Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada.
  • Una ceba picada.
  • Una llesca de pa blanc.
  • Dues cullerades de melmelada d’albercoc o préssec.
  • Dues cullerades de chutney (o barregeu una cullerada de melmelada i una de mahonesa)
  • Una cullerada d’oli.
  • 3 ous batuts.
  • Una tassa de llet.
  • Dues cullerades de suc de llimona.
  • Dues cullerades de cafè de curry en pols o en pasta.
  • Una cullerada de cafè de cúrcuma.
  • Dues fulles de llorer (o fulles de llimoner).
  • Sal al gust.

Preparació:

  1. Posar el pa en remull en mitja tassa de llet.
  2. Escórrer la llet i afegir el pa a la carn picada.
  3. Afegir la melmelada, el chutney, el suc de llimona, el curry, la cúrcuma i la sal.
  4. Barrejar bé.
  5. Escalfar l’oli en una paella gran,
  6. Posar-hi la ceba I coure-la fins qu estigui tova.
  7. Afegir-hi la carn que hem barrejat I daurar-la, remenant tota l’estona.
  8. Posem tota aquesta barreja en una safata de forn untada d’oli.
  9. Batre la resta de la llet I els ous.
  10. Vessar la barreja d’ou sobre la carn.
  11. Col·locar les fulles de llorer, amb compte, sobre la carn.
  12. Coure al forn a 180 graus, fins que els ous siguin cuits. Aquest procés hauria de durar uns 45 minuts.

Arròs groc Ingredients:

  • Dues tasses d’arròs.
  • Dues cullerades de cafè de canyella.
  • Sal al gust.
  • Una cullerada de cúrcuma.
  • Una cullerada de sucre.
  • Una tassa de panses sense llavor (opcional).
  • Una cullerada de mantega (o margarina).
  • Aigua.

Preparació:

  1. Afegir tots els ingredients, excepte les panses, en una olla grossa i bullir en aigua durant 30 o 40 minuts.
  2. Afegir les panses i bullir a foc lent durant 45-60 minuts.
  3. Treure del foc i passar-ho a un plat.
  4. Servir amb el bobotie immediatament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG – REPÚBLICA DE SUD – ÀFRICA

LEMON PIE

Deixa un comentari

Ingredients:

Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)

  • -300gr farina
  • -130gr mantega pomada
  • -80gr. de sucre
  • -1 ou
  • -1 rovell
  • -Pell ratllada d’una llimona
  • -1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:

  • -4 rovells d’ou
  • -150gr de sucre
  • -50gr de mantega
  • -40gr de Maizena
  • -100 ml. de suc de llimona
  • -200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:

  • -4 clares
  • -40 ml d’aigua
  • – 100gr de sucre
  • – 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).

Preparació:

Pasta brisa:

  1. En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  2. Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
  3. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
  4. Estendre la massa en un motllo per quiche enfarinat.
  5. Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
  6. Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
  7. Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:

  1. En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar, uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
  2. Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:

  1. Fer una l’almívar fluix amb el sucre i l’aigua bullint-ho tot junt fins als 120∘, 15 minuts aproximadament.
  2. Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l’almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:

  1. Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
  2. Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics amb una cullera.
  3. Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot fer amb un bufador petit de gas.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: LEMON PIE

CREMA PASTISSERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ¼ de litre de llet
  • vainilla en sucre ( un polsim )
  • 1 pell de llimona ( sols la part groga)
  • 60 g de sucre
  • 3 rovells d’0u
  • 25g de farina

PREPARACIÓ:

  1. Batrem el rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i hi tirem la farina remenant perquè tot quedi ben barrejat i sense grumolls.
  2. Posem la llet al foc amb la vainilla i una mica de pell de llimona (només lo groc) quan arrenca el bull s’hi tira la crema que acabem de fer i es va remenant a foc lent fins que es torna una textura de crema espessa.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CREMA PASTISSERA

Crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 iogurts naturals
  • -3 llimones mitjanetes
  • -llet condensada

Preparació:

  1. Espremem les llimones i en barregem el suc amb els iogurts i la llet condensada; jo n’hi he posat unes 6-8 cullerades soperes ben plenes, però depèn de com us agradi de dolç.
  2. Ho remenem tot bé fins que quedi una crema ben suau.
  3. Col·loquem la crema en gotets o copes i a quallar a la nevera un parell d’horetes.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de llimona

FLAM CASOLÀ AMB NATA

Deixa un comentari

FLAM CASOLÀ AMB NATA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 6 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades de soperes de sucre ( per fer el caramel )
  • 4oo ml. de llet
  • Una mica de vainilla ensucrada o pell ratllada de llimona
  • Nata muntada
  • Un motllo d’alumini per fer flam

Preparació:

  1. Posem les dues cullerades de sucre dins el motllo i caramelitzem ben be tot l’interior, posant-lo damunt del foc, amb molta cura de no cremar-nos i reservem.
  2. En un bol batem els ous sencers amb el sucre ( poquet, perque no agafi aire, sino queden forats ) posem la vainilla o la llimona i afegim la llet a rajolí tot mesclant una miqueta. Ho aboquem dins la flamera i la tapem amb paper d’alumini.
  3. Preparem una cassola amb la meitat d’aigua freda i posem al banymaria. Encenem el foc i ho deixem bullir 15/20 minuts. Punxem i controlem, si és cuit, el punxó ha de sortir net.
  4. La mateixa operació es pot fer dins el forn, però està més estona.
  5. El deixarem refredar del tot i posant un plat o una safata al damunt li donarem la volta. El posarem a la nevera.
  6. Si l’adornem amb nata, ho farem en el moment de servir-lo.
  7. Us agradarà molt !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FLAM CASOLÀ AMB NATA

Tàrtar de Tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de llom de tonyina
  • 1 Alvocat mitjà
  • 1 ceba tendra mitjana
  • 3 culleradetes de salsa de soja
  • 1 culleradeta de mostassa antiga
  • Polsim de sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre
  • 2 culleradetes de suc de llimona
  • Sèsam i cibulet per a decorar

Preparació:

  1. Tallem la tonyina en dauets molt petits. La posem dins un bol, hi afegim la salsa de soja i ho barregem bé per tal que es maceri. Seguidament hi incorporem la ceba tendra tallada a trocets molt petits. S’incorpora la mostassa antiga, el polsim de sal, el pebre, el suc de llimona, i l’oli.
  2. Barregem tots els ingredients i ho deixarem reposar durant al menys una hora a la nevera.
  3. A part tallem l’alvocat en dauets petits, el posem en un bol i hi afegim un raig de llimona per tal que no es rovelli, una mica de sal i un rajolinet d’oli.
  4. El plat el podeu presentar en culleretes de ceràmica individuals o bé en un motlle per a menjar amb torradetes, tal i com us ensenyo a les fotografies.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Tàrtar de Tonyina

FLAM DE TORRÓ D’ALACANT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 Grs. de sucre.
  • 1/2 litre de llet
  • 4 ous
  • Canyella i pela de llimona
  • 1/2 rajola de turro d’alacant

PREPARACIÓ:

  1. En un casso posemt la llet a bullir amb la canyella i la llimona. Mentrestant triturem el torró a la picadora fins que ens quedi com farina. Barregem els ous amb el sucre i quan la llet bulli , traiem la canyella i la llimona i la afegim a la barreja d’ous i sucre, després hi afegima el turro i ho remenemt.
  2. Agafem motlles individuals O un de gran hi posem sucre cremat i al forn al bany maria. Ho deixem entre 35 i 40 minuts, aixó dependra del forn de cadasqú. Quan veiem que està quallat el traiem i el deixem a la nevera unes uantes hores abans de desmotllar-lo.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: FLAM DE TORRÓ D’ALACANT

PASTÍS DE CARXOFA, PATATA I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per la pasta brisa:

  • 200 grs. farina
  • 90 grs mantega (molt freda)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 5-6 cullerades d’aigua freda
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de suc limona
  • 1 pessic de sal

Pel farcit:

  • 3 carxofes
  • 3 patates petites
  • 2 ous
  • 100 cc. de crema de llet
  • 1 cullerada de fècula (Maizena)
  • 40 grs. de formatge ratllat
  • 100 grs. formatge de cabra

Preparació:

  1. Barrejar la farina i la mantega amb un pessic de sal. Treballar-la fins conseguir unes “serradures” (aquest es el pas que jo vaig fer amb la picadora), llavors afegir-hi el julivert trinxat ,l’aigua amb el rovell i el suc de llimona. Barrejar-ho tot fins ha obtenir una massa homogènia. Embolicar-ho amb film i reservar a la nevera una 1/2 hora.
  2. Netejar i tallar les carxofes i les patates (a rodanxes). Posar-les en una cassola amb oli, espolsar-les amb julivert i si es vol, una mica d’all. Salar i fer coure durant uns 10 minuts, tenint cura de tapar la cassola. Colar i deixar refredar.
  3. Estendre la pasta i folrar un motlle dels de tarta amb base desmontable. No fa falta greixar, doncs amb la mantega de la massa n’hi ha prou.
  4. En un bol batre els ous amb una mica de sal, barrejar-ho amb la crema de llet, el formatge ratllat i la fècula. Disposar les verdures a sobre la massa i abocar per sobre el batut dels ous. Cobrir-ho amb rodanxes de formatge de cabra. Posar al forn pre-escalfat a 180º uns 30 minuts.
  5. Retirar del forn i servir tèbia.
  6. Que vagi de gust!!!!!!!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTA DE CARXOFA, PATATA I FORMATGE DE CABRA

MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA 02MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA 01

INGREDIENTS:

  • 150g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 150g. de farina integral
  • 1 culleredeta de llevat
  • 150g. de mantega pomada
  • la ralladura de una llimona
  • 1 culleredeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Barregem el sucre amb els ous , despues afagim la mantega i remanem ara la llimona i la canyella
  3. Tamissem la farina amb la llevadura i afagim i remanem
  4. Umplim els motlles una mica mes de la meitat
  5. Enfornem a 180º uns 15 minuts mes o menys sempre depent de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE LLIMONA I CANYELLA

Pastís de Limoncello

Deixa un comentari

Pastís de Limoncello

Ingredients per a 6 persones:

  • 90 gr de mantega
  • 150 gr de galetes tipus digestive
  • 180 ml de nata de muntar
  • 2 fulls de gelatina neutra
  • 300 grams de formatge Philadelphia
  • 100 de sucre glas
  • 80 ml de limoncello
  • La pell d’una llimona ratllada

Preparació:

  1. Com podeu veure he fet servir un motllo força petit, si no en teniu d’aquesta mida, en podeu fer servir un de més gran i augmentar les quantitats dels ingredients.
  2. Per començar piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Les repartim per la base del motllo, premsant amb una cullera fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  3. Reservem 3 cullerades de la nata i muntem la restant amb el sucre.
  4. Batem el formatge amb el limoncello i la pell ratllada de la llimona.
  5. Barregem la nata muntada i la barreja de formatge amb molta cura.
  6. Posem a hidratar en aigua freda els fulls de gelatina uns 3 minuts. Els escorrem i els posem amb la nata que havíem deixat reservada en un cassó al foc, remenem i tan punt la gelatina es fongui retirem la barreja del foc i li afegim a la de nata i formatge. Barregem tot bé amb molta cura.
  7. Ho posem al motllo i deixem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores (jo sempre prefereixo fer-lo d’un dia per l’altre).
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de Limoncello