  5. Es coneix que el pastís ja està ben cuit si introduint un escuradents en la pasta surt quasi net, tenint en compta que tindrà una textura semblant al púding.
  6. Es treu del forn i es deixa refredar. És molt bo si ha estat a la nevera d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de poma

Pastís de xocolata trufat amb crema de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

Pa de pessic:

  • 6 ous
  • 100g de farina d’ametlles
  • 100g de maizena
  • 2 cullerades soperes de cacau en pols
  • 200g de sucre
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Trufa:

  • 250g de xocolata de cobertura
  • 200g de nata per muntar

Crema de taronja “orange curd”:

  • Pell ratllada de dues taronjes
  • 120ml de suc de taronja
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • 120g de sucre
  • 120g de mantega
  • 8 rovells d’ou

Cobertura de xocolata:

  • 300g Xocolata de cobertura
  • 50g Mantega
  • 150g sucre glaç
  • Fruita natural, maduixes, plàtan, préssec, cireres, ……..
  • Fulles de menta fresca

Preparació:

  1. Per fer el pa de pessic, en un bol posem 4 ous i 2 rovells amb 200g de sucre i batem amb les barnilles fins que augmenti de volum i quedi ben esponjós i blanc. Poc a poc afegir la farina d’ametlles, el cacau i la maizena, que haurem passat per un sedàs juntament amb el llevat, remenant de baix a dalt fins que quedi tot ben integrat i no quedin grumolls. Finalment afegim les 2 clares restants a punt de neu amb molt de comte perque no baixin. Aboquem la barreja en un motlle engrassat de 26cm i coem a 180ºC durant 25 minuts. Rservem.
  2. Per preparar la trufa posem a bullir la nata i quan arrenqui el bull l’aboquem, tot remenant sobre la xocolata trossejada fins que sigui ben desfeta. Deixem atemperar i reservem a la nevera. En el moment de fer servir muntem la trufa amb les barnilles durant uns segons fins que canviï de color. Si es munta molt queda massa forta per poder-la escampar.
  3. Per fer la crema de taronja, en un cassó al foc posar la pell ratllada de la taronja, el sucs de taronja i llimona, el sucre i la mantega fins que arrenqui el bull.
  4. Batre els rovells fins a liquar-los completament i afegir-los al cassó fora del foc. Quan estigui ben barrejat posar-ho al bany maria i remenar continuament fins que la crema es torni espessa. Colar la crema per eliminar-ne impureses i reservar-la a la nevera.

Muntatge del pastís:

  1. Partir el pa de pessic per la meitat i empapar la part inferior amb crema de taronja.
  2. Al damunt posar-hi una capa de trufa d’un centímetre de gruix i posar a sobre laltre capa de pa de pessic.
  3. Tornem a empapar amb crema de taronja, posem una altre capa de trufa del mateix gruix que l’anterior i allisem bé per posar a sobre la cobertura de xocolata que haurem preparat desfent la xocolata amb la mantega al bany maria i afegint el sucre glaç fins que estigui ben desfet.
  4. Napem tot el pastis amb la cobertura i deixem refredar completament perquè s’endureixi una mica.
  5. Decorem amb fruites naturals i fulles de menta i el servim acompanyat amb una mica de crema de taronja.

Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Pastís de xocolata trufat amb crema de taronja

PASTÍS DE POMA BRETÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr. sucre
  • – 200 gr. farina
  • – 1 pessic de sal
  • – 16 g. de llevat
  • – 3 ous
  • – 125 gr. mantega fosa
  • – 3 pomes grans (golden)

Preparació:

  1. Peleu les pomes i talleu-les a daus grans.
  2. Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa.
  3. Afegiu-hi les pomes amb espàtula de goma.
  4. Coeu-lo al forn a 180º uns 35-40 minuts.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: PASTÍS DE POMA BRETÓ

MUFFINS DE PASTANAGA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200gr de Farina
  • -160gr sucre
  • -1 sobre de llevat químic
  • -1c/c de bicarbonat
  • – una polsim de sal
  • -2 ous
  • -120ml oli gira-sol ( jo he posat oli d’oliva suau)
  • -120ml de llet
  • -150gr pastanaga ratllada
  • -1 sobre de sucre de vainilla o essència de vainilla
  • -1c.c de canyella

Preparació:

  1. – Barrejar per una banda tos els ingredients secs: Farina, sucre, llevat, bicarbonat, canyella, vainilla, sal i finalment afegir la pastanaga.
  2. – En un altre bol, barrejar ous, llet i l’oli.
  3. – Unir-ho tot i omplir motllos de paper per magdalenes.
  4. – Posar al forn a 180 graus durant 35 minuts aproximadament . Jo poso el forn a dalt i a baix.
  5. – Després si voleu els podeu adornar amb nata muntada.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE PASTANAGA

Cookies

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 600g de farina
  • – 220g de sucre moré
  • – 220g de sucre blanc
  • – 240g de mantega
  • – 2 ous
  • – 2 culleradetes de llevat en pols
  • – 150g de xocolata de fondre
  • – 100g de nous

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Barregem la farina amb el llevat i ho reservem.
  3. – Batem els ous i els reservem.
  4. – Desfem la mantega.
  5. – Batem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que quedi cremós.
  6. – Hi afegim l’ou batut.
  7. – Hi anem afegint la farina tamisada i anem remenant amb una cullera de fusta. Al final la massa es farà molt espessa, l’última estona la podem treballar amb les mans.
  8. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  9. – Tallem la xocolata a trossos petits.
  10. – Esmicolem les nous amb els dits.
  11. – Barregem la xocolata i les nous amb la massa.
  12. – Posem paper vegetal damunt la plata del forn.
  13. – Donem forma a les galetes.
  14. – Les hem de coure uns 15 minuts.
  15. – Les deixem refredar per què s’endureixin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cookies

PASTÍS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

ingredients:

  • 200grs de xocolata de cobertura (70%) (La Nestlé en té menys però també queda bo)
  • 200grs de mantega
  • 90grs de farina
  • 150grs de sucre
  • 4 ous
  • 40grs de cacau (30 per la massa i 10 per decorar)
  • 1/2 sobre de llevat Royal

Preparació:

  1. Desfer la xocolata i la mantega al microones.
  2. Separar les clares i els rovells. Les clares muntar-les a punt de neu amb la meitat del sucre.
  3. Batre per separat els rovells amb l’altra meitat del sucre fins a blanquejar-les.
  4. Barrejar els rovells amb la xocolata, la mantega i el cacau. Després afegir les clares amb compte per no perdre gaire volum. Per últim barrejar la farina tamisada i el llevat.
  5. Posar la massa en el motlle i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts.
  6. Deixar refredar i desemmotllar. Posar cacau per sobre i també queda molt bo obrir-lo i posar-hi melmelada de préssec, de maduixa… la que us agradi més.
  7. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA

PA DE CARBASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grams de farina
  • 100 grams de puré de carbassa
  • 200 ml d’aigua
  • 8 grams de llevat de forner
  • Una culleradeta de sal

Preparació:

  1. Feu la carbassa al vapor i tritureu-la amb la mini-pimer fins que quedi un puré ben fi.
  2. En el recipient de la panificadora, aboqueu-hi el puré, l’aigua amb el llevat dissolt i la sal. A continuació afegiu-hi la farina.
  3. Seleccioneu el programa i en unes horetes tindreu un pa dels més bons que he fet fins ara.
  4. Les proporcions d’aquesta recepta no poden ser exactes ja que depèn de la farina que utilitzeu, jo en aquest cas he utilitzat farina integral, però penseu que un cop fet el primer amassat ens ha de quedar una bola consistent que no sigui gaire enganxosa, per aconseguir-la haurem d’afegir una mica més de farina per guanyar consistència o aigua.
  5. En aquest cas també vaig afegir al pa uns tomàquets assecats al sol trossejats que queden molt bé en aquest pa.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PA DE CARBASSA

COCA DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 3 mides de iogurt de farina
  • un sobre de llevat royal
  • 3 ous
  • 2 pomes
  • melmelada de préssec

Preparació:

  1. Jo he fet la massa a la thermomix així que us passo les instruccions per a fer-ho:
  2. Engegar el forn a 200ºC.
  3. Posar la papallona i afegir al vas els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
  4. Afegir la resta d’ingredients (oli, pell de llimona, iogurt, farina i llevat). 2 min velocitat 2
  5. Treure la papallona. 2 min velocitat 2
  6. Untar el motlle amb una mica de mantega i empolsinar-lo amb farina.
  7. Posar una mica de massa al motlle i afegir unes làmines de poma ben finetes. Tornar a tirar massa i fer les capes que es pugui. Al final posar per sobre làmines de poma.
  8. Enfornar a 180ºC durant 40 minuts.
  9. Un cop el traiem del forn posar una miqueta de melmelada de préssec per sobre.
  10. Deixar refredar i desenmotllar.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: COCA DE POMA

Bescuit de pes amb fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • El pes d’aquest ou de farina
  • El pes d’aquest ou de sucre
  • El pes d’aquest ou de margarina
  • ½ d’un sobre de llevat en pols
  • Ratlladura de llimona
  • un grapat de panses sense llavors
  • un grapat d’albercocs secs
  • un grapat de nous
  • un grapat petit de pinyons

Preparació:

  1. Per començar tallarem els albercocs molt petits en daus, i els posarem en un bol juntament amb les panses.
  2. Els hidratarem amb una mica d’aigua i els deixarem reposar.
  3. Per altra banda pesarem l’ou amb la pela.
  4. I el pes, el posarem de sucre, de farina i de margarina.
  5. Tot barrejat. Afegirem la ratlladura de llimona, i el llevat en pols, i l’ou també.
  6. Tot ho batrem perquè quedi molt fi.
  7. Ho posarem en una safata adequada a la quantitat que ens hagi sortit.
  8. Aquesta safata l’haurem untat de margarina i espolsat amb farina perquè no s’enganxi.
  9. Posarem els fruit secs tallats en petits troços, els pinyons no cal, barrejats amb les fruites assecades que hem hidratat i hem escorregut per damunt de la massa.
  10. No cal apretar molt perquè quan pugi ella mateixa endinsarà aquests ingredients.
  11. A uns 150º una mitja hora, però segons el forn.
  12. Per decorar si voleu podeu espolsar per damunt sucre en pols.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Bescuit de pes amb fruits secs

Puré de poma al forn amb daus de formatge, crema de vainilla i carquinyolis.

Deixa un comentari

La recepta té 4 parts, pero no us espanteu que es molt fàcil!!!

He volgut fer unes postres amb productes d’aquí del Solsonès , que en tenim de molt bons!!! Per un costat les pomes de muntanya de St. LLorenç de Morunys, els formatges Valette , també de St. Llorenç , i atmetlles de collita pròpia….que us sembla…tot d’aqui de casa nostra.

Per 4 persones , de carquinyolis us en sobrarà, pero els podeu guardar en una capsa hermètica.

PURÉ DE POMA:

  • 4 pomes , jo hi vaig posar dos Golden i dos Fuji.
  1. Les poseu en una safata al forn a 160º, 45 minuts o quan veigueu que estan gairebé desfetes.
  2. Un cop fredes les peleu en treieu el cor i les xafeu amb una forquilla.

FORMATGE:

  1. Talleu el formatge en daus.

CARQUINYOLIS:

  • 1 ou. 40 m. de llet.
  • 150 gr de farina.
  • 75 gr. d’avellanes torrades.
  • 75 gr. d’atmetlles torrades.
  • 50 gr. d’atmetlles en pols.
  • mig sobre de llevat Royal.
  • 1 rovell d’ou.
  • 125 gr. de sucre.
  • la ratlladura d’una llimona.
  • canyella en pols.
  • un raig d’anís.
  1. Barregeu l’ou, la llet i el sucre amb les varetes elèctriques, i amb les mateixes varetes amb la velocitat més baixa, aneu incorporant la farina i el llevat tamissats.
  2. Després amb una cullera , hi barregeu l’atmetlla en pols, la ratlladura de llimona, la canyella i el raig d’anís.
  3. Tritureu les atmetlles i avellanes, a trossets i afegiu-los a la massa.
  4. Esteneu la massa sobre un paper d’anar al forn i pinteu-la amb el rovell d’ou.
  5. Tindrem el forn a 190º i li deixarem 1/4 d’hora. Treiem del forn deixem que es refredi una mica i tallem els carquinyolis en làmines primes . Els posem plans i altre cop al forn a 140º uns 20 minuts o quan veieu que estan de color daurat.

CREMA DE VAINILLA:

  • 200 ml. de llet.
  • 1 beina de vainilla.
  • 50 gr. de sucre.
  • una cullerada de Maizena.

Arrenqueu el bull amb la llet , el sucre i la beina de vainilla oberta pel mig , afegiu la cullerada de maizena remenant que no s’agrumulli (després ho colarem). ho deixem reposar 24 hores a la nevera i ho colem.

Muntatge del plat:

  1. Fem una quenelle amb el puré de poma, hi recolcem un parell de carquinyolis , posem els trossets de formatge drets i una mica de crema de vainilla.

Saludable, de proximitat i molt bo!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Puré de poma al forn amb daus de formatge, crema de vainilla i carquinyolis.